In Rindfleisch verteidigen: Das Argument für eine nachhaltige Fleischproduktion, Nicolette Hawn Niman, eine frühere langjährige Vegetarierin und inzwischen grasgefütterte Viehzüchterin, räumt mit dem Mythos auf, dass Fleischessen schlecht für unseren Körper und die Erde sei, und vertritt stattdessen die gegenteilige Ansicht: dass grasgefüttertes Rindfleisch von kleinen Farmen im Mittelpunkt unserer Nahrungsmittelproduktion stehen sollte Gesundheit des Planeten.
Sie erreicht dies, indem sie umfassende Informationen über die Folgen moderner landwirtschaftlicher Praktiken im Vergleich zu nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken und deren Auswirkungen auf das Wasser und die Ernährung der Welt präsentiert.
Über den Autor
Die Autorin und Viehzüchterin Nicolette Hahn Niman war zuvor Anwältin der Waterkeeper Alliance, einer gemeinnützigen Gruppe, die sich ausschließlich auf sauberes Wasser konzentriert. Hahn Niman ist außerdem ein landesweit bekannter Verfechter und öffentlicher Redner für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion und einen verbesserten Tierschutz in der Landwirtschaft. Sie ist auch die Autorin of Gerechtes Schweinekotelett (HarperCollins, 2009), ein Buch über die Überwindung der Massentierhaltung. Sie hat für zahlreiche Publikationen über Klimawandel und Umweltschutz geschrieben, darunter San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, und The Atlantic online. Heute verbringt sie viel Zeit damit, über die industrialisierte Tierhaltung zu sprechen und zu schreiben. Sie lebt mit ihrem Mann und ihren beiden Söhnen auf einer Ranch in Nordkalifornien.
Was ist drin?
Hahn Niman beginnt das Buch mit einer Einführung in moderne amerikanische Landwirtschaftspraktiken und -politiken und einem kurzen Überblick darüber, warum diese Methode der Nahrungsmittelproduktion uns überfüttert, krank und unterbeschäftigt macht. Hahn Niman weist Kritik an Überweidung und Trampeln zurück. Sie beschreibt detailliert den schlecht bewirtschafteten Pflanzenanbau, der zu Bodenerschöpfung und Erosion führt, und wie das Vieh fälschlicherweise für den schlechten Zustand unserer Ländereien verantwortlich gemacht wird. Sie diskutiert, wie Weidetiere das Pflügen ersetzen können und wie unser Ackerland für mehr Nachhaltigkeit besser bewirtschaftet werden kann.
Anschließend räumt sie methodisch mit dem auf, was sie heute für einen großen und bedauerlichen Mythos hält: dass Vieh die Ursache des Klimawandels sei. Sie diskutiert, warum Gras die wichtigste Pflanze für die Gesundheit unserer Erde, ihrer Bewohner, Erosionsraten und Fruchtfolge ist.
Dann taucht Hahn Niman in das Thema Wasser ein und geht detailliert auf die Probleme mit Agrarchemikalien ein und wie diese sich auf unser Wassersystem auswirken und wie ein wirklich nachhaltiges Lebensmittelsystem das Wasser makellos und reichlich halten kann.
Auch die Biodiversität bzw. der Grad der Variation zwischen den Pflanzen und Tieren eines Ökosystems wird angesprochen, von mikroskopisch kleinen Organismen bis hin zu Elefanten und ihren Beziehungen zum fruchtbaren Boden. Hahn Niman diskutiert das Konzept der „Wiederverwilderung“, das weitgehend auf der Annahme basiert, dass Ökosysteme ohne große Pflanzenfresser nicht funktionieren können.
Um den Kreis des Buches zu schließen, befasst sich Hahn Niman mit der Ernährung und präsentiert einige klare und schockierende Statistiken über die Gesundheit der Amerikaner und chronische Krankheitsprozesse im Zusammenhang mit der modernen Ernährung. Sie teilt auch Maßnahmen mit, auf die wir individuell, als Landwirte und als Gemeinschaft hinarbeiten müssen, und vermittelt dem Leser ein Verständnis dafür, was es bedeutet, „nachhaltig“ zu sein.
Was ist das Mitnehmen?
Neben einem Verständnis für die negativen Auswirkungen moderner landwirtschaftlicher Praktiken lernen die Leser das Wesentliche für ein lebensfähiges Lebensmittelsystem kennen, das für alle relevant ist, nicht nur für die Landwirte von heute. Das Buch ist vollgepackt mit nützlichen Informationen über die menschliche Ernährung, globale Umweltbelange im Zusammenhang mit dem Verzehr von Gras- und Weidetieren und wie Sie diese Informationen als Verbraucher und Befürworter Ihrer eigenen Gesundheit nutzen können.
Was wir mögen
Bei Keto-Mojo geht es uns darum, echte Vollwertkost aus lokalen und biologischen Quellen zu essen. Nachdem wir dieses Buch gelesen hatten, haben wir gelernt, wie wichtig die Bewegung für nachhaltige Landwirtschaft für unsere Gesundheit und die Gesundheit unserer Kinder ist. Wir lieben es, dass dieses Buch uns zu den frühen landwirtschaftlichen Praktiken zurückführt, das macht einfach Sinn. Uns gefiel die allgemeine Botschaft, dass wir menschenwürdig produzierte Lebensmittel aus lokalen Bio-Quellen brauchen. Wir brauchen mehr kleine Familienbetriebe und eine Abkehr vom Paradigma der industrialisierten Landwirtschaft.
Das letzte Wort
Es ist an der Zeit, dass wir uns alle wirklich mehr um unsere Gesundheit und die Gesundheit unserer Erde kümmern. Wir können dieses Buch jedem wärmstens empfehlen, der den Verzehr von grasgefütterten Tieren in Frage stellt, und allen, die die Gesundheit ihrer Familie sowie die allgemeine Gesundheit unserer Umwelt verbessern möchten.
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