Dr. Peter Brukner er en verdenskendt læge med en blomstrende sportsmedicinsk praksis i Melbourne, Australien. Han har fungeret som holdlæge og leder af sportsmedicinsk afdeling for mange internationale hold, herunder Australiens olympiske hold og deres nationale crickethold samt Liverpool Football Club i England. Det var faktisk, mens han var hos Liverpool-holdet, at han gjorde en dyb personlig opdagelse og begyndte også at blive kendt som en Low Carb Doctor.
Dr. Brukner havde i årevis kæmpet med at tage omkring et pund på om året og udviklet andre lidelser såsom Non Alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD). Han har været gode venner med professor Tim Noakes i mange år, og da han hørte, at han havde lavet en 'one-80' på kulhydrater, tænkte han, at han skulle tage et kig på det. Efter at have læst 'Good Calories, Bad Calories' af Gary Taubes og 'Big Fat Surprise' af Nina Teicholz blev han overbevist.
Dr. Brukner besluttede at prøve low-carb spise. Han bemærkede en dramatisk ændring inden for de første par dage. Først bemærkede han, at han ikke længere var konstant sulten og skar hurtigt ned til 2 måltider om dagen. Han begyndte at tabe sig omkring 2 lbs om ugen, og efter 13 uger havde han tabt 33 lbs. Så fik han taget sit blodprøve, og alt var tilbage til det normale. Selv hans fedtleverproblem, som han havde kæmpet med i årevis, var forsvundet.
På det tidspunkt bemærkede de atleter, Dr. Brukner arbejdede med, forskellen og begyndte at spørge, hvad han havde gang i. Mange af disse atleter vedtog hans nye strategi.
En australsk cricketspiller havde i årevis kæmpet med en knælidelse, der ligner leddegigt. Da han så Low Carb Doctors succes, besluttede han, at han også ville prøve 'Doc's Diet'. Efter 3 uger nævnte han for Peter, at han havde 'glemt' at tage sin indsprøjtning. Da stofferne forsvandt med tiden, vendte smerterne ikke tilbage.
