Der perfekte Salat für Blauschimmelkäse-Liebhaber: Dieses farbenfrohe, perfekt ketotypische Gemüsegericht enthält Blauschimmelkäse, der in seine Vinaigrette gemischt und darüber gestreut wird. Durch die Zugabe von gerösteten Walnüssen, knackigem Gemüse und cremiger Avocado entsteht bei jedem Bissen eine aufregende Textur! Hinweis: Für dieses Rezept müssen Sie eine kleine Menge Walnüsse rösten. Wir empfehlen Ihnen daher, mindestens eine oder zwei Tassen zu rösten und die restlichen Walnüsse in einem dicht verschlossenen Behälter aufzubewahren, damit Sie sie über andere Salate streuen können. sie schmecken großartig!
Grüne Bohnen, Endivie, Fenchelsalat und Blauschimmelkäse-Vinaigrette
Zutaten Liste
- 1/4 Tasse Walnüsse
- 3 oz (3/4 Tasse) weiße Bohnen oder grüne Bohnen, geputzt
- 2 oz Roquefortkäse zerkrümelt, geteilt
- 1 Esslöffel Champagner-Essig
- 3 Esslöffel extra-natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Meersalz, plus mehr nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
- 1/2 Tasse dünn geschnittene Fenchelknolle
- 1 Kopf der belgischen Endivie, Blätter abgetrennt, gewaschen und trocken getupft
- 1/2 Reife, aber feste Avocado, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Teelöffel gehackter frischer Schnittlauch
- 2 Radieschen, sehr dünn geschnitten
Anleitungen
- Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (175 °C) vor. Legen Sie die Walnüsse in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und rösten Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen. Die Hälfte der Walnüsse grob hacken und für den Salat und die andere Hälfte für eine andere Verwendung beiseite legen.
- Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die grünen Bohnen hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie knusprig und zart sind. Abfluss.
- Vinaigrette zubereiten: In einer Schüssel die Hälfte des Blauschimmelkäses und den gesamten Champagneressig verrühren. Das Olivenöl langsam einrühren, bis es emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.
- Fenchel, Endivie und blanchierte weiße Bohnen in einer Salatschüssel vermischen, die Hälfte der Vinaigrette dazugeben und vorsichtig umrühren, dann mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer bestreuen.
- Den Salat auf einzelne Teller oder eine Servierplatte verteilen. Mit der restlichen Vinaigrette, der Avocado, den Walnüssen und dem restlichen Blauschimmelkäse belegen. Mit Schnittlauch und Radieschen bestreuen und servieren.
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Ich liebe diesen Salat wirklich! Es schmeckt so frisch und hell und das Salatdressing ist ein Hingucker!
Wir freuen uns so sehr, Erika! Danke für das Teilen!