Dieser französische Klassiker unterstreicht die einfach köstlichen Aromen von zartem Weißfisch mit Mandelkruste, nussiger brauner Butter, heller Zitrone und frischer Petersilie.
Keto Sole Meuniere mit grünen Bohnen
Zutaten Liste
- 6 oz Seezungenfilets
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Tasse Mandelmehl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter, zerlassen
- 1/4 lb grüne Bohnen, geputzt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel gehackte italienische Petersilie
Anleitung
- Den Fisch mit Papiertüchern trocken tupfen und beide Seiten des Fisches mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Mandelmehl auf einen großen Teller geben. Die Seezunge auf beiden Seiten im Mandelmehl wenden.
- In einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen. Schwenken Sie die Pfanne etwa 1 Minute lang, bis die Butter zu schäumen beginnt und braune Flecken entstehen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, damit das Fett brutzelt, aber nicht anbrennt. Fügen Sie dann die Fischfilets hinzu und braten Sie sie auf jeder Seite 2 1/2 Minuten pro Seite, also insgesamt 5 Minuten. Den Fisch auf zwei Teller verteilen und die Pfanne beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf mit Deckel 1 Zentimeter Wasser und einen halben Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen, abdecken und 1 Minuten dämpfen lassen. Abtropfen lassen und die Bohnen dann auf Teller verteilen.
- Die restliche Butter und den Zitronensaft in die reservierte Pfanne geben, bei mittlerer Hitze zwei Minuten lang verrühren und dann die Petersilie unterrühren. Die Soße über den Fisch und die grünen Bohnen gießen. Genießen!
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