Denne superlette, sprøde pan-stegte svinekød og æblekyset snap-ærslav skaber en magisk kombination af smag og teksturer.
Ingredienser liste
- 1 oz sukker snap ærter, julienned (ca. 1/2 kop)
- 1/4 mellemstore æble, cored og skivet i tændstikker
- 1 kop strimlet rødkål (fra 1/4 lille kål) eller for-strimlet slaw-blanding
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk æble cider eddike
- 1 tsk sukkerfri ahornsirup
- 1½ tsk fuldkornsennep
- kosher salt og frisk formalet peber
- .9 oz (ca. 1/2 kop) slibet svinekød (malet i en lille madprocesor, kaffekværn eller endda ved at lægge dem i en pose og smadre med en kavel)
- 1 æg
- 2 (4 oz) udbenet svinekoteletskoteletter, jævnt bankede 1/3 tommer tykke
- 4 tsk kokosolie
- 2 citronkiler til garnering (valgfrit)
Instruktioner
- I en stor skål skal du kombinere snap ærter, æble og kål. Kast at kombinere.
- I en lille skål skal du kombinere mayonnaise, eddike, ahornsirup og sennep. Føj til kålblandingen, og kast den til pelsen. Krydre efter smag med salt og peber.
- Tilsæt de malede svineskorpe til en stor lav skål. Pisk let ægene i en anden lav skål.
- Salt og peber generøst hver svinekød. Dyp koteletterne en ad gangen i ægget, så overskydende drypper af, bagefter svinekød i de jordede svinekornsskaller, klapperne skal males helt.
- Opvarm kokosnøddeolien i en stor, tung, non-stick stegepande over medium-høj varme. Tilsæt svinekødet i et lag, og steg, indtil det lige er kogt igennem, ca. 3 minutter pr. Side (kog ikke over). Overfør til papirhåndklæder for at dræne.
- Del slaven mellem 2 middagsplader, top med koteletter, og server.
