Dieser Rosenkohl wird in rauchigem Speckfett herrlich knusprig und karamellisiert angebraten. Abgerundet mit einer salzig-süßen Ahorn-Balsamico-Sauce und knusprigen Speckstücken sind sie so unwiderstehlich, dass man sie kaum essen kann, bevor man sie serviert!
Zutaten Liste
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 4 Scheiben (3 Unzen) Speck, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 lb Rosenkohl, gewaschen, geputzt und durch das Kerngehäuse halbiert
- 1 kleine Schalotte, gehackt
- 2 Esslöffel RxSugar Bio-Pfannkuchensirup oder anderer zuckerfreier Ahornsirup
- 2 Teelöffel dijon Senf
- 2 Teelöffel Balsamico Essig
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel Wasser
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anweisungen
- Einen Teller mit einem Papiertuch auslegen. Eine große Gusseisen- oder Edelstahlpfanne und die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten lang, bis der Speck knusprig und gebräunt ist. Geben Sie den Speck mit einem Schaumlöffel zum Abtropfen auf den vorbereiteten Teller.
- Halten Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie die Hälfte des Rosenkohls mit der Schnittfläche nach unten in einer Schicht hinein, bis die Schnittflächen eine braune Kruste entwickeln (ca. 5 Minuten). Legen Sie sie auf einen Teller. Das restliche Olivenöl hinzufügen und mit dem restlichen Rosenkohl wiederholen.
- Sobald alle Sprossen angebraten sind, geben Sie sie zusammen mit den Schalotten, dem Sirup, dem Senf, dem Essig, Salz, Pfeffer und Wasser wieder in die Pfanne. Umrühren, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sprossen weich sind, wenn man sie mit der Spitze eines Gemüsemessers ansticht. Den Speck einrühren und ohne Deckel 5 Minuten garen. Aufschlag.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Fabelhaftes Rezept und sehr effektive Methode. Ich bevorzuge es, Rosenkohl in der Pfanne anzubraten, anstatt ihn im Ofen zu rösten, besonders wenn es draußen heiß ist!
OMG!! Nur so kann man Rosenkohl essen. Absolut bemerkenswert
Völlig besessen davon!! War köstlich, super einfach zuzubereiten und sehr sättigend. Ich liebe den Lakento-Ahornsirup dazu – ich wusste nicht, dass es ihn gibt, bevor ich ihn zubereitet habe! Danke Keto Mojo! Aufgrund dieses Rezepts habe ich etwa die dreifache Menge Rosenkohl gegessen, die ich normalerweise esse!
DIESE. SIND. SOOOOOOO. GUT!!
Meine Kinder und ich haben es geliebt! Anders lässt sich Rosenkohl nur schwer zubereiten.