Obwohl dieses Buch von Anthony Gustin und Chris Irvin den Titel Keto Answers : Simplifying Everything You Need to Know about the World's Most Confusing Diet trägt , wäre die Bezeichnung Keto Encyclopedia treffender , denn es ist der ultimative Leitfaden zum Verständnis der ketogenen Diät.
Dieses Buch führt den Leser durch alle Keto-Details, vom Verständnis der Diät über den Einstieg bis hin zur Mythenzerstörung und den Keto-Lebensmitteln. Darüber hinaus finden Sie Informationen zu Nahrungsergänzungsmitteln, zum Fasten und den verschiedenen Versionen der Keto-Diät (denken Sie an Gewichtsabnahme versus medikamentöse Therapie), die zusätzliche Tools zur individuellen Gestaltung Ihrer Keto-Reise bieten. Darüber hinaus versorgen die Abschnitte über Keto für Frauen, die Einhaltung der Diät sowie die Verfolgung von Makros und Fortschritten die Leser mit allem, was sie für den Einstieg in die Keto-Diät benötigen. Wissenschaftliche Studien, die das ganze Buch durchziehen, und ehrliche Berichte über den Mangel an Studien zu bestimmten Themen tragen dazu bei, ein gesundes Vertrauen zwischen den Autoren und dem Leser zu schaffen.
Über die Autoren
Keto Answers ist ein Gemeinschaftsprojekt von Dr. Anthony Gustin, einem Arzt für funktionelle Medizin, und Chris Irvin, der einen Master of Science in Sport- und Ernährungswissenschaften mit Schwerpunkt auf der ketogenen Ernährung besitzt. Beide Autoren hatten in ihrer Kindheit mit Ernährungsproblemen zu kämpfen und waren beide Leistungssportler in der High School. Während Gustin mit Gewichtsproblemen und Akne zu kämpfen hatte, aß Irvin Unmengen an Junkfood, um von seiner schmächtigen Statur an Muskelmasse zuzulegen. Nach der High School wandten sich beide der Paleo-Diät zu, die sich äußerst positiv auf ihre Gesundheit und ihre Einstellung zum Essen auswirkte. Von dort aus beschritten sie jeweils ihren eigenen Weg zur ketogenen Ernährung. Gustin gründete Perfect Keto, ein Unternehmen, das ketofreundliche Produkte entwickelt , um eine gesündere Ernährung zu fördern. Irvin ist dort als Bildungsmanager tätig. Beide ernähren sich bis heute ketogen.
Was ist drin?
Auf seinen fast 500 Seiten Keto-Antworten befasst sich mit den brennendsten Fragen in der Keto-Welt von heute. Das Buch beginnt mit einer aufschlussreichen Einführung über die (falschen) Nährwertinformationen, mit denen wir unser ganzes Leben lang gefüttert werden, und darüber, warum wir Keto jetzt in Betracht ziehen sollten. Das Buch ist in drei Teile gegliedert: „Teil 1: Keto 101“, „Teil 2: Ketose in Aktion“ und „Teil 3: Ketose und Sie“.
In allen drei Abschnitten gibt es eine Menge nützlicher Informationen, von der Frage, wie unser Körper und unser Gehirn sowohl Fett als auch Ketone abbauen (und wie unser Körper in die Ketose übergeht und diese Ketone produziert) bis hin zur Bedeutung des Kaufs von Lebensmitteln aus den richtigen Quellen (unterstützend). B. lokale Bauern, Kauf von Weideiern, Suche nach biologischen und saisonalen Produkten und Sicherstellung von Proteinen, die zu 100 Prozent mit Gras gefüttert und verarbeitet werden. Unterwegs gibt es eine Fülle wissenschaftlicher Daten, aber der gesprächige Ton der Autoren und die beiläufigen Referenzen machen es leicht verständlich.
Bonus: Wenn Sie nur eine kurze Aufmerksamkeitsspanne haben oder einfach nur eine Zusammenfassung dessen haben möchten, was Sie wissen müssen, gehören zu den entscheidenden Themen Infografiken, die leicht zu scannen sind und bei der Erinnerung helfen, wenn Sie ein visueller Lerntyp sind.
Was du lernen wirst
Eines der wichtigsten Themen in „Keto Answers“ ist die Frage, was man essen sollte und was nicht. Das Buch erklärt anschaulich, wie ein Burger ohne Brötchen, aus Getreidefutter stammendem Rind und mit Speck belegt zwar kurzzeitig Ketose auslösen kann, den Körper aber nicht so gut nährt wie ein Steak vom Weiderind mit frischem Spinatsalat. Sie erfahren mehr über die Vorteile von Vollwertkost in der Keto-Diät und wie Sie ungesunde Zutaten vermeiden.
Darüber hinaus erfahren Sie, wie und warum nicht alle Fette gleich sind. Sie werden zum Beispiel verstehen, warum Kokosnussöl eine der besten Fettquellen ist, die Sie bei der Keto-Diät nutzen können, MCT-Öl jedoch schneller aufgenommen wird. Darüber hinaus lohnt es sich, kräftige Butter aus Weidehaltung oder Butter nach „europäischer Art“ im Vergleich zu einer generischen, weißeren Stange zu probieren (denken Sie nicht einmal daran, eine Dose Brotaufstrich zu kaufen).
Später erfahren Sie, wie Sie testen können, ob Sie sich in Ketose befinden und diese aufrechterhalten können. Dabei wird auch auf unser Keto-Mojo Blutzuckermessgerät hingewiesen (vielen Dank für die Erwähnung!), und warum ein Blutzuckermessgerät die genaueste und zuverlässigste Testmethode ist (im Vergleich zu Urinteststreifen und Atemalkoholmessgeräten).
Ein weiterer fantastischer Abschnitt befasst sich mit Nahrungsergänzungsmitteln , darunter gängige Produkte wie Molkenproteinpulver (das einen Proteinmangel schnell beheben kann) und Kollagenpeptide (die hervorragend für Haare, Nägel und Haut geeignet sind), sowie solche, die für einen ausgeglichenen Nährstoffhaushalt unerlässlich sind – wie Elektrolyte und Magnesium. Außerdem gibt es interessante Informationen zu Innereienkapseln (unglaublich!), die reich an bioverfügbaren Mikronährstoffen sind, sowie zur Frage, ob exogene Ketone wirklich notwendig sind.
Was wir mögen
Die Autoren haben keine Mühen gescheut, um dieses umfassende Werk zu schaffen. Es ist ein fantastisches Nachschlagewerk, das sich hervorragend als Familienbuch eignet. Ob Diät-Neuling, erfahrener Keto-Anhänger, Ernährungswissenschaftler oder Patient, der die Diät zur Behandlung einer Erkrankung in Betracht zieht – „Keto Answers“ ist für alle interessant. Auch wenn es sich nicht von Anfang bis Ende leicht lesen lässt, ist es ein ausgezeichnetes Buch, um gezielt nach bestimmten Themen zu suchen. Praktischerweise gibt es im Anhang am Ende des Buches eine übersichtliche Aufschlüsselung aller Fragen, sodass man gezielt nach bestimmten Themen suchen kann.
Raum für Verbesserung
Das Beste an diesem Buch ist, dass Gustin und Irvin sich große Mühe geben, die Bedeutung der Lebensmittelbeschaffung zu vermitteln. Wenn Sie darauf achten, wo Ihre Lebensmittel herkommen (sowohl Produkte als auch tierische Proteine), wie sie angebaut werden und mit welcher Ernährung sie verfüttert werden, wirkt sich dies letztendlich auf das allgemeine Wohlbefinden und den Erfolg einer Person mit der Keto-Diät aus.
Es gibt einen umstrittenen Inhaltsstoff, den die Autoren anpreisen und der im Hinblick auf die Lebensmittelethik besonders sorgfältig berücksichtigt werden sollte: Palmöl. Während es reich an MCTs (mittelkettigen Triglyceriden) ist, die für die Keto-Diät wichtig sind, hat Palmöl in allen Regionen Asiens zur Abholzung von Wäldern geführt und Treibhausgase freigesetzt, was zur aktuellen Klimakrise beiträgt. Wir wünschten, das Buch hätte diesen wichtigen Leckerbissen angesprochen, anstatt ihn einfach ganz oben auf die Liste der empfohlenen Fettquellen zu setzen. Wenn Sie Palmöl verwenden, informieren Sie sich unbedingt über dessen Herkunft. Ihre anderen Empfehlungen zu Kokosnussöl, Olivenöl, Ghee und Butter von grasgefütterten Tieren sind ausgezeichnete Optionen.
Das letzte Wort
Wenn Sie unzählige Fragen zur Keto-Diät haben, hören Sie auf, Ihren Arzt (oder den Cousin Ihres besten Freundes) damit zu nerven. Schnappen Sie sich stattdessen ein Exemplar von „Keto Answers“ . Bereiten Sie sich eine Tasse – oder gleich eine Kanne – Bulletproof Coffee zu und legen Sie los. Dieses Buch wird all Ihre Fragen zur Keto-Diät beantworten.
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