Du vil blive helt overrasket over den perfekte tekstur af dette pitabrød. Det smager ikke low carb. Konsistensen er 100% brød og som en ekstra bonus kunne dette fladbrød ikke være nemmere at lave. Der kræves ingen ekstra trin for at arbejde med gær eller hvileperioder. Du skal blot veje ingredienserne med en køkkenvægt, blande dejen, rulle den ud og koge den i en stegepande. Dette brød forbliver blødt og lækkert i 4 til 5 dage opbevaret ved stuetemperatur. Du kan bøje og rulle dette fladbrød, så det er fantastisk til sandwich. Det minder mig om pitabrød, bare lidt blødere. Nøglen til at få dette brød helt rigtigt er grydens temperatur. Hvis den ikke er høj nok, puster den slet ikke op og ender med at blive noget skrøbelig. For at få det bedst smagende brød skal du sørge for at rulle det tyndt ud. [Genoptrykt med tilladelse fra Den ultimative Keto-kogebog af Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Brittany Angell]
Ingredienser liste
- 1/2 kop (60 g) kokosmel
- 1/4 kop (28 g) blancheret mandelmel
- 1 Spsk (16 g) psylliumskalpulver
- 1/2 tsk dobbeltvirkende bagepulver
- 3/4 tsk Himalayasalt
- 2½ Spsk (37 ml) avocado eller olivenolie, delt
- 1 kop varmt vand
Instruktioner
- Kombiner kokosmel, mandelmel, psylliumskalpulver, bagepulver og salt i en mellemstor skål. Bland godt og tilsæt derefter 1-1⁄2 spsk (22 ml) olie og vandet. Rør sammen i 30 sekunder, og ælt derefter dejen i yderligere 2 minutter for at sikre, at den er glat, tyk og ikke er klistret.
- Sæt en nonstick stegepande på komfuret og forvarm den over medium varme. Form dejen til en kugle og skær den i halve begge veje, så du får fire lige store stykker dej. Rul den første ud mellem to ark bagepapir. Du vil have din dej til at være tynd, omkring 1/16 tomme (1 mm). Brug et 7-tommer (18 cm eller lignende størrelse) grydelåg til at skære dejen til en cirkel. (Du kan springe dette trin over, hvis du er ligeglad med at have perfekt rundt brød.) Hvis du bruger grydelåget, vil du ende med ekstra dej; rul disse rester sammen og form yderligere brødrunder (du vil være i stand til at danne en til to ekstra fladbrød).
- Hæld 1 spsk (15 ml) avocadoolie i den varme stegepande. Tilføj det første stykke udrullede brød til den varme stegepande og indstil en timer på 2 minutter. Vend brødet efter 2 minutter og steg den anden side af brødet i yderligere 2 minutter. Tag af panden og stil til afkøling. Gentag disse trin med den resterende brøddej.
- Bemærk: Hold øje med dit brød. Hvis dit fladbrød slet ikke blæser op, og nemt går i stykker, når det bøjes, betyder det, at din varme skal skrues op. Hvis dit fladbrød brænder på de første 2 minutter på komfuret, betyder det, at din varme er for høj.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Fungerede ikke som forventet. Jeg tilføjede lidt pizzakrydderi til det, som forbedrede smagen og mindskede kokossmagen. For at undgå at gå i stykker, mens jeg vendte, var jeg nødt til at bruge en bageplade og en stor pandekagespatel, men den gik let i stykker efter tilberedning og kunne ikke rigtig bruges som fladbrød.
Tak for at tilføje vægtene til ingredienserne! Prøv heller ikke denne opskrift uden psyllium husk pulveret ... havde ikke ved første forsøg, så jeg prøvede akaciepulver og malet hørfrø som en erstatning. No go – som våd kartoffelmos. Jeg reddede det gennemblødte rod og bestilte psylliumskalpulver med det samme. Tilsatte den da den kom i og dejen fungerede perfekt. Anden gang jeg lavede denne fandt jeg ud af, at det at lade dejen hvile lidt før den rullede resulterede i en glattere, stærkere "pandekage". Vi elsker denne opskrift, og den vil være en fast bestanddel her!!
Meget nem at lave. Jeg fulgte opskriften og fandt, at den var ret salt, så jeg vil reducere mængden af havsalt næste gang. Dejen var nem at arbejde med og smagen er fantastisk!
Tak fordi du deler dine tanker, MC! Med hensyn til salt, kan du fortælle, hvilken slags du brugte? Vi efterlyser havsalt i de fleste af vores opskrifter, fordi bordsalt er meget saltere (og finere). Kosher salt er også godt.
Så prøvede lige denne opskrift, og smagen var god, konsistensen var god, nem at lave, men ville gå i stykker, når jeg foldede den sammen. Temmelig skrøbelig, men jeg var tilfreds! God måde at bruge kokosmel på, når du har for meget af det! 😂
Tak fordi du deler opskriften!
Makroerne i bunden af opskriften er forkerte. Det ser ud til, at de ikke inkluderer kalorierne og fedtet for olivenolien. Ikke nok med det, men selvom der er 1.5 spsk olie i dejen, synes jeg, jeg ender med at bruge mindst 2 spsk mere i gryden til at tilberede alle 4 flade brød. Det betyder, at der er yderligere 14*3.5=49 gram fedt i en hel batch eller 12 gram fedt pr. portion. Mens olien i gryden ikke tilsættes dejen, skal den et sted hen, så den absorberes under tilberedningen. Det er derfor, du skal tælle al den brugte olie, inklusive den olie, der bruges til madlavning.
Tak for denne vigtige feedback. Vi værdsætter virkelig dette perspektiv. Denne særlige opskrift er ikke fra vores kulinariske team, men udgivet med tilladelse fra The Ultimate Keto Cookbook, så vi kan ikke ændre makroerne. Når det er sagt, tester vi alle opskrifter og har fundet ud af, at mængden af olie, du skal lave mad med, kan afhænge af, hvilken type pande du bruger.
Ifølge min app er makroerne langt væk - langt over det dobbelte af de angivne kulhydrater og kalorier. Jeg gætter på, at jeg igen forpligter mig til at indtaste ingredienser, FØR jeg laver opskriften, selvom den er lagt ud på Keto Mojo.
Jeg kan ikke anmelde, fordi jeg ikke har lavet det. Inden jeg køber ingredienserne, har jeg et spørgsmål. Må jeg lave et fladt brød og opbevare dejen i køleskabet? Eller hvor længe holder kogte flade brød? Køleskab? Tæller?
Ser frem til at prøve dejen. JEG VIL have en sandwich!
Kogte fladbrød skal holde sig en dag eller to pakket ind ved stuetemperatur, eller kan fryses og skal tø pænt op. Du kan opbevare den ubehandlede dej natten over, så længe den er tæt pakket ind og på køl. Halvering af opskriften er også en mulighed, da de er super nemme og hurtige at lave.
Måske har jeg gjort noget forkert, men det lykkedes slet ikke. Jeg målte alt præcist, men det var ikke dej på nogen måde. Det er mere som stiv havregryn. Hvordan har man brug for det? Jeg tilføjede yderligere 1/2 kop mandelmel, men det var stadig meget grødet. Da jeg prøvede at putte det i gryden, faldt det helt fra hinanden. Da jeg prøvede at vende den, faldt den fra hinanden. Jeg ved virkelig ikke, hvordan man laver dette "brød", men mit forsøg var en episk fiasko.
Vi er så kede af det episke fiasko! Det er ikke sjovt. Noget mel, især mandelmel, varierer dramatisk i vægt, så simple måle-mål kan give problemer. Vi tilføjede vægten af melene til opskriften med håb om, at dette hjælper dig til episk succes!
Prøvede disse i dag og elskede konsistensen og smagen. Min mand er nøjeregnende med enhver form for fladbrød, pitas og tortillas, og han var imponeret!
Fremragende opskrifter!
Dette fladbrød smagte fantastisk! Men min brød ved kontakt med gryden og ved at vende. Hvad mangler jeg eller gør forkert, mens jeg laver dejen? Jeg fulgte opskriften til punkt og prikke (brugte mandel i stedet for avocadoolie, hvis det er nyttig info). ?
Det er muligt, at mærket mel, du har, er tungere, vores forslag er at tilføje lidt mere vand næste gang!
Jeg havde det samme problem med, at brødet gik i stykker, da jeg prøvede at vende det. Tilsætning af mere vand ville ikke løse problemet, da dejforberedelserne var nøjagtigt som beskrevet ved at følge opskriften. Hvis jeg tilføjede mere vand, ville dejen sandsynligvis blive klistret og gøre tingene endnu værre.
Vi beklager, at du havde problemer med brødet. Vi konstaterer, at resultaterne kan variere baseret på det anvendte melmærke. Vi testede opskriften igen og fandt meget gode resultater med Bob's Red Mill mærkemel.
Fantastisk opskrift! Vi havde steak pita sandwich med peberfrugt og løg. Brødet er lidt blødere end pita og foldes nemt uden at gå i stykker.
Det er næsten sødt. Min mand sammenlignede det med en pandekage.
Vi er helt imponerede, og dette er nu en nødvendig fast bestanddel i vores køkken!