Disse klassiske blini er fantastiske og elegante og har toppings uden kog! Lav blini et par timer i forvejen, og opbevar den dækket, indtil den er klar til servering, og du har smukke bakkeformede hors d'oeuvres klar til brug!
Ingredienser liste
TIL BLINI
- 4 store æg, hvide og æggeblommer adskilt
- 1/2 kop halv og halv
- 6 spsk smeltet smør, delt
- 3/4 kop mandelmel
- 1/4 kop kokosmel
- 1 tsk glutenfrit bagepulver
- havsalt
TIL TOPPEN
- 4 oz tyndt skiver røget laks, opdelt i 24 lige store portioner
- 1/2 kop creme fraiche
- 1½ spsk hakket græsløg
Instruktioner
- Lav blini: Anbring en rist over et bageplade. Sæt til side.
- I en stor blandeskål piskes forsigtigt æggeblommer, halv og halv og 3 spiseskefulde smeltet smør.
- I en lille skål piskes mandelmel, kokosmel, bagepulver og 3/4 tsk salt sammen. Fold ind i æggeblommeblandingen.
- I den rene, tørre skål med en stativblander udstyret med pisketilbehøret, pisk æggehviderne, indtil de er lette, hvide og luftige, og hold faste toppe, 2 til 3 minutter.
- Fold forsigtigt æggehviderne i mel-æggeblommedej, indtil de er kombineret. Overmix ikke (du får flad blini).
- Varm en nonstick stegepande over medium varme. Tilsæt 1 spsk smeltet smør. Sked hængende teskefulde dej i gryden ca. 1 tomme fra hinanden, brug en lille spatel eller bagsiden af en ske dyppet i smeltet smør for at forsigtigt, men hurtigt glatte og form dem til en ca. 2 til 2 ½-tommers skive og kog indtil den er gylden, 1 til 2 minutter. Vend forsigtigt og gentag på den anden side. Overfør blini til det forberedte rist. Gentag med det resterende smør og dejen for at lave ca. 24 blini.
- At servere: Arranger blini på et fad. Top hver med lidt røget laks, 1 ½ teskefuld creme fraiche og et drys purløg.
OMG ... Jeg kunne spise disse hver dag! Så perfekt!!!