Die Heißluftfritteuse leistet hervorragende Arbeit beim Knusprigen unserer Keto-Version des klassischen Fish and Chips – mit viel weniger Schmutz als beim herkömmlichen Frittieren! Die aus Zucchinischeiben hergestellten Chips sind knusprig-zäh, aber wenn Sie möchten, dass sie wie Kartoffelchips knusprig werden, lassen Sie sie noch 10 bis 15 Minuten in der Heißluftfritteuse. Wenn Sie Ihre Fish and Chips mit im Laden gekaufter oder hausgemachter Remoulade (Rezept unten) servieren möchten, fügen Sie diese unbedingt zu Ihren Makros hinzu. Hinweis: Für dieses Rezept ist eine Heißluftfritteuse erforderlich.
Ausrüstung:
- Luftfritteuse
Zutaten Liste
- 3 mittelgroße Zucchini, schräg in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2½ Tassen (6 Unzen) gemahlene Schweineschwarten oder Schweineschwarten-Panko (z. B Pork King Gut oder Schweinemehl)
- 1 Esslöffel Old Bay Gewürz
- 2 große Eier
- 1¼ Pfund (20 Unzen) Kabeljaufilet, in 12 gleich große Streifen geschnitten, etwa 2 bis 3 Zoll lang und 1 Zoll breit
- 1/2 Tassen Mayonnaise
- 2 Esslöffel dijon Senf
Anweisungen
- Den Backofen auf 250 ° C vorheizen.
- Legen Sie einen Rost auf ein Backblech mit Rand.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Zucchinischeiben mit 2 Teelöffeln Salz vermengen. Übertragen Sie sie auf ein paar Schichten Papiertuch und lassen Sie sie 15 Minuten lang ihre Feuchtigkeit abtropfen lassen, dann tupfen Sie die Oberseiten mit einem Papiertuch ab.
- In einer flachen Schüssel das Schweineschwarte-Panko und das Old Bay-Gewürz vermengen. Beiseite legen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen.
- Tauchen Sie die Zucchinischeiben bei Bedarf portionsweise in die Eimischung, lassen Sie den Überschuss abtropfen, um sie an die Größe Ihres Heißluftfritteusenkorbs anzupassen. Tauchen Sie sie dann zum Bestreichen in das gewürzte Panko und legen Sie sie dann in eine einzelne In den Heißluftfritteusenkorb legen und 375 Minuten lang bei 190 °C (12 °F) frittieren. Nehmen Sie die Chips mit dem Gitter auf das Blech und halten Sie sie im Ofen warm. Den restlichen gewürzten Panko aufbewahren.
- In einer kleinen, flachen Schüssel Mayonnaise und Senf vermischen und dann 3 Esslöffel Wasser unterrühren. Tauchen Sie den Fisch Stück für Stück in die Mischung, um ihn zu bestreichen, und klopfen Sie dann den Überschuss ab. Dann den Fisch in das restliche gewürzte Panko tauchen und wenden, um ihn zu bedecken. Je nach Größe der Heißluftfritteuse portionsweise den panierten Fisch auf den Rost der Heißluftfritteuse legen und dann etwa 400 Minuten lang bei 200 °C (12 °F) an der Luft frittieren, bis er knusprig und tief goldbraun ist.
- Zum Servieren die Fisch- und Zucchinichips auf 6 Teller verteilen.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
