Lip-smacking godt, vegansk og smuk med sin restaurantkvalitetspræsentation, denne kombination af ristet og pureret blomkål kommer let sammen på 30 minutter og får selv weeknight-måltidet til at føles specielt. Nøglen til god smag her er at inkludere nok salt, så sørg for at smage og tilsæt efter behov!
Ingredienser liste
- havsalt
- 1 medium (5 til 6 tommer diameter, 16 til 20 oz) blomkål, stilk trimmet, ydre blade fjernet
- 4 spsk olivenolie, opdelt
- frisk malet peber
- 2 spsk usødet mandelcremer (som Califia Farms usødet mandelcremer)
- 2 spsk kapers, skyllet og drænet
- 2 spsk flisede mandler, ristet
- 1 spsk hvidvineddike
- 2 spsk hakket italiensk persille plus et par blade til pynt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C). Juster et stativ til den nederste tredjedel af ovnen. Tilsæt 2 liter vand i en medium gryde med låg. Kog, udækket, over høj varme.
- I mellemtiden halver du blomkålen gennem en stilk på et skærebræt. Skær den samme retning og skær en (1 tomme tykk) "bøf" fra den afskårne side af hver blomkålhalvdel, så du har 2 blomkålsbøffer plus resterende stængeløse blomster fra den afrundede side af hver halvdel. Hvis nogen af bøfblomsterne adskiller sig, skal du ikke bekymre dig, bare hold dem sammen så meget som muligt.
- Anbring de 2 bøffer på et ristet bageplade. Hak de resterende buketter groft, og sæt dem til side.
- Skrub forsigtigt bøffer på begge sider med en fjerdedel af olivenolie, salt salt begge sider undervejs. Steg indtil undersiden er dyb gyldenbrun, 15 til 18 minutter, vend steaksne og steg 5 minutter mere.
- Kryd det kogende vand generøst med saltet, tilsæt den hakkede blomkål og kog indtil det er meget mørt, 8 til 10 minutter. Tøm blomkålen, og læg den i en fødevareprocessor udstyret med et stålblad. Tilsæt mandelmælk og en fjerdedel af olivenolie. Purér blomkålen, indtil den er glat. Smag til med salt og peber.
- I en lille skål kombineres den resterende olivenolie og kapers, mandler og eddike. Rør for at kombinere og krydre med salt og peber efter smag.
- Del blomkålpuréen mellem middagspladerne. Top hver med en blomkålbøf og skefulde kapersauce. Drys persilleblade over og server.
Keto-Mojo er deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af ovenstående links genererer en mindre provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores websted. Dette er uden omkostninger for dig, og alt provenuet går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i ketogen diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener ikke på nogen måde på disse links.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
