Jeff Volek, PhD, RD
Professor Volek ist registrierter Ernährungsberater und Professor am Department of Human Sciences der Ohio State University. In den letzten zwei Jahrzehnten hat er bahnbrechende Forschungen durchgeführt, um aufzuklären, wie sich Menschen an eine kohlenhydratarme Ernährung anpassen, wobei er sich sowohl auf klinische als auch auf Leistungsanwendungen konzentriert. Seine Arbeit hat zur bestehenden fundierten Wissenschaft über Ketone und ketogene Diäten, zu ihrem Einsatz als therapeutisches Instrument zur Behandlung der Insulinresistenz sowie zu ihrem neuen Potenzial zur Steigerung der menschlichen Leistungsfähigkeit und Widerstandsfähigkeit beigetragen. Diese Forschung zeigt, dass gut formulierte ketogene Diäten zu erheblichen Verbesserungen der Insulinresistenz und der unzähligen kardiometabolischen Biomarker führen, die mit dem metabolischen Syndrom verbunden sind, einschließlich günstiger Veränderungen der Fettsäurezusammensetzung und des Stoffwechsels gesättigter Fettsäuren sowie der Cholesterin- und Lipoproteinprofile.
Professor Volek hat auch bahnbrechende Forschungen zu einer breiten Palette von Nahrungsergänzungsmitteln (z. B. Kreatin, Chrom, Molkenprotein, Koffein, Carnitin und HMB) durchgeführt, die die Leistung und Erholung steigern können. Er hat eine enorme Menge an Labor- und klinischen Daten gesammelt, die sich auf die Entdeckung von Biomarkern und die Formulierung personalisierter, wirksamer und nachhaltiger kohlenhydratarmer Diäten beziehen. Sein Team hat die Rolle der durch Ernährung und/oder Nahrungsergänzungsmittel induzierten Ernährungsketose untersucht, um: 1) Typ-2-Diabetes umzukehren, 2) die Darmmikrobiota zu verändern, 3) den Tumorstoffwechsel und die Gesundheitsergebnisse bei Frauen mit fortgeschrittenem Brustkrebs positiv zu beeinflussen und 4 ) erweitern die körperlichen und kognitiven Fähigkeiten des Menschen bei Spitzensportlern und Militärangehörigen.
Professor Volek hat mehrere Millionen Dollar an Forschungsgeldern von Bundesquellen, der Industrie und Stiftungen erhalten. Er wurde über 200 Mal zu Vorträgen über seine Forschung auf wissenschaftlichen und industriellen Konferenzen in einem Dutzend Ländern eingeladen. Zu seinen wissenschaftlichen Arbeiten gehören mehr als 300 von Experten begutachtete wissenschaftliche Manuskripte und fünf Bücher, darunter ein Bestseller der New York Times.
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