Nem og lækker, denne solide, citronagtige tunskål og friske grønne oliventapenade er rig på gode fedtstoffer og så lav på kulhydrater, at den næsten er fri for kulhydrater!
Ingredienser liste
- 12 oz omkring 1 tomme tykke tunbøffer
- kosher salt og friskkværnet peber
- 5 Spsk olivenolie
- 1/3 kop udstenede og hakkede grønne oliven (fra ca. 16 oliven)
- skal af 1/4 citron
- 1 tsk citronsaft
- 1/8 tsk hakket hvidløg
- 2 Spsk hakket persille
- 1 gul squash, halveret på langs og skåret i 1/4-tommers stykker
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350°F (176°C).
- Krydr fisken rigeligt med salt og peber.
- Lav tapenade: I en lille skål, kom 2 spsk af olivenolien og oliven, citronskal og -saft, hvidløg og persille sammen og bland. Sæt til side.
- Fordel 2 spsk af den resterende olivenolie på en bageplade med kant.
- Tilsæt squashen, smag til med salt og peber, og rist indtil de er lige bløde, cirka 10 minutter. Sæt til side.
- Over medium-høj varme opvarmes den resterende 1 spsk olie i en stor ovnfast stegepande.
- Svits tunen i 1 minut på hver side.
- Stil derefter tunen i gryden i ovnen i 3 minutter. Fjern og lad hvile i 5 minutter.
- Fordel fisk og squash mellem to middagstallerkener, top med tapenade, og server.
