Ein besonderer Anlass verlangt nach einem besonderen Abendessen, und dieses himmlische Rindfleischrezept ist das perfekte Herzstück für jede Feier. Die Zubereitung gelingt garantiert und sorgt für ein perfekt rosa Inneres und eine herrlich knusprige Kruste. Einmal aufgeschnitten, verwandelt sich das Rinderfilet in das äußerst teure Filet Mignon, das in gehobenen Restaurants serviert wird. Servieren Sie es mit dem Buttersaft oder krönen Sie es mit einer atemberaubenden und ebenso einfachen Sauce. hausgemachte BéarnaiseDiese klassische Kombination ist ein echter Hingucker auf jedem Festtagsessen. Hinweis: Für dieses Rezept muss das Rindfleisch mindestens 4 Stunden vor dem Kochen gesalzen und gekühlt werden. Außerdem muss es gebunden werden. Das kann ein Metzger für Sie erledigen oder Sie können es selbst mit Metzgergarn tun. (Einfache Videos zum Binden finden Sie online!)
Mit Keto-Butter begossenes Rinderfilet
Zutaten Liste
- 3 lb Rinderfilet, mit Metzgergarn zusammengebunden
- 4 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 8 Esslöffel (4 Unzen oder 1 Stück) ungesalzene Butter
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1 Zweig frischer Rosmarin
Anleitungen
- Reiben Sie das Filet mit drei Vierteln des Salzes ein, wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und stellen Sie es mindestens 4 Stunden und bis zu 2 Tage lang in den Kühlschrank.
- Den Backofen auf 225°F (105°C) vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und die Ränder der Folie nach oben schlagen.
- Nehmen Sie das Filet aus dem Kühlschrank, tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken und legen Sie es dann auf die mit Folie ausgelegte Pfanne. Reiben Sie das Fleisch mit dem Öl ein, würzen Sie es mit dem restlichen Salz und Pfeffer und kochen Sie es dann, bis ein in der Mitte eingesetztes Fleischthermometer 120 °F bis 125 °F anzeigt, je nach Bedarf 1 1/2 bis 2 1/2 Stunden Ihren Ofen und die Temperatur des Fleisches, nachdem es aus dem Kühlschrank kommt.
- In einer kleinen Bratpfanne Butter, Knoblauchpulver, Thymian und Rosmarin vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt und Blasen zu bilden beginnt. Warm halten. Stellen Sie einen Ofenrost 6 Zoll vom Grill entfernt auf. Heizen Sie den Grill vor.
- Gießen Sie die geschmolzene Buttermischung über den Braten. Stellen Sie den Braten wieder in den Ofen und grillen Sie ihn etwa 4 cm von der Hitzequelle entfernt etwa 2 Minuten lang, damit sich schnell eine Kruste bildet.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden, mit Buttersauce/Pfannefett beträufeln, mit Salz bestreuen und servieren.
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Tolles Rezept! Wie in einem früheren Kommentar war ich wie versteinert, als ich es aus dem Ofen nahm. Damals präsentierte es sich noch sichtbar rot und sah roh aus. Die 15 Minuten Ruhezeit waren entscheidend dafür, dass das Gericht vom Tresen aus weitergaren konnte. Ich habe 125 als Innentemperatur verwendet und es kam sehr rot mit etwas Rosa in der Mitte heraus (med rare). Ich habe die Butter und die Bratenfette als Soße verwendet, was sehr gut funktioniert hat. Auf jeden Fall die Mühe und die Kosten wert (35 $ für ein 3-Pfund-Filet). Ich werde das wieder machen,
Tolles Rezept!!! Ich war mir nicht sicher, ob ich das Filet bei 120 Grad herausnehmen sollte
Ich wollte es ungekocht lassen, aber die Ruhezeit von 15 Minuten löste dieses Problem.
Die Soße war arbeitsintensiv, aber es hat sich gelohnt.
Exzellent! Alle haben es gleich beim ersten Versuch geliebt!