Hähnchenschnitzel erhalten in diesem göttlichen Abendessen eine unwiderstehlich knusprige, nussige Kruste und eine köstliche, cremige Senfsauce.
Zutaten Liste
- 12 oz ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust
- Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 lb Spargel, holzige Enden abgeschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Dijon-Senf, geteilt
- 4 Esslöffel Sahne
- 1 Teelöffel Wasser
- 2/3 Tasse fein gehackte Pekannüsse
- 1 Teelöffel gehackte italienische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Anweisungen
- Den Ofen auf 400 °C (205 °F) vorheizen. Schneiden Sie die Hähnchenbrust vorsichtig horizontal in zwei Hälften, so dass am Ende zwei dünnere Brustkoteletts entstehen. Legen Sie nacheinander ein Hähnchenbrustkotelett zwischen Frischhaltefolie und drücken Sie es mit einem Fleischstampfer oder der Rückseite einer Bratpfanne gleichmäßig flach (ca. 1/4 Zoll) und würzen Sie es auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Den Spargel in einer festen Schicht auf einem Backblech anordnen. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Drehen Sie den Spargel um, sodass er gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist und eine einzige Schicht bildet. Je nach Dicke des Spargels 12 bis 20 Minuten rösten, bis er knusprig und zart ist. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300 °F (150 °C).
- Währenddessen in einer flachen Schüssel die Hälfte des Dijon-Senfs, ein Viertel der Sahne und das Wasser verrühren.
- Geben Sie die gehackten Pekannüsse in eine flache Schüssel.
- Tauchen Sie das Hähnchen in die Dijon-Creme und dann in die gehackten Pekannüsse. Wenden Sie es und drücken Sie es leicht an, um jedes Hähnchenstück gleichmäßig mit Pekannüssen zu bedecken.
- In einer beschichteten Bratpfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es 3 Minuten pro Seite an, also insgesamt 6 Minuten. Übertragen Sie das Huhn in eine quadratische 8-Zoll-Pfanne und backen Sie es dann 12 Minuten lang.
- In der Zwischenzeit die Schmorpfanne mit der restlichen Sahne, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack ablöschen.
- Das Hähnchen mit der Dijon-Sahnesauce und geröstetem Spargel servieren.
Super lecker. Ich liebe die Senf-Sahne-Sauce (ich habe etwas extra gemacht 😁) mit den Pekannüssen. Nicht schwer und sieht feinschmeckerisch aus. Ich habe Hähnchenschenkel anstelle von Hähnchenbrüsten verwendet, weil ich diese hatte, und es hat gut geklappt. Das nächste Mal werde ich die Pekannüsse feiner hacken.