Dr. Jessica Turton er en akkrediteret praktiserende diætist (APD) og direktør for Ellipse Health. Hun afsluttede sin ph.d. for formelt at undersøge lavkulhydratdiæters rolle i behandlingen af type 1-diabetes ved University of Sydney under supervision af lektor Kieron Rooney og professor Grant Brinkworth.
Jessica har en passion for at omsætte forskning til praksis, og i 2019 udgav hun 'An Evidence-based Approach to Developing Low-carbohydrate Diets in Type 2 Diabetes: A Systematic Review' in Diabetes, Obesity and Metabolism.
Dr. Turton konsulterer med hundredvis af patienter hvert år via både online og personlig kommunikation og har med succes hjulpet mange individer med at opnå type 2-diabetes remission med en kosttiltag med lavt kulhydratindhold. Hun sigter mod at omsætte videnskabelig evidens af høj kvalitet til klinisk praksis ved at udvikle evidensbaserede ressourcer, artikler, infografik og programmer til sine klienter og offentligheden.
Hun har en særlig interesse for ernæringens rolle i forskellige kliniske populationer, herunder diabetes, overvægt og fedme, PCOS, inflammatorisk tarmsygdom (IBD), irritabel tyktarm (IBS), spiseforstyrrelser og hjerte-kar-sygdomme. Dr. Turton har været gæst i adskillige nationale og internationale podcasts, og hun har deltaget som inviteret taler ved mange nationale konferencer om lavkulhydratdiæter.
