Blumenkohlsuppe ist aus vielen Gründen großartig: Sie ist einfach zuzubereiten, gesund, lecker und super kohlenhydratarm. Dieses hier, von Das Keto-Diät-Kochbuch von Carb Manager ist eine großartige Basis mit dezentem Geschmack, die Sie ganz einfach anpassen können, um bei Bedarf andere Geschmacksrichtungen zu erhalten. Sie können Gewürze wie Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen, um ihm eine indische Note zu verleihen, oder Pesto für eine italienische Note. Hier ist, was die Das Keto-Diät-Kochbuch von Carb Manager muss dazu sagen:„Köstlicher, süßer Blumenkohl wird mit gewürfelten Zwiebeln und Sellerie angebraten, sanft mit Sahne gegart und perfekt püriert. Damit sich der Geschmack der Suppe richtig entfalten kann, ist es wichtig, die Zwiebeln und den Sellerie nicht anzubraten, sondern anzuschwitzen. Das bedeutet, sie bei geringerer Hitze zu kochen, bis sie glasig sind. Die Verwendung von gefrorenem Blumenkohlreis ist sehr praktisch und empfehlenswert. Wenn Ihr Mixer eine Suppeneinstellung hat, verwenden Sie ihn für eine seidige Textur.“[Nachdruck mit Genehmigung von Das Keto-Diät-Kochbuch von Carb Manager von Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Bildnachweis: Becky Winkler.]Klicken Sie hier, um unsere vollständige Kochbuchrezension zu lesen HIER.
Zutaten Liste
Suppe
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Tasse gewürfelte weiße Zwiebel
- 1/4 Tasse Selleriewürfel
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 3½ Tassen frischer oder gefrorener Blumenkohlreis
- 1 Tasse (240 ml) Sahne
- 1 Tasse (240 ml)Wasser
BELAG
- 2 Teelöffel Pinienkerne
- 1 Teelöffel Sonnenblumenkerne
- 1/8 Teelöffel Chiasamen
- 1 Teelöffel frische Petersilie, fein gehackt
Anweisungen
- Erhitzen Sie einen mittelgroßen Suppentopf auf mittlerer bis hoher Stufe. Wenn der Topf heiß ist, das Öl hinzufügen und erhitzen, bis es schimmert. Zwiebel und Sellerie hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Umrühren und kochen, bis das Gemüse durchscheinend ist, 3 bis 4 Minuten. Das koschere Salz hinzufügen und gut umrühren.
- Fügen Sie den Blumenkohlreis hinzu und kochen Sie ihn, bis er vollständig aufgetaut ist, wenn Sie ihn gefroren verwenden, und bis er leicht durchsichtig ist, wenn Sie ihn frisch verwenden. Dann die Sahne und das Wasser hinzufügen. Bringen Sie die Mischung leicht zum Kochen.
- Sobald es kocht, geben Sie die heiße Mischung in einen Mixer und mixen Sie auf höchster Stufe, bis eine sehr glatte Masse entsteht (Sie können auch einen Stabmixer verwenden). Wenn Ihr Mixer über eine Suppeneinstellung verfügt, verwenden Sie diese zum Pürieren. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie je nach Geschmack noch mehr Salz hinzu.
- Geben Sie die Pinienkerne und Sonnenblumenkerne in eine trockene, kleine, beschichtete Bratpfanne. Bei mittlerer Hitze erhitzen und die Nüsse etwa 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie braun sind. Chiasamen und Petersilie untermischen.
- Die Suppe auf vier Schüsseln verteilen und mit dem Topping aus gerösteten Nüssen belegen.
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Diese Suppe ist cremig, lecker und sehr sättigend. Ich hatte keine weißen Zwiebeln, also habe ich stattdessen Frühlingszwiebeln verwendet und es war perfekt. Ich habe es nicht garniert, weil ich Pinienkerne nicht mag. Es hat trotzdem nicht gefehlt!
Das Schöne an dieser Suppe ist, dass sie mit einer Vielzahl von Beilagen harmoniert, also probieren Sie es einfach mal aus!
Guter Stoff.
Ich fügte kleine Blumenkohlröschen hinzu, dünstete sie und machte daraus eine Biskuitcremesuppe mit etwas Kaumasse. Anstelle von Wasser habe ich auch Hühnerbrühe verwendet und beim zweiten Mal Currypulver hinzugefügt. Lecker!
Das ist eine schöne Basis. Ich empfehle außerdem, anstelle des Wassers Hühnerbrühe zu verwenden, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Ich habe auch eine große Knoblauchzehe zu den Zwiebeln und dem Sellerie gegeben. Ich habe vor, es mit dem empfohlenen Belag und mit einigen Parmesanspänen und Pesto zu servieren.
Das war etwas schwierig zu bewerten, da ich mit Keto-Mojo einer Meinung bin, dass das Rezept als Basis gut ist, allein aber nicht großartig. Das heißt, ich habe Pesto und etwas Muskatnuss hinzugefügt (ich weiß, hört sich seltsam an), und dann war es fantastisch! Für mehr Geschmack habe ich das Wasser auch durch Hühnerbrühe ersetzt. Und ich liebte die Samen als Beilage. Sah wirklich schick aus. Ich habe auch noch etwas Olivenöl darüber geträufelt 🙂