Diese helle Variante des sonntäglichen Hühnchenessens mit Zitronensauce ist das ganze Jahr über perfekt. Außerdem erfahren Sie, wie Sie saftiges Hühnchen mit knuspriger Haut zubereiten, sodass Sie es für alle Ihre Hühnchenrezepte mit Haut verwenden können. Willst du es verwechseln? Tauschen Sie Oregano gegen Thymian oder verwenden Sie Hühnerbrühe anstelle des Weißweins. Brauchen Sie etwas mehr Fett? Fügen Sie der Pfannensoße einen Esslöffel Butter hinzu und berechnen Sie die Makros natürlich neu, wenn Sie Änderungen vornehmen. Achten Sie auf jeden Fall darauf, die karamellisierte Zitrone über Ihrem Abendessen auszupressen, um den optimalen Geschmack zu erzielen.
Zutaten Liste
- 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (1-3/4 Pfund)
- 4 Teelöffel Meersalz, geteilt
- 12 oz Daikon, schälen, der Länge nach halbieren und in 1 cm große Spalten schneiden
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, geteilt
- 2 mittelgroße Zucchini, quer halbiert und der Länge nach geviertelt
- 2 mittelgroße Zitronen, quer halbiert
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 2 Esslöffel trockener Weißwein
Anweisungen
- Mindestens eine Stunde vor dem Garen und bis über Nacht die Hähnchenschenkel von überschüssigem oder überhängendem Fett befreien und sie rundherum mit 1/3 des Salzes salzen. Auf einen Teller oder ein Tablett mit Rand legen und in den Kühlschrank stellen.
- Stellen Sie einen Rost etwa 6 cm unter den Grill. Ein Backblech mit Rand mit Backpapier oder Aluminiumfolie auslegen.
- Streuen Sie den Daikon auf ein Blech mit Rand. Die Hälfte des Öls, die Hälfte des restlichen Salzes und die Hälfte des Pfeffers darüberträufeln und vermengen. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf das Blech zwischen den Daikon-Scheiben. Unter den Grill legen, um die Haut etwa 10 Minuten lang zu bräunen und knusprig zu machen. Dabei die Pfanne ein paar Mal drehen und den Daikon wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Drehen Sie die Ofentemperatur auf 250 °F herunter und garen Sie es 25 Minuten lang oder bis das Hähnchen auf einem sofort ablesbaren Thermometer 165 °F (75 °C) anzeigt oder der Saft klar austritt, wenn der dickste Teil des Hähnchens mit der Spitze eines Spießes durchstochen wird scharfes Messer.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Zucchini mit dem restlichen Olivenöl sowie dem restlichen Salz und Pfeffer vermengen. Erhitzen Sie eine Gusseisen- oder Edelstahlpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn sie heiß sind, legen Sie die Zitronen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten lang an, bis sie tief karamellisiert sind. Übertragen Sie die karamellisierten Zitronen auf das Blech im Ofen. Geben Sie die Zucchini in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie ohne Bewegung 2 Minuten lang goldbraun braten. Umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Knoblauch und Thymian dazugeben und unter mehrmaligem Rühren 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie den Wein hinzu, lassen Sie ihn sprudeln und reduzieren Sie ihn auf die Hälfte. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, nehmen Sie sie vom Herd und stellen Sie sie warm.
- Legen Sie die Hähnchen- und Zitronenhälften auf eine Platte, decken Sie sie locker mit Folie ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Den Daikon und den Bratensaft zur Zucchini geben und vorsichtig vermengen. Abschmecken, Gemüse um das Hähnchen und die Zitronen gießen und servieren.
