Læbesmagende god, vegansk og smuk med sin præsentation af restaurantkvalitet, denne kombination af ristet og pureret blomkål kommer nemt sammen på 30 minutter og får selv aftensmåltidet til at føles specielt. Nøglen til god smag her er at inkludere nok salt, så sørg for at smage og tilføje efter behov!
Ingredienser liste
- havsalt
- 1 medium (5 til 6-tommer diameter, 16 til 20 oz) blomkål, stilk trimmet, ydre blade fjernet
- 4 Spsk olivenolie, delt
- friskmalet peber
- 2 Spsk usødet mandelflødekande (som Califia Farms usødet mandelflødekande)
- 2 Spsk kapers, skyllet og drænet
- 2 Spsk mandler i skiver, ristede
- 1 Spsk hvidvineddike
- 2 Spsk hakket italiensk persille, plus et par blade til pynt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 450°F (230°C). Juster en rist til den nederste tredjedel af ovnen. Tilsæt 2 liter vand til en mellemstor gryde med låg. Bring det i kog uden låg ved høj varme.
- Imens halverer du blomkålen på et skærebræt gennem stilken. Skær i samme retning og skær en (1 tomme tyk) "bøf" fra den afskårne side af hver blomkålshalvdel, så du har 2 blomkålsbøffer plus resterende stilkeløse buketter fra den afrundede side af hver halvdel. Hvis nogen af bøfbuketter skiller sig, skal du ikke bekymre dig, bare hold dem sammen så meget som muligt.
- Læg de 2 bøffer på en bageplade med kant. Hak de resterende buketter groft og stil til side.
- Dryp forsigtigt bøfferne på begge sider med en fjerdedel af olivenolien, mens du salter generøst begge sider undervejs. Steg indtil undersiden er dybt gyldenbrun, 15 til 18 minutter, vend bøfferne og steg 5 minutter mere.
- Krydr kogevandet rigeligt med salt, tilsæt det hakkede blomkål, og kog det meget mørt, 8 til 10 minutter. Dræn blomkålen og kom den i en foodprocessor forsynet med stålklinge. Tilsæt mandelmælken og en fjerdedel af olivenolien. Purér blomkålen, indtil den er glat. Smag til med salt og peber.
- I en lille skål kombineres den resterende olivenolie og kapers, mandler og eddike. Rør sammen og smag til med salt og peber.
- Fordel blomkålspuréen mellem middagstallerkener. Top hver med en blomkålsbøf og skefulde af kapersauce. Drys med persilleblade og server.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
