Dieses klassische One-Pot-Menü, das man sich an die Rippen kleben kann, ist das ideale Rezept für ein kühles Wochenende, aber auch für einen Abend unter der Woche einfach genug. Keto-freundliche Radieschen ersetzen kohlenhydratreiche Kartoffeln und bilden einen sättigenden, knusprigen Kontrapunkt zu köstlichem, zartem Rindfleisch. Wenn Sie eine Menschenmenge speisen, gibt es gute Nachrichten: Es verdoppelt (und verdreifacht) sich wunderbar.
Zutaten Liste
- 1½ Pfund Rinderbraten oder Rinderschulter, in 1 cm große Stücke schneiden
- 1½ Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Schalotten, gewürfelt
- 3 Selleriestangen, gewürfelt
- 1/2 Pfund weiße oder Champignons, geviertelt
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 qt Rinderbrühe
- 1/2 lb grüne Bohnen, geputzt und in 1 cm große Stücke geschnitten
- 6 Radieschen, geviertelt
- 1 Teelöffel Xanthangummi
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie zum Garnieren, optional
Anweisungen
- Die Rindfleischstücke rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben; 30 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Das Olivenöl in einem Schmortopf oder einem großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie die Rindfleischstücke portionsweise in einer Schicht in den Topf, sodass sie sich nicht berühren, und braten Sie sie von allen Seiten 5 bis 7 Minuten lang goldbraun an. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Mit dem gesamten Rindfleisch wiederholen.
- Halten Sie den Topf bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten lang, bis sie weich sind. Sellerie und Pilze dazugeben und unter häufigem Rühren 3 Minuten kochen lassen. Knoblauchpulver, Thymian und Worcestershire-Sauce hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen, dabei umrühren und die braunen Stücke mit einem Löffel vom Boden des Topfes abkratzen. Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und kratzen Sie die braunen Stücke 1 Minute lang weiter ab. Geben Sie das Rindfleisch und den Fleischsaft zurück in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Auf köcheln lassen, abdecken und 45 Minuten kochen lassen.
- Die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten bei leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen. Die Radieschen einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Nach und nach das Xanthangummi einstreuen und verrühren, bis es eingearbeitet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilie garnieren und servieren.
Tolle!!!!
Erstaunlicher Geschmack … Danke
Lecker! Ich war mir nicht sicher, wie die Radieschen sein würden, da ich sie nicht mag, aber sie waren gut und den Kartoffeln SEHR ähnlich!
Wie würden Sie das in einem InstaPot oder Slow Cooker machen?
Erhitzen Sie das Olivenöl im Instant Pot auf der Stufe „Sautieren“ und stellen Sie es auf „Mehr“. Wenn auf dem Display „Heiß“ steht, geben Sie die Rindfleischstücke portionsweise in einer Schicht in den Topf, sodass sie sich nicht berühren, und braten Sie sie von allen Seiten 5 bis 7 Minuten lang goldbraun an. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Mit dem gesamten Rindfleisch wiederholen.
Behalten Sie die gleichen Einstellungen wie in Schritt 1 des Instant Pot bei, fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten lang, bis sie weich sind. Sellerie und Pilze dazugeben und unter häufigem Rühren 3 Minuten kochen lassen. Knoblauchpulver, Thymian und Worcestershire-Sauce hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen, dabei umrühren und die braunen Stücke mit einem Löffel vom Topfboden abkratzen. Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und kratzen Sie die braunen Stücke 1 Minute lang weiter ab. Geben Sie das Rindfleisch und den Fleischsaft zurück in den Topf.
Deckel aufsetzen, Deckel und Dampfablassgriff verschließen. Wählen Sie „Schnellkochtopf/Manuell“ und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten auf „Hoher“ Druck.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Dampf manuell ab und nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab, wenn er losgelassen wird. Die grünen Bohnen und die Radieschen hinzufügen. Deckel aufsetzen, Deckel und Dampfablassgriff verschließen. Wählen Sie „Schnellkochtopf/Manuell“ und stellen Sie den Timer auf 5 Minuten auf „Hoher“ Druck.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Dampf manuell ab und nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab, wenn er losgelassen wird. Nach und nach das Xanthangummi einstreuen und verrühren, bis es eingearbeitet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilie garnieren und servieren.
Ich freue mich darauf, all diese einfachen Gerichte auszuprobieren! Keto Sheppards Pie ist das, was ich gerade zum Abendessen mache.