Disse børnegodkendte mini chai-krydrede cheesecakes er perfekte til en efterårsferiedessert, snack eller morgenmadsbid. Prøv at bruge forskellige krydderier afhængigt af sæsonen eller du foretrækker. At putte 1 tsk malet kardemomme i krydderiblandingen og servere med friske blåbær er fantastisk til sommeren. Erstat vaniljen med karamelekstrakt og erstat 2 teskefulde (5 g) kanel med krydderierne for en godbid midt om vinteren. Disse cheesecakes opbevares godt i køleskabet, så det er værd at lave et parti i forvejen.[Genoptrykt med tilladelse fra Carb Managers Keto Diet Kogebog af Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Becky Winkler.]Klik for at læse vores fulde kogebogsanmeldelse link..
Ingredienser liste
SKORPE
- 3/4 kop Jordflaxfrø
- 3/4 kop mandelmel
- 1/4 kop pulveriseret erythritol (foretrukne konditorer)
- 1/3 kop smør smeltet
- 1/8 tsk kosher salt
OSTEKAGE
- 16 oz flødeost, blødgjort
- 2/3 kop pulveriseret erythritol (foretrukne konditorer)
- 1/8 tsk kosher salt
- 3 æg
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1/2 tsk malet fennikel
- 1/2 tsk kanel
- 1 tsk stødt ingefær
- 1/8 tsk allehånde
- 1/4 tsk malet kardemomme
- 1/8 tsk jordkløg
Nogle nye undersøgelser tyder på, at erythritol kan øge risikoen for blodpropper, men flere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte denne potentielle sammenhæng. Uanset om du beslutter dig for at bruge erythritol eller ej, så husk, at alle sødestoffer skal indtages med måde, og din keto-diæt bør primært fokusere på nærende helfødevarer. Få flere oplysninger: Erythritol udforsket: Afvejning af fordele og ulemper.
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Beklæd en XNUMX-tællers cupcake-pande med muffinsindlæg.
- For at lave skorpen skal du kombinere det malede hørfrø, mandelmel, erythritol, smeltet smør og salt i en røreskål. Hæld blandingen i muffinsformene, fordel jævnt mellem kopperne (hver kop får ca. 1 dynger spiseskefuld [15 g]) og tryk blandingen godt ned i hver kop med bagsiden af en ske.
- For at lave cheesecakes placeres flødeost, erythritol og salt i en mellemstor røreskål. Pisk med en håndmikser eller i en røremaskine med en pagaj, indtil det er ensartet blandet, tilsæt derefter æggene, et ad gangen, og bland godt, indtil det er blandet efter hver tilsætning. Tilsæt vaniljen og bland til det er let luftigt. Tilsæt fennikel, kanel, ingefær, allehånde, kardemomme og nelliker, og blend kort, indtil det er blandet.
- Fordel flødeosten mellem de tolv kopper, brug en ske til at øse blandingen ud, og en anden ske til at skrabe creamcheese af den første ske.
- Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil cheese-kagerne er sat og let hævede.
- Lad ostekagerne køle lidt af ved stuetemperatur, og sæt dem derefter i køleskabet i mindst 30 minutter for at køle helt af. Serveres afkølet
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Jeg bekymrer mig om at bruge hørfrøene i alt, der skal bages ved en temperatur for fuldt ud at koge æg. Hørfrø er et meget sart frø og kan blive giftigt, hvis det får for meget varme. Jeg vil foreslå, at du erstatter en anden varmetolerant nødder eller frø. Hvis du bruger hørfrø til at binde skorpen, ville det måske være bedre at bruge det til en ubagt ostekage.
Jeg fandt dette online efter at have spurgt om bagning af hørfrø
A: Undersøgelser har vist, at både ALA og lignaner i hørfrø forbliver stabile, det vil sige, at de ikke "nedbrydes" under almindelige bagetemperaturer på 178ºC (350ºF). Ved bagning kan malet hør erstatte fedtet, der bruges i opskrifter i et forhold på 3:1.
Jeg kan godt lide at lave min egen skorpe med mandelmel, kokosmel, munkefrugtsødestof, pekannødder og smør. Lækkert!
Ostekagen i sig selv er meget lækker hørfrø/mandelbunden ikke så meget. Men det er stadig tilfredsstillende, når jeg har lyst til noget sødt.