Diese klassische Thanksgiving-Beilage besteht normalerweise aus gefrorenen und eingemachten Zutaten. Unser Keto-Auflauf mit grünen Bohnen besteht aus frischen grünen Bohnen, einer einfachen, üppigen und herzhaften Pilzpfannensauce und einem Belag aus knusprig gebratenen Schalotten.
Zutaten Liste
- 2 kleine Schalotten, geschält und in etwa Zentimeter dicke Scheiben geschnitten
- 10 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Pfund (16 Unzen) frische grüne Bohnen, geputzt und in 2 cm große Stücke geschnitten
- 12 oz Champignons, in Scheiben geschnitten, dünn (5 Tassen, in Scheiben geschnitten)
- 3/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 3/4 Teelöffel Zwiebelpulver
- 3/4 Tasse natriumarme Rinder- oder Hühnerbrühe
- 6 oz Frischkäse
- 3/4 Tasse (3 oz) geriebener Gruyere-Käse
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
Anweisungen
- Ofen auf 350 ° F vorheizen (175 ° C).
- Knusprige Schalotten zubereiten: Einen Teller mit Papiertüchern auslegen. Geben Sie 8 Esslöffel Olivenöl in eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 20 bis 25 Minuten lang goldbraun. Wenn sie zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie die Schalotten mit einem Schaumlöffel auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller, damit sie abtropfen und beim Abkühlen knusprig werden. Leicht mit Salz bestreuen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Auflauf zu: Füllen Sie eine mittelgroße Schüssel, die zu 3/4 gefüllt ist, mit Eiswasser. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser und 2 Esslöffel Salz. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie etwa 8 Minuten lang, bis sie gerade noch weich sind. Lassen Sie die grünen Bohnen sofort abtropfen und tauchen Sie sie in das Eiswasser, um das Kochen zu stoppen. Nehmen Sie die grünen Bohnen aus dem Wasser, legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch und tupfen Sie sie trocken. Beiseite legen.
- Eine große Pfanne mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei mit einem Löffel alle Reste vom Boden der Pfanne abkratzen. Auf köcheln lassen und 1 Minute lang umrühren. Den Frischkäse einrühren, bis er eingearbeitet und glatt ist. Fügen Sie 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten lang, bis die Mischung einzudicken beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3 bis 4 Minuten lang, bis die Mischung dick ist, wie eine eingedickte Suppe. Den geriebenen Käse, die Worcestershire-Sauce und die abgetropften grünen Bohnen hinzufügen und gut vermischen. Geben Sie die Mischung in eine 8 cm große Backform, bedecken Sie sie fest mit Folie und lassen Sie sie 20 Minuten lang kochen. Entfernen Sie die Folie und kochen Sie das Ganze weitere 5 bis 10 Minuten lang, bis es Blasen bildet und oben leicht gebräunt ist.
- Zum Servieren den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, mit den knusprigen Schalotten bestreuen und servieren.
Der Auflauf mit grünen Bohnen war schon immer ein Familienfavorit. Dieses Jahr habe ich das für das Familientreffen gemacht. Ich habe niemandem erzählt, dass es eine Keto-Version dessen ist, was wir normalerweise machen würden. Es war ein Riesenerfolg, jeder liebte es. Die Soße ist die „geheime Zutat“ und sorgt dafür, dass es so samtig gut schmeckt. Ich habe vor, dies zu einem Teil unserer regulären Beilagen zu machen, weil es so vielseitig ist. Sie können es als Beilage zu Hühnchen, Steak und sogar Fisch servieren.
lecker
YUM!
Riquissimooi!!
OMG, das sind die Besten! Ich habe dieses Rezept für Thanksgiving gemacht und esse es jetzt nur noch zum Abendessen mit meinem Mann. Einer unserer Favoriten. BESTES Rezept aller Zeiten