Cremig, frisch und mit einem würzigen Chili-Kick und knackigen Mandeln akzentuiert, eignet sich dieser köstlich exotische Salat hervorragend zum Mittag- oder Abendessen.
Zutaten Liste
- 12 oz Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut
- 5 Esslöffel cremige ungesüßte Mandelbutter
- 3 Esslöffel plus 2 TL Avocadoöl, geteilt
- 2 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce
- 2 Esslöffel plus 1 TL Reisessig, geteilt
- 2 Teelöffel Tamari oder glutenfreie Sojasauce
- 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Englische Gurke, geschält und in dünne Streifen geschnitten oder spiralisiert
- 1/2 ganzer Eisbergsalat, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 4 Tassen)
- 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten (insgesamt etwa 1 Tasse)
- 3 Frühlingszwiebeln, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Esslöffel gehackte oder gehobelte Mandeln, geröstet
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter
- 1/4 Tasse frische Minzblätter, reißen Sie die Minzblätter von Hand ab oder hacken Sie sie grob
Anweisungen
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das Hähnchen und 3 Tassen Wasser langsam zum Köcheln bringen. Sobald das Wasser zu köcheln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 10 bis 12 Minuten lang, bis der Saft klar wird, wenn die dickste Stelle des Huhns mit der Messerspitze durchstochen wird. Legen Sie das Hähnchen auf ein Schneidebrett, lassen Sie es etwas abkühlen und schneiden Sie es dann quer in dünne Scheiben.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Mandelbutter, 3 Esslöffel Avocadoöl, Chili-Knoblauch-Sauce, 2 Esslöffel Reisessig, Sojasauce, geröstetes Sesamöl und 3/4 Teelöffel verrühren Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 3 Esslöffel Wasser. (Für ein dünneres Dressing einen weiteren Esslöffel Wasser unterrühren.) Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Gurke und Salat vermengen. Fügen Sie die restlichen 2 Teelöffel Avocadoöl und 1 Teelöffel Reisessig sowie ein paar Prisen Salz und Pfeffer hinzu. Vorsichtig vermengen und den Salat dann auf 4 Teller oder Schüsseln verteilen.
- In dieselbe große Schüssel die Hähnchenscheiben und das Dressing geben, vermengen und dann auf die Salatteller verteilen. Jeweils ein Viertel der roten Paprika, Frühlingszwiebeln und Mandeln darauf verteilen. Mit Korianderblättern und Minze garnieren und servieren.
Erstaunlich und wirklich ziemlich einfach. Lassen Sie sich nicht von den ganzen Zutaten einschüchtern. Das kam bei meinem Mann sehr gut an. Ich habe den Eisbergsalat gegen fein geraspelten Chinakohl ausgetauscht und mich nicht einmal um die rote Paprika gekümmert. Mir ist nicht aufgefallen, dass es fehlt, weil in diesem Gericht so viele Geschmacksrichtungen vorkommen. Ich habe auch die kleinen persischen Gurken verwendet, die Sie bei Trader Joe’s finden und die sich perfekt auf einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden lassen (Sie könnten sogar einen Gemüseschäler verwenden, um die Gurkennudeln zuzubereiten). Das wird bei uns zu Hause zu einer regelmäßigen Mahlzeit!
wirklich coole Rezepte!!!
Dieser indonesische Hühnersalat war wirklich fabelhaft. Die Aromen harmonieren so gut und es ist immer schön, einen einzigartigen Salat zu haben. Danke dafür.
Lecker! Das Dressing/die Soße ist so aromatisch!! Ich habe ein wenig improvisiert, weil ich nicht alle Zutaten hatte. Anstelle von Eisbergsalat habe ich Shiratake-Nudeln verwendet und meine Gurke der Länge nach halbiert und entkernt (weil zu viele Kerne vorhanden waren) und sie dann auf einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten und auf die Nudeln gelegt. Ich hatte keine Frühlingszwiebeln oder Koriander, aber ehrlich gesagt habe ich sie nicht wirklich vermisst. Die Minze war eine nette Geste.