Diese leichte, köstliche Keto-Hühnersuppe verzichtet auf kohlenhydratreiche Zutaten (Karotten, Zwiebeln und Eiernudeln) und verstärkt den klassischen Geschmack und die Textur mit Zucchininudeln, Schalotte, Sellerie, Dill und einem Schuss Sahne. Für beste Ergebnisse fügen Sie die Zucchininudeln erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Zutaten Liste
- 3 (½ Pfund) Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Schalotten, gewürfelt
- 4 Stangensellerie, in 1/8-Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 6 Tassen Hühnersuppe
- 3/4 Teelöffel Xanthangummi
- 1½ Tassen Sahne
- 1/4 Tasse frische Dillwedel, leicht verpackt
- 4 mittelgroße (jeweils 6 g) Zucchini, spiralisiert
Anweisungen
- Die Hähnchenschenkel mit 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Beiseite legen.
- In einem 3-4-Liter-Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten lang, bis sie duften. Den Sellerie, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen. Legen Sie die gewürzten Hähnchenschenkel in die Selleriemischung. Auf jeder Seite 1 Minute anbraten.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Huhn 20 Minuten lang köcheln, bis es zart und durchgegart ist.
- Das Hähnchen auf einen Teller legen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Xanthangummi in die Suppe einrühren, die Suppe auf einen niedrigen Siedepunkt bringen und unter häufigem Rühren 3 Minuten lang sprudeln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Sahne, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer einrühren.
- Zerkleinern Sie das Hähnchen mit den Händen oder zwei Gabeln und geben Sie es dann wieder in die Suppe. Den Dill einrühren und die Suppe vom Herd nehmen.
- Die Spiralnudeln der Länge nach halbieren, in die Suppe streuen und unter Rühren 1 Minute kochen. Aufschlag.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Überraschenderweise sagt mein Mann immer wieder, dass er diese Suppe liebt. Das macht sie zu einem idealen Begleiter für zukünftige Suppen
Lecker!