Dette måltid er glad, legende, lidt rodet og darn lækker. Hvordan det? Sæt denne gryde med duftende, lidt krydret muslinger midt på middagsbordet, og se, når gæsterne dykker ind med opgive, slurper fra skaller og kæmper for den sidste skefuld af den rige, velsmagende sauce!
Muslinger med Keto Thai curry bouillon
Ingredienser liste
- 2 lbs muslinger, skrubbet i koldt vand og dæmpet
- havsalt
- 2 spsk kokosolie
- 1 lille skalotteløg, tyndt skåret
- 2 spsk Thai rød karrypasta
- 1 (13,5 oz) kan kokosmelk
- 1 spsk granuleret brun erythritol-baseret sødestof (som Swerve)
- 1 spsk fiskesovs
- 1 tsk zest plus 1 spsk juice fra 1 kalk
- 1 Serrano chili, tyndt skåret
- 8 kviste koriander, groft hakket
Instruktioner
- Kasser muslinger med knækkede skaller. Fyld en skål med koldt vand, hvirvles i 1 spsk salt, og tilsæt muslingerne. Sæt til side.
- Opvarm kokosnøddeolien i en stor gryde over medium varme, indtil den skinner. Tilsæt sjalottløg og 1/8 tsk salt. Kog under omrøring ofte, indtil skalotteløg er lige blødgørende og duftende, 2 til 3 minutter. Tilsæt karrypasta og kog, skrap pastaen rundt om bunden af gryden, indtil den er aromatisk, 2 minutter.
- Drej varmen til mellemhøj, tilsæt kokosmelk, sødestof og fiskesauce. Kog, indtil det er let, 2 til 3 minutter.
- Fjern muslingerne fra vandet, føj dem derefter til gryden og kog, ryst gryden ofte og omrør hvert minut eller deromkring. Så snart de fleste af muslingerne åbnes (ca. 4 minutter), omrøres limeskind og juice, chili og halvdelen af koriander. Kasser eventuelle uåbnede muslinger.
- Drys den resterende koriander ovenpå og server straks.
Keto-Mojo er deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af ovenstående links genererer en mindre provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores websted. Dette er uden omkostninger for dig, og alt provenuet går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i ketogen diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener ikke på nogen måde på disse links.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
Fantastiske smag