Herzhafter, knuspriger Fisch wird mit einer herrlich hellen und kräuterigen sizilianischen Sauce verfeinert, von der Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben. Die Soße heißt Salmoriglio und leitet sich vom italienischen Wort salamoia ab, was salzig bedeutet. Die Sauce ist schnell, aromatisch und vielseitig. Probieren Sie es mit gegrilltem Fleisch!
Knusprig gebackener Keto-Fisch mit Kräutersauce und gerösteten Zucchinistangen
Zutaten Liste
- 5 oz (4 Stück) Kabeljaufilets ohne Haut
- 3 Esslöffel frischer Zitronensaft, geteilt
- 2 Esslöffel frische Oreganoblätter
- 2 Esslöffel frische Petersilienblätter
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Esslöffel dijon Senf
- 1/8 Teelöffel Paprikaflocken
- 3/4 Teelöffel Meersalz und mehr
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer und mehr
- 4 Esslöffel weiche Butter, geteilt
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 2 mittelgroße Zucchini, in 3 Zoll lange und 1/2 Zoll breite Streifen geschnitten
- 3 Esslöffel fein gemahlene Schweineschwartenkrümel
- 3 Esslöffel Mandelmehl oder Mandelmehl
Anweisungen
- Eine Backform oder ofenfeste Glas-/Keramikform mit Backpapier oder Aluminiumfolie auslegen. Tupfen Sie die Fischfilets mit Küchenpapier trocken und legen Sie sie auf die vorbereitete Backform. Ein Drittel des Zitronensafts über den ganzen Fisch träufeln. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Ofen auf 450 °C (230 °F) vorheizen. In einer Mini-Küchenmaschine oder einem Mixer die Oregano- und Petersilienblätter, den restlichen Zitronensaft, Knoblauch, Dijon-Senf, rote Pfefferflocken und 1/4 Teelöffel Salz vermischen. 1 Minute lang pulsieren. Die Hälfte der Butter dazugeben und glatt rühren. Geben Sie bei eingeschalteter Maschine das gesamte Olivenöl bis auf einen Esslöffel in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzu, bis es vollständig eingearbeitet ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und in einer kleinen Servierschüssel beiseite stellen.
- Bereiten Sie eine weitere Backform vor, die mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie ausgelegt ist. Legen Sie die Zucchinistangen in die Pfanne, geben Sie das restliche Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles. Die Zucchini in einer Schicht auf der Pfanne verteilen. 10 bis 12 Minuten lang rösten, bis die Zucchini anfängt zu bräunen und zart zu werden, dabei während des Kochens ein- oder zweimal wenden. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 400 °C reduzieren.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Schweineschwartenkrümel und das Mandelmehl vermengen. Jedes Fischstück großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mandel-/Schweinefleischbrösel auf den Filets verteilen. Die restliche Butter schmelzen und über den mit Krümeln bedeckten Fisch träufeln. Etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis es gar ist. Stellen Sie den Ofen auf Grillen und stellen Sie die Backform mit dem Fisch 3 bis 4 cm von der Hitze entfernt. Unter ständiger Beobachtung 40 bis 90 Sekunden grillen, bis der Fischbelag gebräunt und knusprig ist. Mit den Zucchinistangen und der Kräutersauce servieren.
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Die sehen gut aus und ich werde einige ausprobieren.