Aioli, bei der es sich im Wesentlichen um eine schicke Knoblauchmayonnaise handelt, ist ein fantastisches Gewürz zum Keto-Kochen und -Essen. Es besteht aus hochwertigen, ketofreundlichen Ölen, ist einfach zuzubereiten und kann alles verfeinern, von gedämpften oder gegrillten Artischocken über Sandwiches und Wraps bis hin zu Steaks und Meeresfrüchten. Selbstgemachte Aioli hält sich zugedeckt im Kühlschrank vier Tage lang.
Zutaten Liste
- Teelöffel Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- Schale und Saft einer halben Zitrone
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Teelöffel dijon Senf
- 1/4 Tasse Avocadoöl, Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Extra natives Olivenöl, Zimmertemperatur
Anweisungen
- In einer mittelgroßen Schüssel Zitronenschale und -saft, 1 der Eier, nur das Eigelb des restlichen Eies sowie Knoblauch, Senf und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
- Unter ständigem Rühren mit der Hand oder mit einem Stabmixer nach und nach ein paar Tropfen Avocadoöl hinzufügen, bis die Mischung undurchsichtig ist und das gesamte Öl nach und nach in die Mischung eingearbeitet wird. Sobald die Mischung einzudicken beginnt, geben Sie das restliche Avocadoöl in einem kleinen Strahl und nicht tropfenweise hinzu. Sobald Sie das gesamte Avocadoöl hinzugefügt haben, schlagen Sie weiter und gießen Sie das Olivenöl hinein, um eine reichhaltige und dicke Aioli zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
