Mit diesem Rezept kommen köstliche, wohltuende Füllungen wieder auf den Tisch, auch wenn Sie sich ketogen ernähren! Erwarten Sie alle Aromen und den ganzen Geschmack des klassischen Thanksgiving-Kumpels, aber fast keine Kohlenhydrate. Tipp zum Vorbereiten: Die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet, abgedeckt und gekühlt werden. Zum Servieren einfach wie im letzten Schritt beschrieben backen.
Zutaten Liste
- 4 Esslöffel Butter, zerlassen
- 8 Scheiben Ketobrot, wie z. B. Julian Bakery Paleo Dünnes Kokos- oder Mandelbrot, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 6 oz scharfe oder süße italienische Wurst, Hülle entfernt
- 4 Stangensellerie, gehackt
- 1 kleiner Lauch, geputzt und gehackt (1-1/2 Tassen oder 4 Unzen)
- 1 kleine Fenchelknolle, geputzt, entkernt und gehackt (1 Tasse oder 3 Unzen)
- 2 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei
- 2 große Eier
- 1 Tasse glutenfreie, natriumarme Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse geröstete Macadamianüsse, grob gehackt
Anweisungen
- Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen.
- Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit 1 Esslöffel Butter ein.
- Die Brotstücke in einer Schicht auf das vorbereitete Backblech streuen. Das Brot mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln, durchschwenken und dann backen, dabei während des Backens ein paar Mal wenden, bis es leicht gebräunt und etwas knusprig ist (12 bis 15 Minuten). Abkühlen lassen und in eine große Schüssel umfüllen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren und mit einem Löffel in kleine Stücke, bis sie gebräunt und durchgegart ist (8 bis 10 Minuten). Geben Sie die Wurst mit einem Schaumlöffel in die Brotschüssel. Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittlere Stufe.
- Sellerie, Lauch und Fenchel in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird. Fügen Sie das Knoblauchpulver, Thymian, Oregano und Salbei hinzu und kochen Sie weitere 5 bis 6 Minuten, bis der Lauch goldbraun und weich ist und die Kräuter duften. Das sautierte Gemüse mit der Brotmischung in die Schüssel geben.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Brühe verquirlen und über die Brotmischung gießen. Die Macadamia-Nüsse dazugeben, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren, bis alles gut vermischt ist und das Brot ausreichend Feuchtigkeit hat. Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform, schmelzen Sie die restliche Butter und träufeln Sie sie über die Füllung.
- Mit Folie abdecken und die Füllung 30 Minuten backen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 °F (215 °C). Decken Sie die Füllung ab und backen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang weiter, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. 5 Minuten ruhen lassen. Aufschlag.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Tolle kohlenhydratarme Füllung. Meine Schwester konnte an Thanksgiving den Duft dieser Füllung beim Kochen riechen. Was ist das für ein Geruch, behauptete sie oder sie. „Das ist Keto-Mojo-Low-Carb-Füllung“, sagte ich. Wow, sagte sie, das riecht nach Weihnachten. Seitdem gibt es es bei uns zu Thanksgiving. Und alles ist gut!