Wenn Sie bereit sind, Ihre Vorstellungen darüber, warum wir dick sind, in Frage zu stellen, mit etwas Geschichte und Wissenschaft, dann schnallen Sie sich an und genießen Sie diese Lektüre. Buch von Gary Taubes Warum wir dick werden: Und was man dagegen tun kannt ist eine „Laien“-freundlichere Adaption seines fast 600-seitigen Buches Gute Kalorien, schlechte Kalorien Darin wird detailliert erläutert, warum das Adipositas-Dilemma, mit dem wir heute konfrontiert sind, nicht darauf zurückzuführen ist, dass die Menschen faul sind und sich zu viel gönnen. Es liegt nicht an der Wohlstandstheorie, nach der mehr Wohlstand zu Überernährung und Fettleibigkeit führt. Taubes stellt diese weit verbreitete Meinung in Frage und konzentriert sich stattdessen auf die Verantwortung von Insulin sowie anderen Hormonen und Enzymen für das Problem der Fettleibigkeit, mit dem wir heute konfrontiert sind.
Was ist drin?
Taubes betrachtet das Problem der Fettleibigkeit unter dem Gesichtspunkt, dass diejenigen, die dick sind, intern als Fettleibigkeit reguliert wurden und diese Regulierung zu übermäßigem Essen und Bewegungsmangel führt. Tatsächlich führt er in seinem Buch mehrere Beispiele dafür an, dass es nicht einfach nur „Kalorien rein, Kalorien raus“ sein kann, die uns dick machen. Schauen Sie sich Bevölkerungsgruppen an, die unglaublich arm sind, kaum Zugang zu Nahrungsmitteln haben und Jobs haben, die körperliche Betätigung erfordern. Einige von ihnen sind fettleibig, während andere untergewichtig sind und die gleichen Lebensmittel in sehr geringen Mengen zu sich nehmen. Abgesehen von den verarmten Ländern wollen wir uns auf ein Beispiel konzentrieren, das repräsentativer für das Problem der Fettleibigkeit ist, von dem die Industrieländer betroffen sind. Er bietet das Beispiel des Fat-Louisa-Paradoxons…
Im Jahr 1846 blühte der Perma-Stamm auf. Sie waren Jäger, Bauern, Sammler und Viehhüter. Sie hatten reichlich Nahrung. So sehr, dass die Regierung diesen Stamm beim Goldrausch in den Vereinigten Staaten aufforderte, die Siedler mit Nahrungsmitteln zu versorgen. Man könnte sagen, dass sie wohlhabend waren. Dann kamen mehr Siedler in die Gegend und jagten übermäßig, leiteten die Flüsse/Bäche um und der Perma-Stamm verlor seine Nahrungsquellen. Im Jahr 1902 lebte der Stamm in Armut und hatte nur sehr wenig Nahrung (die meisten stammten aus Regierungsrationen). Dieser Stamm hatte jetzt deutlich weniger Kalorien als früher, und auch die Art der Nahrung, die er zu sich nahm, veränderte sich. Dennoch hatte der Stamm insgesamt an Gewicht zugenommen. Sie gingen von muskulös und schlank zu fettleibig über. Dies war nur eines von vielen Beispielen, die angeführt wurden, um die Wohlstandstheorie zu widerlegen und Sie zum Nachdenken anzuregen: „Wenn nicht das, was dann?“
Was wir mögen
Wenn wir also Taubes glauben und unser Körper kontrolliert, ob wir dick werden oder nicht, sind wir dann nur Sklaven unserer Hormone, die regulieren, wie wir Energie (Kalorien) verbrauchen? Nicht vollständig, aber zum Glück können Sie mindestens ein sehr wichtiges Hormon, Insulin, kontrollieren. Wie kontrollieren Sie das Insulin, fragen Sie? Kohlenhydrate einschränken. Ihr Insulinspiegel wird in erster Linie auf der Grundlage Ihrer Kohlenhydrataufnahme gesteuert (dies ist stark vereinfacht, bringt aber den Kern dieser Buchrezension auf den Punkt).
Der Autor glaubt, dass die meisten Dinge durch die Kontrolle unseres Insulinspiegels durch Kohlenhydratrestriktion kontrolliert werden können, womit wir einverstanden sind. Er glaubt aber auch, dass eine Kalorienbeschränkung unnötig ist.
Raum für Verbesserung
Wie wir bereits in anderen Artikeln erwähnt haben, spielen Ihre Makronährstoffe eine entscheidende Rolle bei der Insulinkontrolle (zu viele Kalorien in Form von Fetten oder Proteinen). können. eine Insulinreaktion hervorrufen, die einem Anstieg des Insulins entspricht). Haben Sie jemals jemanden sagen hören, dass ich durch die Keto-Diät am Anfang viel Gewicht verloren habe, dann aber aufgehört habe abzunehmen? Dies ist im Allgemeinen auf zu viele Kalorien in Form von zu viel Protein oder Fett zurückzuführen, die nicht den Bedürfnissen Ihres Körpers entsprechen. Und obwohl wir uns darin einig sind, dass unsere Probleme mit Fettleibigkeit nicht allein durch Kalorienzufuhr und Kalorienverbrauch gelöst werden können, glauben wir auch, dass es eine wesentliche unterstützende Rolle spielt, insbesondere wenn die Kalorien aus Kohlenhydraten statt aus Fetten stammen.
Gary Taubes ist kein Wissenschaftler, obwohl er einen Abschluss in Physik von Harvard und einen Abschluss in Ingenieurwissenschaften von Stanford sowie einen Abschluss in Journalismus von Columbia hat. Warum erwähnen wir das? Nun, er zitiert zwar einige Forschungsergebnisse, neigt jedoch dazu, nur Forschungsergebnisse zu zitieren, die seine Theorien und Ansichten stützen. In dem Buch stellt er sogar fest: „Ein Problem hierbei ist, dass Menschen, ob Experten oder nicht, beschließen, die Beweise zu einem Thema zu überprüfen, das ihnen am Herzen liegt (ich eingeschlossen), dazu neigen, das zu sehen, was sie sehen wollen.“ Das liegt in der Natur des Menschen, führt aber nicht zu vertrauenswürdigen Schlussfolgerungen.“
Das letzte Wort
Bedeutet das also, dass sein Buch keine gute Ressource ist? Absolut nicht. Zumindest erhalten Sie einen Überblick darüber, wie sich die Ernährung entwickelt hat und wie viele Experten/Regierungsbehörden/Unternehmen mit widersprüchlichen Interessen die aktuellen Ernährungsstandards und -empfehlungen geprägt haben. Und es könnte Sie dazu anregen, sich eingehender mit den Themen und der Forschung zu befassen. Um die Leser dazu zu ermutigen, zu erfahren, wie Kohlenhydrate/Zucker/Insulin eine entscheidende Rolle bei den Fettleibigkeitsproblemen spielen, mit denen wir heute konfrontiert sind, und nicht nur die Frage, ob Kalorien zugeführt oder verbraucht werden, ist die Lektüre unserer Meinung nach eine Pflichtlektüre.
