Diese köstlich schnelle und einfache Zubereitung ist elegant und dennoch äußerst sättigend und macht cremige Pilz-Keto-Nudeln an jedem Abend der Woche zugänglich. Zu Ihrer Information: Wenn Sie keine Zucchini-Nudeln finden, können Sie einen Gemüseschäler verwenden, um lange Zucchini-Späne zuzubereiten.
Zutaten Liste
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Scheiben (4 oz) Speck, grob gehackt
- 1½ Tassen dünn geschnittene Pilze
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Tasse Sahne
- 1 Esslöffel (1/2 Unze) ungesalzene Butter
- 2 Eigelb
- 2 Esslöffel fein geriebener Parmesankäse
- 12 oz (ca. 2 Tassen) rohe Zucchini-Spiralen/Nudeln
Anweisungen
- Das Olivenöl in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck dazugeben und 4 bis 5 Minuten braten, bis er anfängt zu bräunen.
- Fügen Sie die Pilze hinzu, schwenken Sie sie um und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten lang, bis die Pilze sehr zart und leicht golden sind. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und fügen Sie Salz, Pfeffer und Sahne hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Creme eingedickt ist, etwa 5 Minuten. Wenn die Sauce zu schnell eindickt, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Wasser hinzu, um sie zu verdünnen. Den Herd ausschalten und Butter, Eigelb und die Hälfte des Parmesankäses unterrühren. Fügen Sie die Zucchini-Nudeln hinzu und schwenken Sie sie dann 2 bis 3 Minuten lang, um die Zucchini zu bedecken und zu erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Parmesankäse garniert servieren.
Tolles Gericht! Fügen Sie etwas Knoblauch und Zwiebeln hinzu, um den Geschmack zu verstärken. War ein perfektes Essen, das sehr zufriedenstellend war. Ich kann mir vorstellen, dass es sich hierbei um ein „Grundrezept“ mit vielen verschiedenen Variationen handelt.
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Kann ich gefrorene Zucchininudeln verwenden?
Das kannst du sicher. Wir empfehlen Ihnen, sie al dente zu dämpfen, bevor Sie sie dem Rezept hinzufügen.
Das war absolut lecker. SOOO lecker und sättigend. Ich bin Vegetarier (Pescatarianer) und mache eine Keto-Diät, aber mein Mann hat es auch geliebt. Danke schön!
Habe es ausprobiert und Garnelen hinzugefügt! Absolut lecker, 10/10 werden es wieder machen.
Was für eine gute Idee. Sie könnten auch versuchen, Hühnchen hinzuzufügen.
Das ist so lecker. Ich habe italienisches Knoblauchgewürz hinzugefügt und es war köstlich und sehr einfach zuzubereiten
Dieses Rezept ist köstlich und so einfach! Ich habe 2 kleine Zucchini spiralisiert (bei Amazon gibt es gute und sehr günstige Spiralschneider) und 2 gepresste Knoblauchzehen hinzugefügt. Ich habe auch Shitake-Pilze mit weißen Pilzen gemischt, weil ich diese im Kühlschrank hatte und sie super lecker waren. Die einzige andere Anpassung bestand darin, etwas mehr Sahne hinzuzufügen, wahrscheinlich 1/3 Tasse gegenüber 1/4 Tasse, und mehr Wasser, etwa 1/4 Tasse.