Georgina har en grad i farmaci fra University of Barcelona, Spanien og en MSc i klinisk ernæring og folkesundhed. Hun arbejdede som praktikant for The Noakes Foundation i 2017, og nu er hun i øjeblikket ph.d.-kandidat ved Division of Physiology ved University of Cape Town, Sydafrika. Hun er en del af Eat Better South Africas forskerhold, og hendes undersøgelse er en blandet metode til kvalitativ og kvantitativ forskning til at evaluere Eat Better South Africa-interventionsprogrammet om komponenter af metabolisk syndrom på kvinder fra sydafrikanske samfund med underressourcer.
Efter at have arbejdet på lokale apoteker og offentlige hospitaler i Spanien, USA og Peru, indså hun behovet for en ernæringsmæssig tilgang til kronisk sygdom. Georgina brænder for ulighed mellem kønnene, kvinders rettigheder, ernæring, folkesundhed og kostrelaterede sygdomme. Hendes forskningskarriere fokuserer på at forstå de sociale determinanter, der påvirker kvinders sundhed i lavindkomstsamfund, og hvordan man bringer lavkulhydratdiæter ind i disse områder for at behandle metaboliske sygdomme.
Georgina mener, at gennem Eat Better South Africa-programmerne bliver kvinder bemyndiget, og følgelig bliver det bredere samfund påvirket i kraft af deres position i husstanden. Hun går ind for en hel fødevarebaseret diæt med lavt sukkerindhold og raffineret kulhydrat, der understøtter bedre og mere overkommelige fødevareløsninger i disse samfund for at imødegå virkningen af kronisk sygdom.
For at finde Georgina Guillén online, gå til: Hjemmeside,
