Knuspriges Gemüse, zartes Hühnchen und eine exotische, würzige Sahnesauce ergeben ein ketolitisches Gericht, das perfekt pur oder mit Blumenkohlreis schmeckt. Stellen Sie sicher, dass Sie Kokoscreme verwenden, KEINE Kokoscreme oder Kokoscreme. Wenn Sie Milchprodukte meiden, ersetzen Sie mehr Kokoscreme durch die Sahne (und berechnen Sie die Makronährstoffe neu). Bewahren Sie Extras abgedeckt im Kühlschrank auf, damit Sie später mühelos Mahlzeiten zubereiten können.
Keto-Thai-Hühnercurry mit Blumenkohlreis
Zutaten Liste
- 1 lb (16 oz) Hähnchenschenkel, ohne Knochen und ohne Haut
- 1 Teelöffel Meersalz, plus mehr zum Würzen
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, plus etwas mehr zum Würzen
- 3 Esslöffel Kokosöl, geteilt
- 1/4 Tasse (1-1/2 oz) gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße (5 oz) Zucchini, in 2 x 1/2 Zoll große Stifte geschnitten
- 2 Tassen (3 Unzen) frische grüne Bohnen, geputzt und in 2 cm große Stücke geschnitten
- 1 kleine rote Paprika, Stiel und Kerne entfernt, in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden
- 1 Esslöffel geriebener oder fein gehackter frischer Ingwer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel Thailändische rote Currypaste, wie zum Beispiel Thai Kitchen
- 1 (13.5 oz) Dose Kokoscreme
- 1/2 Tasse Sahne
- 1½ Tassen (5-1/2 Unzen) geriebener Blumenkohl
- 2 Esslöffel ungesalzen Butter
- 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
Anweisungen
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tupfen Sie das Huhn mit einem Papiertuch trocken und schneiden Sie es dann in etwa 1 cm große Stücke. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwei Drittel des Kokosöls in die heiße Pfanne geben. Sobald es geschmolzen ist, die Hühnchenstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang goldbraun und durchgegart kochen. Übertragen Sie das gekochte Hähnchen auf einen Teller.
- Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittlere Stufe, fügen Sie das restliche Kokosöl und die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln weich sind und gerade anfangen, goldbraun zu werden, etwa 3 Minuten. Fügen Sie Zucchini, grüne Bohnen, Paprika, eine sehr großzügige Prise Salz und ein paar Pfefferkörner hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse an den Rändern leicht zu bräunen beginnt, aber noch knusprig und zart ist (6 bis 8 Minuten). Fügen Sie das Ingwer- und Knoblauchpulver hinzu und kochen Sie es etwa 30 Sekunden lang, bis es duftet.
- In der Zwischenzeit den Blumenkohlreis in eine Glasschüssel mit Deckel oder auf einen mit Frischhaltefolie abgedeckten Teller geben. 4 Minuten lang bei voller Leistung in der Mikrowelle erhitzen und nach der Hälfte der Zeit zum Umrühren anhalten. Lassen Sie den Reis einige Minuten abkühlen und würzen Sie ihn dann mit Salz und Pfeffer.
- Geben Sie das gekochte Hähnchen und den aufgesammelten Bratensaft wieder in die Pfanne. Thai-Curry-Paste, Kokoscreme und Sahne dazugeben und verrühren. Zum Kochen bringen, auf köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Soße eingedickt und eingedickt ist.
- Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Blumenkohlreis servieren und mit gehacktem Koriander garnieren.
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Kann dieses Gericht eingefroren werden?
Ja, Sie können es bis zu einer Woche einfrieren.
Habe es heute Abend gemacht und es war köstlich. Werde es auf jeden Fall noch einmal machen. Vielen Dank für die Veröffentlichung des Rezepts xx
Unser Vergnügen. Beweist, dass Keto nicht bedeutet, auf Geschmack zu verzichten 😉
Habe gerade dieses Gericht gemacht und es war unglaublich. Überhaupt kein schwieriges Rezept.
Ich liebe dieses Rezept! Ich habe Hähnchenschenkel anstelle der Brust verwendet, weil ich diese zur Hand hatte. Anstelle des Pulvers habe ich auch frischen Knoblauch verwendet. Beim nächsten Mal würde ich die Paste, den Ingwer und den Knoblauch erhöhen, um etwas mehr Kick zu bekommen. Mein Mann hat es geliebt, was ein Bonus ist. Sehr sättigend und befriedigend!
Ich habe es heute Abend gemacht und wir lieben es. Ich hatte keinen Koriander, aber ich glaube nicht, dass er überhaupt schlecht war. Mein Mann liebt es. Das wird eines meiner liebsten thailändischen Hühnchen.
Ich habe dieses Rezept schon zweimal gemacht und es gefällt mir sehr gut. Ich habe thailändische grüne Currypaste anstelle der roten verwendet, die schlechte Kritiken bekam (für die Marke Thai Kitchen). Das Grün ist überhaupt nicht zu heiß. Ich habe den Koriander weggelassen, weil ich das „Es schmeckt seifig-Gen“ habe.
Es ist ein einfaches, leckeres Ein-Pfannen-Rezept.
Dieses Rezept hat mir wirklich gut gefallen! Ich würde ein paar Dinge ändern: 1. Schneiden Sie alles Gemüse und Fleisch, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. 2. Wird benötigt, um das Hähnchen bei mittlerer Hitze zu bräunen. 3. Zucchini später mit dem zurückgegebenen Hühnchen hinzufügen. 4. Fügen Sie 2T Swerve braunen Zucker hinzu und 5. Fügen Sie mehr Currypaste hinzu, um etwas mehr Geschmack und einen leichten „Kick“ zu erhalten. Einfache Anpassungen und wir haben 2 Mahlzeiten aus diesem Rezept.
Insgesamt hat mir dieses Rezept gefallen. Schöne Menge Gemüse (obwohl ich von allem Gemüse extra hinzugefügt habe), Eiweiß und Fett. Ich bin kein großer Koch, aber ich fand dieses Rezept einfach zu befolgen und meiner Familie hat das Essen sehr gut geschmeckt. Allerdings ist es überhaupt nicht scharf! Ich war wirklich enttäuscht über die fehlende Schärfe, habe diesem Rezept aber trotzdem 5 Sterne gegeben, weil die Würze subjektiv ist. Es war immer noch gut, aber beim nächsten Mal werde ich auf jeden Fall einen Jalapeño hinzufügen. Die Zubereitung dieses Rezepts dauerte etwa eine halbe Stunde und das Kochen etwa eine halbe Stunde. Ich persönlich fand, dass sich die Zeit für eine sättigende, gesunde Mahlzeit, die meiner ganzen Familie geschmeckt hat, gelohnt hat.
So lecker und sättigend. Besser als die meisten thailändischen Restaurants und auch viel gesünder. Das wird definitiv eines meiner Lieblingsrezepte.
Das Essen schmeckt wunderbar. Ich liebe meinen Keto-Mojo-Ketonspiegeltester. Helfen Sie mir herauszufinden, ob ich die richtigen Lebensmittel esse 😋