Sauerrahm ist eine köstlich unorthodoxe Ergänzung zu dieser schnellen Zubereitung des klassischen, langsam gegarten französischen Wohlfühlessens. Servieren Sie diesen cremigen Coq au Vin nach Belieben mit Blumenkohlpüree, vergessen Sie aber nicht, die Makronährstoffe zu berücksichtigen. Reste können 4 Tage lang gekühlt und für zukünftige Schnellmahlzeiten wieder aufgewärmt werden.
Zutaten Liste
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 4 Scheiben Speck, gehackt
- 16 oz Hähnchenschenkel mit Knochen und ohne Haut
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1½ Tassen in Scheiben geschnittene Cremini-Pilze
- 2 Esslöffel gehackte Schalotten
- 1½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 3/4 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
- 1/2 Tasse trockener Rotwein
- 3/4 Tasse Hühnersuppe
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Butter
- 1/3 Tasse Sauerrahm
- 2 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie
Anweisungen
- Einen Teller mit einem Papiertuch auslegen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Schmortopf oder einem schweren Topf mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze. Den Speck dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten knusprig braten. Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel heraus, lassen Sie ihn auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen und stellen Sie ihn beiseite. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
- Das Hähnchen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie das Hähnchen in den Topf und kochen Sie es etwa 3 Minuten pro Seite, bis es auf jeder Seite goldbraun ist. Das Hähnchen auf einen Teller legen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie die Pilze, Schalotten, Knoblauchpulver und Kräuter der Provence unter und kochen Sie das Ganze etwa 4 Minuten lang, bis die Pilze zart und die Schalotten goldbraun sind. Fügen Sie den Rotwein hinzu, bringen Sie ihn dann bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und kratzen Sie dabei alle Reste vom Topfboden ab. Rühren Sie gelegentlich weiter und kochen Sie bei niedriger Temperatur 5 bis 6 Minuten lang, um die Flüssigkeit auf die Hälfte zu reduzieren. Die Hühnerbrühe hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Geben Sie das Huhn und den aufgesammelten Saft zurück in den Topf. Abdecken, Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und sehr zart ist.
- Das Hähnchen mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben. Das Tomatenmark in den Topf geben und die Kochflüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten kochen, bis die Soße um ein Drittel reduziert ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und Butter, Sauerrahm und beiseite gestellten Speck unterrühren. Geben Sie das Huhn wieder in den Topf und kochen Sie es etwa 2 Minuten lang, bis es heiß ist. Mit der gehackten Petersilie garnieren und servieren.
Mein Name ist Chris. Ich bewirte drei Abende in der Woche eine Familie. Ich habe dieses Rezept in der Vergangenheit verwendet, sie waren begeistert. Ich verwende es bereits zum dritten Mal und möchte kurz sagen, dass es ein tolles Rezept ist. Ich liebe es, danke.
Chris, wir wissen es sehr zu schätzen, dass du dir die Zeit genommen hast, uns mitzuteilen, wie sehr dir dieses Rezept gefällt 🙂
Fabelhaft! Ich liebe dieses Rezept so sehr ❤️ vielen Dank.
Gern geschehen!
Sah zwar nicht so aus wie auf dem Bild, war aber trotzdem lecker! Der Test lautet immer: „Aber würden Sie es auf einer Dinnerparty zum Raten servieren?“ Die Antwort war ein klares „JA!“
Das war köstlich. Werde es immer wieder machen. Danke schön.
Ich habe das für meine Nicht-Keto-Familie gemacht und es war ein Hit für alle (tatsächlich fragten sie, ob ich es zu den regulären Mahlzeiten hinzufügen könnte). Ich musste die Kräuter durch das ersetzen, was ich gerade zur Hand hatte, und verwendete Sahne, da ich keine saure Sahne mehr hatte, aber von dieser hatten wir keine Reste! Es war so gut!
Ich freue mich sehr, dass Ihnen und Ihrer Familie dieses Rezept gefallen hat. Es ist ein tolles Herbst-/Wintergericht.
Ich bevorzuge Hähnchenbrust gegenüber Schenkeln. Würden sie in diesem Rezept funktionieren?
Ja, Hähnchenbrust geht auch, allerdings variiert die Garzeit. Hähnchenbrust braucht weniger Zeit zum Garen, da sie einen geringeren Fettgehalt und eine geringere Dichte haben.
Ich würde vorschlagen, Rotwein durch Weißwein zu ersetzen (vorzugsweise Elzas Riesling)
Ich gebe allerdings zu, dass ich nicht weiß, ob diese Änderung dazu führen würde, dass die Keto-Diät reduziert wird
Das war fabelhaft. Ich habe Rotweinessig und Hähnchenbrust verwendet, weil ich das hatte. So reichhaltig und lecker.
Oh juhu! Wir freuen uns sehr, dass es dir gefallen hat, Emily!
Lecker! Ich habe 6 Hähnchenschenkel verwendet, die restlichen Maße beibehalten und reichlich Soße gehabt.
Erstes Rezept in meinem Weihnachtsgeschenk (Dutch Oven). Die ganze Familie hat dieses Rezept genossen. Die Anweisungen sind präzise, insbesondere zum Reduzieren von Flüssigkeiten. Danke für die Bemühung.
Wir haben saure Sahne durch Sahne ersetzt. Es hat sehr gut geschmeckt. Auf jeden Fall ein Rezept, das wir behalten und oft wiederholen werden.
Dieses hier ist ein Gewinner, und ich habe die Kohlenhydrate berechnet und mein Ergebnis lag sogar ein wenig unter dem, was im Rezept veröffentlicht wurde. Stellen Sie sicher, dass Sie den Wein und erneut das Tomatenmark einkochen, bis die Mischung dick ist, und dann saure Sahne und Butter hinzufügen. Das lässt sich auch im Mikro gut aufwärmen. Das Hähnchenfleisch ist zart, die Soße cremig und herzhaft. Tolles Rezept.