Teils Soufflé, teils Vanillesoße und ein bisschen wie ein luftig-cremiger Pfannkuchen: Dieses klassische, rustikale französische Dessert ist einfach und schnell zuzubereiten. Es eignet sich auch perfekt für einen Brunch oder ein Frühstück.
Keto-Blaubeer-Clafoutis mit Schlagsahne
Ausrüstung:
- Runde 9-Zoll-Auflaufform oder Kuchenform
Zutaten Liste
- 2 Teelöffel Butter, erweicht
- 1/2 Tasse halb und halb
- 1½ Tasse Sahne, geteilt
- 1/3 Tasse granulierter Allulose-Süßstoff (wie RxSugar) oder granulierter Süßstoff auf Erythrit-Basis (wie Swerve)
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 3/4 Teelöffel Xanthangummi
- 3/4 Teelöffel Meersalz
- 4 große Eier
- 3/4 Tasse Mandelmehl
- 1 Tasse frische Blaubeeren
- 1½ Esslöffel Süßstoffpulver auf Erythritbasis, geteilt (wir haben Swerve verwendet), plus mehr zum Bestäuben
Einige neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Erythrit das Risiko von Blutgerinnseln erhöhen könnte, aber es sind weitere Studien erforderlich, um diesen möglichen Zusammenhang zu bestätigen. Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, denken Sie daran, dass alle Süßstoffe in Maßen konsumiert werden sollten und sich Ihre Ketodiät in erster Linie auf nahrhafte Vollwertkost konzentrieren sollte. Erfahren Sie mehr: Erythrit erforscht: Abwägung der Vor- und Nachteile.
Anleitungen
- Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Fetten Sie die Back- oder Gratinform mit der Butter ein und stellen Sie sie dann auf ein Backblech mit Rand.
- In einem Mixer die Hälfte mit der Hälfte der Sahne, dem granulierten Süßstoff, Vanilleextrakt, Xanthangummi, dem Salz und den Eiern vermischen. 10 Sekunden lang mixen. Fügen Sie das Mandelmehl hinzu und verrühren Sie es noch etwa 30 Sekunden lang, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform.
- Streuen Sie die Blaubeeren gleichmäßig über den Teig und backen Sie ihn dann 40 bis 45 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. 15 Minuten ruhen lassen
- In der Zwischenzeit die restliche Hälfte der Sahne und das Süßungsmittelpulver in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz geben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche, flauschige Spitzen bilden.
- Die Clafoutis mit mehr Süßstoffpulver bestäuben und warm oder bei Zimmertemperatur mit Schlagsahne servieren.
Keto-Mojo nimmt an einigen Partnerprogrammen teil. Für einige der oben genannten Links erhalten Sie eine kleine Provision, wenn Sie über einen Produktlink auf unserer Website einen Kauf tätigen. Dies ist für Sie kostenlos.
Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
22 Bewertungen
EINE REZENSION SCHREIBEN
Empfohlene Rezepte
Melden Sie sich für unseren wöchentlichen Newsletter an und erhalten Sie unser eBook mit Keto-Rezepten.
Von neuen Forschungsergebnissen und Artikeln bis hin zu herausragenden Keto-Rezepten liefern wir Ihnen die besten Keto-Neuigkeiten und -Rezepte direkt!
Das ist einfach köstlich! So etwas habe ich noch nie gegessen. Schon beim ersten Mal hat es mir geschmeckt, aber es schmeckt mir immer besser. Und es ist so einfach zuzubereiten. Unglaublich, dass es ketogen ist! Danke! Ich bin total begeistert!
Vielen Dank für deine begeisterte Bewertung dieses Dessertrezepts! Wir freuen uns riesig, dass es dir so gut schmeckt, Kimberly 🙂
Es liegt vielleicht daran, dass ich mich in 2 Kilometern Höhe befinde, aber meins kam beim Herausnehmen aus dem Ofen stark aufgebläht aus dem Ofen und fiel dann dramatisch in sich zusammen, als es an die Luft kam. Das nächste Mal werde ich es ein wenig im warmen Ofen ruhen lassen, bevor ich es herausnehme.
Ich muss es unbedingt mit Schlagsahne bedecken, denn es sieht aus, als hätte ein Erdbeben eingeschlagen, und weit und breit ist keine Blaubeere zu sehen.
Hallo Ryan, danke für dein Feedback. Es tut mir leid, dass das Gericht zu hoch aufgegangen ist und dann flach geworden ist. Ja, Kochen in großer Höhe kann einige Anpassungen erfordern. Ich hoffe, es hilft, es beim nächsten Mal etwas im Ofen ruhen zu lassen!
Wenn Sie auf der Liste der Zutaten nach einer mauvenösen Übersetzung von Moitié Moitié suchen, können Sie uns erklären, was das ist?
Erstaunlich!
Perfekt wie geschrieben, köstlich
Ich habe es zum Frühstück zubereitet und es ist wunderschön geworden! Sehr, sehr lecker und in jeder Hinsicht sättigend. Ich habe nichts verändert und es hat genau 45 Minuten und meinen Gasherd gedauert. Danke!
Sieht wirklich gut aus, aber wir haben eine Nussallergie. Gibt es eine Alternative zu Mandelmehl? Bitte geben Sie mir einen Rat. Danke.
Hallo April. Danke für deinen Kommentar und deine Frage. Du könntest Kokosmehl verwenden, aber die Konsistenz und der Geschmack sind möglicherweise nicht gleich.
Halb om halb wat? Was für ein Text?
Hallo Von, Half and Half ist ähnlich (aber nicht identisch) mit leichter Sahne in Europa.
Was ist das „moitié-moitié“?
Half-and-Half ist ähnlich (aber nicht identisch) mit leichter Sahne in Europa.
Wir konnten nicht glauben, dass das Keto war. Etwas weniger Süßstoff hinzugefügt. Es ist perfekt. Wir mögen es warm oder kalt. Werde es mit Himbeeren versuchen. Das ist so so gut
Können Sie das Xanthangummi weglassen?
Xanthan hilft dabei, Zutaten miteinander zu verbinden, ähnlich wie Maisstärke, daher kann es nicht weggelassen werden, es sei denn, Sie finden einen Ersatz.
Hallo, ich habe negative Kommentare über die Verwendung von „Gummi“ in unseren Lebensmitteln gelesen. Ich glaube nicht, dass deren Verwendung gut für uns ist. Danke.
Vielen Dank für deinen Kommentar, Maria. Die gelegentliche Verwendung kleiner Mengen Xanthangummi oder anderer Gummis in Keto-Dessertrezepten ist unwahrscheinlich und nicht schädlich. Du kannst sie jedoch gerne aus dem Rezept weglassen, sofern die Konsistenz möglicherweise nicht der im Originalrezept entspricht.
Ich ersetze Xanthan in Rezepten immer durch Flohsamenschalen (2:1), Chiasamen (eingeweicht), Leinsamen (eingeweicht) oder gemahlene Leinsamen. Ich habe es mit Chiasamen in diesem Rezept versucht und es hat super geklappt. Ich finde, dass man Xanthan NIEMALS verwenden muss. Ich habe auch überhaupt keinen Süßstoff verwendet und nur etwas Vanille in die Schlagsahne gegeben. Die Zutaten selbst sind schon lecker.
Ich habe es mit frischen Kirschen gemacht, da sie gerade Saison haben. Lecker! Das Gericht war nach 35 Minuten fertig, da ich wollte, dass es in der Mitte etwas wackelt. Meine Großmutter hat das in Frankreich gemacht, als ich jünger war, und es ist genau so, wie ich es in Erinnerung hatte.
Dieses Rezept gefällt mir wirklich gut: sehr einfach zuzubereiten, sieht gut aus und schmeckt köstlich! Ich habe einen kleinen Toaster, dessen Garzeit kürzer ist, nicht länger als 30 Minuten.
Wow! Ich glaube, das ist das schönste Gericht, das ich je gebacken habe. Haha
Aber im Ernst, es war einfach, es im Mixer zuzubereiten; Schön; und köstlich.
So gut! Ich habe einen Gasofen verwendet und es war in 35 Minuten fertig. Dies ist etwas, das ich zu Familientreffen und anderen geselligen Essensveranstaltungen mitnehmen werde. Es kann einer meiner Favoriten werden!
Klingt gut.
Ich habe vor, es zu machen, aber nur, wenn ich die Hälfte davon sicher einfrieren kann.
Wird es funktionieren?
Vielen Dank
J
Ja, man kann es auf jeden Fall einfrieren. Wir empfehlen, es vor dem Einlegen in den Gefrierschrank doppelt in Plastikfolie einzuwickeln.
Ich habe das gemacht, es war köstlich. Ich habe vergessen, das Ende zu lesen, wo es heißt, 15 Minuten einwirken lassen. Ich habe es immer wieder in den Ofen geschoben, da es in der Mitte sehr flüssig aussah. Zum Glück hat es gut geschmeckt und wurde sowohl von meiner Familie als auch von mir gegessen.
Meinem Mann aus Frankreich hat es sehr gut gefallen! Er sagte, er bevorzuge es mit Sommerkirschen. Ich habe Himbeeren verwendet und es war köstlich!
Ist es Vanillesoße? Ist es Kuchen? Es ist ein bisschen wie ein Vanillepuddingkuchen – cremig und samtig und sooo gut. Außerdem ist es einfach zuzubereiten. Ich esse das gerne zum Frühstück.