Keto-Ahorn-Pekannuss-Kuchen

Machen Sie die Kruste: Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (205 °C) vor. Eine 9-Zoll-Tortenplatte mit 1 Teelöffel Butter einfetten.

In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser Kokosmehl, Süßstoff, Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz geben. 8 bis 10 Mal pulsieren, um die trockenen Zutaten zusammenzusieben. Eier, Vanilleextrakt und Kokosöl hinzufügen. Weitere 8 bis 10 Mal pulsieren, um es in die trockenen Zutaten zu integrieren. Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu, bis der Teig krümelig ist und wie klebriger Blumenkohlreis aussieht, 25 bis 30 Mal. Überpuls nicht. Den krümeligen Teig in die gefettete Tortenplatte füllen.

Drücken Sie den Teig mit den Händen schnell direkt in die Tortenplatte und stellen Sie sicher, dass er den Boden, die Seiten und die Oberkanten der Tortenplatte gleichmäßig bedeckt und etwa 1/4 Zoll dick ist. Wenn der Teig klebrig oder weich wird, stellen Sie ihn 20 bis 30 Minuten lang auf dem Teller in den Kühlschrank und fahren Sie dann fort. Sobald die Kruste in den Teller gepresst ist, die Ränder dekorativ kräuseln.

Stechen Sie mit einem Spieß oder einer Gabel Löcher in den Boden der Kruste. Stellen Sie die Kruste mindestens 30 Minuten und bis zu 60 Minuten lang in den Kühlschrank.

Decken Sie den Krustenrand vorsichtig mit dünnen Streifen Aluminiumfolie ab, damit die Kruste beim Backen nicht zu schnell dunkel wird, und backen Sie die Kruste dann 10 bis 12 Minuten vor, bis sie goldbraun ist. 30 bis 40 Minuten abkühlen lassen, bevor die Füllung hinzugefügt und das Backen beendet wird.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 °C (175 °F).

Bereiten Sie die Kuchenfüllung zu: In einer Rührschüssel Ahornsirup, Eier, Süßstoffgranulat, Butter, Sahne und Vanilleextrakt vermischen und gut verrühren. Beiseite legen.

Den Tortenboden mit den gehackten Pekannüssen auslegen. Gießen Sie die Füllung über die Pekannüsse und warten Sie, bis sie sich gleichmäßig verteilt. Die ganzen Pekannüsse vorsichtig in einem dekorativen Muster darauf verteilen. Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech mit Rand. Decken Sie die Ränder mit Alufolienstreifen ab.

45 bis 50 Minuten backen, bis die Füllung nicht mehr wackelt. Lassen Sie den Kuchen 1 Stunde lang auf einem Kuchengitter abkühlen und stellen Sie ihn dann vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen.