Denne supernemme, sprøde pandestegt svinekød og æblekysset snaps-ærteslaw skaber en magisk kombination af smag og teksturer.
Ingredienser liste
- 1 oz sukkerærter i juliennede (ca. 1/2 kop)
- 1/4 medium æble, udkernet og skåret i tændstik
- 1 kop revet rødkål (fra 1/4 lille kål) eller forrevet slawblanding
- 2 Spsk mayonnaise
- 1 Spsk æble cider eddike
- 1 tsk sukkerfri ahornsirup
- 1½ tsk fuldkorns sennep
- kosher salt og friskkværnet peber
- .9 oz (ca. 1/2 kop) malet flæskesvær (malet i en lille foodprocessor, kaffekværn eller endda ved at lægge dem i en pose og knuse med en kagerulle)
- 1 æg
- 8 oz udbenet svinekam koteletter, jævnt bankede 1/3 tomme tykke
- 4 tsk kokosnøddeolie
- 2 citronbåde, til pynt (valgfrit)
Instruktioner
- Kombiner snapseærter, æble og kål i en stor skål. Kast for at kombinere.
- Kombiner mayonnaise, eddike, ahornsirup og sennep i en lille skål. Tilsæt til kålblandingen og vend til belægning. Smag til med salt og peber.
- Tilsæt de formalede flæskesvær til et stort lavt fad. Pisk æggene let i et andet lavt fad.
- Salt og peber generøst hver svinekotelet. Dyp koteletterne, en ad gangen, i ægget, lad det overskydende dryppe af, og drej derefter svinekødet i de formalede flæskesvær, klap for at dække det helt.
- Varm kokosolien i en stor, tung, non-stick stegepande over medium høj varme. Tilsæt svinekødet i ét lag og steg, indtil det netop er gennemstegt, ca. 3 minutter på hver side (må ikke oversteges). Overfør til køkkenrulle til afdrypning.
- Fordel slawen mellem 2 middagstallerkener, top med koteletterne, og server.
