Keto-Schokoladenkuchen ohne Mehl mit Keto-Schokoladenglasur

Dies ist ein wirklich dekadenter, reichhaltiger Kuchen im Fudge-Brownie-Stil. Es lässt sich leicht zusammensetzen und ergibt dennoch eine elegante Präsentation mit einer schicken, glänzenden Glasur. Wenn Sie möchten, servieren Sie jedes Stück mit einer oder zwei Himbeeren oder Brombeeren garniert. Achten Sie dabei darauf, Ihre Makronährstoffe anzupassen. Obwohl dieser Kuchen am Tag seiner Zubereitung am besten schmeckt, bleiben Reste einen Tag lang bei Zimmertemperatur oder länger im Kühlschrank haltbar. Allerdings wird die Textur mit der Zeit fester. Den gekühlten Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Dient 12 Eine Portion: 1 Scheibe

Zutaten Liste

Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
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Anweisungen

  • Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. Den Ofen auf 375 °C (165 °F) vorheizen. Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier so zu, dass es in den Boden einer 8 cm großen runden Kuchenform passt. Fetten Sie die Pfanne mit 2 Teelöffeln Butter ein, legen Sie das vorbereitete Backpapier auf den Boden der Pfanne und fetten Sie sie dann mit 1 weiteren Teelöffel Butter ein. Bestäuben Sie die Innenseite der Pfanne mit 1 Teelöffel Kakaopulver und klopfen Sie überschüssiges Kakaopulver rundherum ab, um es zu bedecken.
  • In einer mittelgroßen Rührschüssel das Süßstoffgranulat und 1/4 Teelöffel Salz verrühren. Beiseite legen.
  • Füllen Sie einen mittelgroßen Topf 2 cm hoch mit Wasser und bringen Sie das Wasser dann zum Kochen. Geben Sie die Schokoladenstückchen und die restlichen 8 Esslöffel Butter in eine Edelstahl- oder Glasschüssel, die groß genug ist, um über den Topf mit Wasser zu passen, und stellen Sie die Schüssel dann über das Wasser, sodass ein Wasserbad entsteht. Rühren, bis alles schmilzt und sich vermischt und die Mischung glatt und glänzend ist. Geben Sie die Schokoladenmischung mit Süßstoff und Salz in die Rührschüssel und verrühren Sie sie mit einem Holzlöffel. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie kurz, um jedes einzelne zu vermischen, bevor Sie das nächste hinzufügen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Vanille und Kakaopulver einrühren; Mischen, bis alles gut vermischt und dick ist, wie ein Brownie-Teig. Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche vorsichtig glatt streichen.
  • Stellen Sie die Kuchenform auf ein Backblech und backen Sie sie 25 Minuten lang auf der mittleren Schiene. 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
  • Lösen Sie mit einem Buttermesser die Ränder des Kuchens mit der dünnen Kruste aus der Form und drehen Sie den Kuchen dann um auf einen Servierteller, sodass die Oberseite nun die Unterseite ist. Vollständig abkühlen lassen, ca. 1 Stunde.
  • Schokoladenglasur herstellen: Die gehackte Backschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Erhitzen Sie die Sahne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sich am Rand feine Bläschen bilden und sich auf der Oberfläche eine Haut bildet. Die warme Sahne über die Schokolade gießen, kurz mit einem Gummispatel verrühren und einige Minuten ruhen lassen. Nochmals umrühren, langsam beginnen und dann kräftiger fortfahren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Glasur glatt und glänzend ist. Sollten noch Schokoladenreste übrig sein, erwärmen Sie diese kurz über einem Topf mit siedendem Wasser und rühren Sie dann um, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie die Glasur über den Kuchen und verteilen Sie sie dann so, dass sie über die Seiten tropft. Lassen Sie die Glasur 2 Stunden lang aushärten.
  • Zum Servieren den Kuchen in Scheiben schneiden, auf einen Dessertteller legen und nach Belieben mit etwas Kakaopulver bestreuen.

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Credits

RezeptEric Lundy

FotografieErin Ng

4 Bewertungen

  1. 2 Sterne
    Mit der Anleitung für die Glasur stimmt etwas furchtbar nicht.

    Ich habe diesen Kuchen jetzt schon zweimal gebacken. Beide Male hat sich die Glasur festgesetzt, bevor die ganze Schokolade überhaupt geschmolzen war. Mein Eindruck ist, dass sich die Creme in Feststoff und Fett oder so etwas zu trennen scheint. Ich habe die Anweisungen für diesen Schritt befolgt, um einen perfekten Abschlag zu erzielen.

    Ich habe auch schon mal Schokolade getempert … das ist also nicht das Problem.

    Stattdessen muss ich mir meine eigene Glasur ausdenken. Da die Zutaten teuer und der Prozess mühsam ist, auch wenn der Rest des Kuchens in Ordnung ist, kostet dieses eine Detail das Rezept in meinen Augen 3 Sterne. Vor allem, weil die Glasur für den Geschmack und die Präsentation von entscheidender Bedeutung ist und auch dazu beiträgt, den Kuchen vor dem Servieren etwas frisch zu halten.

    Ziemlich sauer.

  2. 5 Sterne
    Dieser Kuchen ist absolut lecker! Feucht, cremig und fudgy mit kräftigem Kakaogeschmack. Habe den Kuchen in 12 Stücke geschnitten und eingefroren. Ich habe die Dose mit Kokosöl statt mit Butter eingesprüht. Hat überhaupt nicht geklebt.

    • Ich freue mich sehr, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat. Wir haben einige andere Schokoladendesserts, die Sie vielleicht gerne ausprobieren würden 🙂

  3. Ich werde es für meine erfolgreiche Keto-Diät ausprobieren. Hinweis: Mönchsfruchtsüßstoff ist nicht kohlenhydratfrei … er sieht großartig aus! Ich denke, ich würde Swerve-Pulver für die Oberseite verwenden, einen weißen Streusel. Und ich werde nicht auf der Liste der unanständigen Weihnachtsmänner stehen. Vielen Dank für diesen eleganten Kuchen.

  4. Beachten Sie die Timing-Tipps, damit es am besten einen Tag im Voraus zubereitet wird. Ich freue mich darauf, dieses zu machen!

    • Cecile, du hast dich falsch verstanden. Dieses Rezept schmeckt am besten am Tag der Zubereitung, wenn Sie es am nächsten Tag essen, könnte es trocken sein.

3.50 von 2 Stimmen

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