Disse klassiske blini er fantastiske og elegante, og de har toppings uden madlavning! Lav blinien et par timer i forvejen, og opbevar den tildækket, indtil den er klar til servering, og du har smukke bakkebehandlede hors d'oeuvres klar til at gå!
Ingredienser liste
TIL BLINIEN
- 4 store æg, hvider og æggeblommer adskilt
- 1/2 kop halv og halv
- 6 Spsk smeltet smør, delt
- 3/4 kop mandelmel
- 1/4 kop kokosmel
- 1 tsk glutenfrit bagepulver
- havsalt
TIL TOPPEN
- 4 oz røget laks i tynde skiver, delt i 24 lige store portioner
- 1/2 kop creme fraiche
- 1½ Spsk hakket purløg
Instruktioner
- Lav blinien: Læg en rist over en bageplade. Sæt til side.
- I en stor røreskål piskes forsigtigt æggeblommerne, halvdelen og halvdelen, og 3 spiseskefulde af det smeltede smør sammen.
- I en lille skål piskes mandelmel, kokosmel, bagepulver og 3/4 tsk salt sammen. Vend i æggeblommeblandingen.
- Pisk æggehviderne i den rene, tørre skål i en røremaskine udstyret med piskeriset, indtil de er lyse, hvide og luftige, mens de holder faste toppe, 2 til 3 minutter.
- Vend forsigtigt æggehviderne i mel-æggeblommedejen, indtil de er blandet. Bland ikke for meget (du får flade blini).
- Varm en nonstick-gryde op over medium varme. Tilsæt 1 spsk af det smeltede smør. Hæld teskefulde dej op i gryden med en afstand på ca. 1 tomme, brug en lille spatel eller bagsiden af en ske dyppet i smeltet smør til forsigtigt, men hurtigt at glatte og form hver til en ca. 2 til 2 ½ tommer skive og kog indtil gylden, 1 til 2 minutter. Vend forsigtigt og gentag på den anden side. Overfør blinien til den forberedte rist. Gentag med det resterende smør og dej for at lave cirka 24 blini.
- Til servering: Anret blinierne på et fad. Top hver med lidt røget laks, 1 ½ tsk creme fraiche og et drys purløg.
OMG ... jeg kunne spise disse hver dag! Så perfekt!!!