Die leichte, helle und leicht würzige Tomatillo-Sauce ergänzt den zarten Geschmack und die flockige Textur des Kabeljaus in diesem festlichen Hauptgericht perfekt. Ein knackiger Radieschensalat sorgt für Knusprigkeit und visuelles Flair, sodass dieses einfache Keto-Fischrezept gleichermaßen gut für Abende unter der Woche oder für besondere Anlässe geeignet ist. Möchten Sie eine andere Fischsorte verwenden? Machen Sie weiter oder probieren Sie die Soße und den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Steak und berechnen Sie die Makros bei etwaigen Änderungen neu.
Keto-Kabeljau in cremiger Tomatillo-Sauce mit Radieschensalat
Zutaten Liste
- 12 oz 4 bis 5 Tomaten, Schale und Stiel entfernt
- 2 Jalapeños, 1 ganz und 1 in dünne Scheiben geschnitten
- 2 ungeschälte Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 3/4 Tasse verpackte Korianderblätter, geteilt
- 1/2 Tasse Kokosnuss Creme
- 1 Limette, halbiert
- 4 Radieschen, in Streichholzstücke geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Pfund Kabeljaufilet ohne Knochen/Haut, in 4 gleich große Stücke geschnitten
Anleitung
- Den Ofen auf 425 °C (200 °F) vorheizen. Die Tomatillos halbieren und dann mit dem Knoblauch und der 1 ganzen Jalapeño auf ein Backblech mit Rand legen. Mit 4½ Teelöffeln Olivenöl beträufeln und 20 bis 25 Minuten rösten, dabei während des Kochens einmal wenden, bis die Tomatillos ganz weich sind.
- Drücken Sie die Knoblauchzehen aus ihrer papierartigen Schale und entfernen Sie die Schalen. Entfernen und entsorgen Sie die Schalen, Stiele und Kerne der Jalapeños. Knoblauch, Jalapeño, Tomaten, ½ Tasse Koriander und Kokoscreme in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Den Saft einer halben Limette hineinpressen. Mehrmals pulsieren und dann glatt rühren.
- Schaben Sie die Tomatillo-Mischung mit einem Spatel in einen Topf und lassen Sie sie dann bei mittlerer Hitze leicht köcheln. lass es nicht kochen. Abdecken, vom Herd nehmen und warm halten.
- In einer kleinen Schüssel die Radieschen, die 1 geschnittene Jalapeño-Scheibe, die restlichen Korianderblätter, den Saft der restlichen halben Limette und 1½ Teelöffel Olivenöl vermengen. Vorsichtig umrühren und vermengen.
- Die Kabeljaufilets mit einem Papiertuch trockentupfen. Beide Seiten des Fisches mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitzen Sie eine schwere 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder Gusseisen bei starker Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Legen Sie die Filets vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie den Fisch 2 bis 3 Minuten lang brutzeln, bis er goldbraun und an den Rändern karamellisiert ist. Drehen Sie die Filets vorsichtig um und kochen Sie sie weitere 2 bis 3 Minuten lang, bis die andere Seite goldbraun und knusprig ist und der Fisch flockig und undurchsichtig ist.
- Etwa 1/4 Tasse Soße auf jeden der vier Teller geben, mit einer Fischportion belegen und dann eine weitere 1/4 Tasse Soße hinzufügen. Jede Portion mit einem Haufen Radieschensalat garnieren. Sofort servieren.
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Dieses erstaunliche Rezept ist ein echter Hingucker! Der Kabeljau war hervorragend! Ich hatte noch etwas Soße und Radieschensalat übrig, also habe ich ihn mit einer mexikanischen Version von Blumenkohl-Reis-Risotto mit einem mit Chili gewürzten Hamburger garniert, und auch dazu hat es hervorragend geschmeckt.
Die ganze Familie hat es geliebt! Da ich keine Radieschen hatte, habe ich als Beilage Blumenkohlreis gemacht. Den Kleinen zuliebe habe ich die Jalapenos weggelassen und für die Erwachsenen extra Pfeffer hinzugefügt, nachdem der Fisch auf den Teller gelegt wurde.
Dieses Rezept hat mir wirklich gut gefallen. Die Soße war wirklich anders. Ich habe der Sauce etwas Salz und weißen Pfeffer hinzugefügt. Da ich keine Radieschen hatte, habe ich Brokkoli-Krautsalat als Beilage verwendet und einen Teil der Soße unter den Krautsalat gemischt. Es war perfekt zusammen!