Die ketogene Ernährung ist eine sehr kohlenhydratarme, proteinarme und fettreiche Diät. Es versetzt den Körper in den Zustand der Ketose, was bedeutet, dass der Körper anstelle von Glukose Fett zur Energiegewinnung verbrennt. Die Qualität der Lebensmittel wird bei der klassischen ketogenen Diät meist nicht definiert. Es kann auf Vollwertkost basieren, kann aber auch viele verarbeitete Lebensmittel, ungesunde Öle und Fette enthalten und ist typischerweise mit künstlichen Süßungsmitteln angereichert.
Die Vorteile der ketogenen Ernährung ergeben sich aus dem Zustand der Ketose. Diese Vorteile sind bei verschiedenen Krankheiten wie Epilepsie und anderen neurologischen Erkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit, um nur einige zu nennen, gut dokumentiert.
Die paläolithische (Paleo-)Diät umfasst nur Lebensmittel, von denen angenommen wurde, dass sie in der Altsteinzeit vor dem Aufkommen der Landwirtschaft verfügbar waren. Dabei handelt es sich um Obst, bestimmte Gemüsesorten, Knollen, Fisch und Meeresfrüchte, mageres Grasfleisch, Weidegeflügel und Eier, Nüsse, Samen und deren Öle. Es umfasst nicht alle Körner und Zerealien, Milchprodukte, Nachtschattengewächse, Hülsenfrüchte, Zucker und verarbeitete Lebensmittel. Die Paläo-Diät ist in der Regel fettarm, eiweißmäßig moderat und reich an pflanzlichen Lebensmitteln.
Die paläolithische Diät wurde von Professor Loren Cordain von der Colorado State University entwickelt. Er schlug vor, dass dies die einzige optimale Ernährung für alle Homo Sapiens sei.
Die Paläolithisch-Ketogene Diät (PKD) kombiniert diese beiden Diäten, um die Vorteile beider zu nutzen und gleichzeitig ihre Nachteile auszuschließen.
Die Vorteile von PKD
PKD hat alle Vorteile, die der Zustand der Ketose mit sich bringt, geht aber noch weiter, indem es entzündungsfördernde Nahrungsmittel ausschließt und auf diese Weise hilft, eine erhöhte Darmpermeabilität zu heilen. Eine gesunde Darmbarriere ist selektiv durchlässig und ermöglicht die Aufnahme essentieller Nährstoffe und Wasser bei gleichzeitigem Schutz vor Mikroorganismen und Toxinen. Es ist bekannt, dass eine gestörte Darmbarrierefunktion zu Entzündungen und Krankheiten führt.
Wenn die Darmintegrität durch PKD wiederhergestellt wird, wird dies eine Besserung vieler chronischer Erkrankungen wie verschiedener Autoimmunerkrankungen und Krebs zur Folge haben.
Die paläolithische ketogene Diät ist eine evolutionär angepasste Diät. Es wurde in Ungarn von Dr. Zsófia Clemens Ph.D. entwickelt. und Dr. Csaba Tóth, 2010-2013. Die Diät basiert auf klinischen Erkenntnissen und basiert auf Daten von mehr als 10,000 Patienten aus den letzten 10 Jahren.
Die paläolithische ketogene Diät wurde von der verwendet Internationales Zentrum für medizinische Ernährungsintervention (ICMNI), früher bekannt als Paleomedicina, Ungarn, seit 2012 zur Behandlung vieler chronischer Krankheiten, wie z. B. verschiedener Arten von Autoimmunerkrankungen und Krebs.
Die Vorteile der PKD ergeben sich aus verschiedenen Aspekten:
- Seine Fähigkeit, Ketose auszulösen – den natürlichen physiologischen Zustand des menschlichen Körpers.
- Bietet alle wichtigen Nährstoffe ohne Zusatzstoffe.
- Heilt das Leaky-Gut-Syndrom, indem es alle möglichen natürlichen Giftstoffe und Zusatzstoffe in Lebensmitteln ausschließt.
Obwohl die Einhaltung der klassischen ketogenen Diät aufgrund der Ketose enorme Vorteile mit sich bringt, kann sie durch den Verzehr bestimmter entzündlicher Lebensmittel, die zu einer erhöhten Darmpermeabilität und chronischen Entzündungen führen, dennoch die Heilung hemmen. Zu diesen Lebensmitteln gehören übermäßig viele Milchprodukte, Pflanzenöle (wie Mais, Raps und Soja), Nüsse, Samen und Nachtschattengewächse.
Was kann ich bei einer PKD-Diät essen?
Abhängig vom Gesundheitszustand und dem Ziel der Person gibt es zwei Versionen der PKD.
Für Menschen mit einer schweren Erkrankung werden nur Fleisch, tierische Fette und Innereien von vierbeinigen Tieren empfohlen, vorzugsweise von grasgefütterten, auf der Weide gehaltenen und biologisch angebauten Tieren. Außerdem wird die Futtermenge und ein Fett-Eiweiß-Verhältnis von 2:1 angegeben.
Für Genesene und/oder Gesunde gibt es einen Verpflegungszuschuss. Das bedeutet, dass Fisch, Huhn oder andere Vögel und Eier sowie bestimmte Gemüsesorten, Früchte und Honig zur Ernährung hinzugefügt werden können. Keine Nüsse und Samen. Pflanzen sollten 30 % der täglichen Nahrungsaufnahme nicht überschreiten.
Einerseits ist es für die Heilung einer Krankheit sehr wichtig, alle entzündungsfördernden Lebensmittel zu meiden. Andererseits sind Lebensmittel erforderlich, die eine ausreichende Zufuhr von Makro- und Mikronährstoffen gewährleisten. Bei der PKD stellt das richtige Verhältnis der Nahrungsmittel die Aufnahme aller notwendigen essentiellen Fettsäuren, Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und Spurenelemente sicher.
Die Grundregel lautet: Essen, wenn Sie hungrig sind, und trinken, wenn Sie durstig sind. Normalerweise essen wir ein- oder zweimal am Tag, da der Zustand der Ketose unseren Hunger zwischendurch unterdrückt und uns gleichzeitig über den ganzen Tag über ein hohes Maß an Energie erfreut.
Die Patienten werden gebeten, ihren Blutzucker- und Ketonspiegel täglich zu überwachen. Das Ziel besteht darin, eine stabile Ketose zu erreichen. Bei PKD bedeutet dies, einen Blutzuckerspiegel von oder unter 80 mg/dl (4.5 mmol/l) und Ketone zwischen 2 und 3.5 mmol/l zu haben.
Diese Diät ist für Kinder, Erwachsene und Senioren geeignet und weist bei richtiger Einhaltung keine Nebenwirkungen auf. Es besteht keine Notwendigkeit, Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen.
Eine PKD wird nur bei einigen wenigen seltenen Erkrankungen nicht empfohlen, aufgrund derer ein Patient nicht in der Lage ist, Fette und/oder Proteine zu verstoffwechseln.
Ist PKD sicher?
Solange wir uns an unsere evolutionär angepasste Ernährung (PKD) halten, müssen wir unsere Ernährung durch nichts ergänzen. Alle notwendigen Nährstoffe sind in der Nahrung enthalten, die wir zu uns nehmen. Die meisten Nahrungsergänzungsmittel haben aufgrund ihrer Wirkstoffe und der enthaltenen Zusatzstoffe auch Nebenwirkungen.
Menschen mit PKD haben normale Vitamin- und Mineralstoffspiegel.
Schauen wir uns einige wichtige Nährstoffe bei PKD an:
Vitamin C
Die Menge an Vitamin C, die wir benötigen, hängt stark von unserer Ernährung ab. Eine kohlenhydratreiche Ernährung und ein erhöhter Blutzuckerspiegel behindern die Aufnahme von Vitamin C. Darüber hinaus werden bei einer auf Fleischfett basierenden Ernährung viel weniger reaktive Sauerstoffspezies produziert als bei einer kohlenhydratreichen Ernährung, sodass viel weniger Antioxidantien benötigt werden.
Die besten Vitamin-C-Quellen bei PKD sind innere Organe wie Gehirn und Leber.
Vitamin D
Der Vitamin-D-Spiegel wird durch viele Faktoren beeinflusst, beispielsweise durch Medikamente, Operationen, Traumata und die Stoffwechselgesundheit. Bei regelmäßigem Verzehr von Innereien und tierischem Fett ist der Vitamin-D-Spiegel bei PKD normal.
In fortgeschrittenen Fällen kann bei PKD eine kurzzeitige Vitamin-D-Supplementierung empfohlen werden, um den Blutspiegel schnell anzuheben.
Magnesium
Magnesiummangel ist heutzutage ein häufiges Problem. Allerdings haben Patienten nach einer PKD, die keine Medikamente oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, normale Mg-Werte.
Die geschätzte tägliche Mg-Aufnahme bei PKD ist viel niedriger als die empfohlene tägliche Aufnahme. Es ist immer noch ausreichend, da einerseits eine sehr kohlenhydratarme Ernährung viel weniger Mg benötigt als eine kohlenhydratreiche Ernährung. Andererseits wird durch den Verzicht auf Ballaststoffe, Phytate und Oxalate, die die Mg-Absorption behindern, mehr davon verfügbar sein und absorbiert.
Einkaufstipps auf PKD
Die Qualität der Lebensmittel, die wir essen, ist äußerst wichtig. Wann immer es möglich ist, sollten wir biologisches, lokales Fleisch und Eier aus Freilandhaltung, wild gefangenen Fisch sowie biologisches, lokales und saisonales Gemüse und Obst konsumieren.
Studien haben negative Auswirkungen von verarbeitetem Fleisch gezeigt, die jedoch auf Nitrite, Zucker und andere Zusatzstoffe zurückzuführen sind. Traditionell geräucherte und gesalzene Produkte sind völlig in Ordnung und können bedenkenlos verzehrt werden. Die einzige Herausforderung besteht darin, dass diese Produkte sehr schwer zu finden sind.
Ich empfehle Ihnen, online zu suchen und Bauernmärkte nach den hochwertigsten lokalen Produkten zu besuchen.
Wenn Sie verarbeitetes Fleisch (Wurst, Speck) bei Ihrem Metzger kaufen, fragen Sie bitte immer nach der Liste aller Zutaten. Kaufen Sie nur Produkte, die frei von schädlichen Chemikalien sind. Denken Sie immer daran, die Lebensmitteletiketten zu lesen und nur Lebensmittel von bester Qualität zu kaufen, um Ihre Gesundheit zu optimieren.
PKD-Fallstudien
ICMNI hat in über 10,000 Jahren über 10 Patienten mit PKD behandelt. Hier sind nur einige Beispiele dokumentierter Fallstudien, in denen PDK zur Behandlung verschiedener Krankheitszustände eingesetzt wurde.
- Vollständiges Verschwinden rezidivierender zervikaler intraepithelialer Neoplasien (CIN) – ein Fall, bei dem rezidivierende zervikale intraepitheliale Neoplasien (CIN), eine prämaligne Erkrankung von Gebärmutterhalskrebs, erfolgreich mit der paläolithischen ketogenen Diät behandelt werden konnte. Die Patientin hatte im Jahr 2011 eine Vorgeschichte von hochgradigem CIN, die erfolgreich mit zervikaler Konisation und fraktionierter Behandlung behandelt wurde. Im Oktober 2015 wurde bei ihr ein erneutes Auftreten von hochgradigem CIN festgestellt (HSIL: High-Grade Squamous Intraepithelial Lesion).
Die Patientin begann dann mit einer paläolithischen ketogenen Diät und drei Monate später stellte sich heraus, dass sich ihr wiederholter Pap-Abstrich (Papanicolaou) wieder normalisierte. Die Patientin ist seit 26 Monaten auf PKD, ihre wiederholten Abstriche sind normal geblieben und sie ist frei von Symptomen und Nebenwirkungen.
- Morbus Crohn erfolgreich behandelt – Bei einem 14-jährigen Jungen wurde ein schwerer Morbus Crohn diagnostiziert. Die paläolithische ketogene Ernährungstherapie führte zu einer Beseitigung der Symptome, normalisierten Laborparametern sowie einer allmählichen Normalisierung der Darmentzündung, wie durch Bildgebungsdaten nachgewiesen, und einer Normalisierung der Darmpermeabilität, wie durch den Belastungstest mit Polyethylenglykol (PEG 400) gezeigt.
Der Patient konnte die Medikation innerhalb von zwei Wochen absetzen. Zum Zeitpunkt der Falldokumentation befand er sich bereits seit 15 Monaten auf Diät und ist beschwerde- und nebenwirkungsfrei.
- Gilbert-Syndrom (GS) erfolgreich mit der paläolithischen ketogenen Diät behandelt – GS wurde bei der 30-jährigen Patientin zufällig bei einem routinemäßigen Labortest entdeckt. Es handelt sich um eine chronische, lebenslange Erkrankung mit verändertem Bilirubinstoffwechsel. Patienten mit Gilbert-Syndrom haben überdurchschnittlich hohe Bilirubinspiegel im Blut, was zu Gelbsucht und möglicherweise anderen Symptomen führen kann. Dieser Patient hatte seit 10 Jahren regelmäßig Migräne sowie Müdigkeit, Verstopfung und Dermatitis. Sie hatte keine Medikamente oder Nahrungsergänzungsmittel. Ihr BMI lag bei 17.9.
Sie begann einen PKD-Diätplan, der Fleisch, Fett, Innereien, Eier sowie eine kleine Menge Gemüse und Obst umfasste. Sie verzichtete bis auf eine kleine Menge Honig auf alle Lebensmittelzusatzstoffe und Süßstoffe. Ihr Zustand normalisierte sich und alle ihre Symptome verschwanden unter der Diät.
Hinweis: Patienten mit einer Krankheit oder unter Medikamenteneinnahme sollten die PKD nicht allein durchführen. Bitte wenden Sie sich an einen qualifizierten Gesundheitsdienstleister.
Bonus-PKD-Rezept: Ofenfleischeintopf
(4-5 Portionen)
Zutaten
- 1 kg (2.2 lb) fettes Rind-, Kalb-, Lamm- oder Schweinefleisch oder eine Kombination davon, in große Stücke geschnitten; Verwenden Sie fetthaltiges Fleisch wie Rinderbrust. Das Fleisch sollte etwas weniger als 1/3 sichtbares Fett enthalten.
- 2 EL Schmalz, Talg oder Entenfett
- 100 g (3 ½ oz) nitritfreier Speck, in kleine Würfel oder Scheiben geschnitten
- 2 kleine Karotten
- 2 kleine Petersilienwurzeln
- eine kleine Scheibe Selleriewurzel
- 1 Zwiebel (wahlweise)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Knochenbrühe oder Wasser (bevorzugen Sie Brühe, wenn Sie welche haben)
- 1 Lorbeerblatt (optional)
Anleitung:
- Den Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen.
- Den Speck, die Fleischstücke und das Gemüse zunächst im Fett vorbraten und dann in einen großen ofenfesten Topf geben
- Brühe oder Wasser hinzufügen, Zutaten vermischen, abdecken und den ofenfesten Topf zum Rösten für 3–4 Stunden in den Ofen stellen.
Über den Autor
Nach ihrer Ausbildung zur Sprachlehrerin interessierte sich Orsolya Szathmári für natürliche Pflege, eine ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise als Mittel zur Behandlung verschiedener Gesundheitszustände und zur Prävention von Krankheiten.
Ihre Studien umfassten ganzheitliche Gesundheitsversorgung, Alternativmedizin und Ernährungstherapien. Im Jahr 2015 wurde sie zertifizierte Heilpraktikerin und Ernährungstherapeutin und später zertifizierte GAPS-Praktikerin und Sporternährung.
In jüngerer Zeit entdeckte Orsolya die Paläolithische Ketogene Diät (PKD), die sie persönlich befolgt und die sie auch anderen beibringt.
Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt ICMNI (Das Internationale Zentrum für medizinische Ernährungsintervention) oder sie Website .
