Dieses zarte Instant-Pot-Rinderbruststück mit einer reichhaltigen, aromatischen Soße eignet sich perfekt für das Sonntagsessen mit Resten, die Sie die ganze Woche über sättigen können. Servieren Sie es mit Ihrem bevorzugten gedünsteten Gemüse, Blumenkohlpüree oder beidem. Wenn Sie ein Stück Rindfleisch kaufen, fragen Sie Ihren Metzger nach einem flachen Stück Rindfleisch; Wenn Sie sich nicht an Ihren Metzger wenden können, achten Sie einfach auf einen flachen, gleichmäßigen Schnitt, da er dadurch gleichmäßiger gart.
Keto Instant Pot Beef Brisket
Zutaten Liste
- 3 lb „flach geschnittene“ Rinderbrust
- 3 Esslöffel BBQ-Gewürz (z. B. Rib Rack oder eine andere zuckerfreie Handelsmarke)
- 2 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 oz Schalotte, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Rotwein
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel zuckerfreier/kohlenhydratarmer Ketchup (wie Primal Kitchen)
- 1/4 Tasse Wasser
Anleitungen
- Rinderbrust von allen Seiten mit BBQ-Gewürz, Salz und Pfeffer einreiben.
- Schalten Sie den Instant Pot auf die Anbraten-Einstellung ein. Lassen Sie es erhitzen, bis die Einstellung HEISS anzeigt.
- Das Olivenöl hinzufügen und 1 Minute warten. Geben Sie das gewürzte Bruststück in den Topf. Drehen Sie das Bruststück mit einer Zange und braten Sie es von allen Seiten 2 bis 3 Minuten pro Seite an, bis es tief goldbraun ist.
- Bruststück entfernen. Geschnittene Schalotten auf den Boden des Topfes geben. Geben Sie das Bruststück mit der Fettseite nach oben zurück in den Topf.
- In einer kleinen Schüssel Rotwein, Essig, Ketchup und Wasser verrühren. Fügen Sie die Mischung hinzu und gießen Sie sie in den Innenrand des Topfes. Decken Sie den Deckel ab, verriegeln Sie ihn und stellen Sie sicher, dass das Ventil entsprechend den Anweisungen des Herstellers dicht eingestellt ist. Stellen Sie den Druck auf „Manuell“ und „HOCH“ ein und geben Sie am Timer 70 Minuten ein.
- Wenn das Bruststück fertig gegart ist, lassen Sie den Dampf und den Druck auf natürliche Weise 20 bis 25 Minuten ablassen. Anschließend den Deckel entriegeln und vorsichtig abnehmen.
- Legen Sie das Bruststück auf ein Schneidebrett, decken Sie es leicht mit Folie ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
- In der Zwischenzeit den Bratensaft, einschließlich der Schalotten, in einen mittelgroßen Topf mit dickem Boden gießen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, um ein kräftiges Köcheln aufrechtzuerhalten. Reduzieren Sie die Soße um etwa ein Drittel oder bis Sie etwa 1¾ Tassen Soße haben, 12 bis 15 Minuten lang. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schneiden Sie die Rinderbrust quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben. Mit dem reduzierten Bratensaft und Schalotten servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
3 Bewertungen
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Ich habe zum ersten Mal Rinderbrust zubereitet und das Rezept etwas abgewandelt, da ein Familienmitglied an Colitis ulcerosa leidet: kein Ketchup, kein Wein, keine BBQ-Gewürzmischung, kein künstlicher Süßstoff. Ich habe 120 ml selbstgemachte Knochenbrühe hinzugefügt, um die fehlende Flüssigkeit auszugleichen, und das Fleisch auf einem Bett aus Schalotten und weniger als 250 g geschnittenen Karotten gegart, um den fehlenden Süßstoff in den anderen Zutaten zu ersetzen. Nachdem das Fleisch gar war, waren etwa 1.5 Liter Flüssigkeit übrig, die ich mit meinem Stabmixer zusammen mit dem Fett zu einer Art Soße püriert habe. Ich war etwas besorgt wegen des Salzgehalts in der selbstgemachten Gewürzmischung und dem Essig, aber es war perfekt! Das 2 kg schwere Stück Fleisch passte gerade so in den Schnellkochtopf. Ich habe es zwei Stunden lang gegart. Es war fantastisch!!! Ich werde es auf jeden Fall wieder kochen. Wenn ich es für mich selbst zubereite, werde ich die Karotten wahrscheinlich weglassen, aber meine Blutwerte waren heute Morgen super, also kein Problem.
Vielen Dank, dass Sie die Anpassungen, die Sie für Ihr Familienmitglied mit IBD vorgenommen haben, mit uns geteilt haben. Wir freuen uns sehr, dass alles so gut geklappt hat – und dass Ihre Messwerte am nächsten Morgen so gut waren. Eine Win-win-Situation! 🙂
Habe das schon mehrfach gemacht. Kommt immer großartig heraus
Buonissimo!!
Thank you very much!