Dels pund kage, del hurtigt brød, og fuld-on lækker, dette er en imponerende sæsonbestemt dessert eller brunch-buffet tilføjelse. Server den toppet med flødeskum og jordbær, eller toast og smørskiver til en tetid. Bare sørg for at genberegne makroerne med eventuelle ændringer. Bemærk: Hvis brødet begynder at se mørkt ud, før det er færdigt, skal du dække toppen med folie og fortsætte med at bage.
Keto Strawberry Shortcake
Ingredienser liste
TIL KAGEN
- 4 Spsk smør, blødgjort, plus ½ spsk til smøring af panden
- 1 ¼ kop fint mandelmel
- 1/4 kop kokosmel
- 1/4 kop malede gyldne hørfrø
- 1 tsk bagepulver
- 3/4 tsk havsalt
- 1/2 kop granuleret allulose sødestof (som RxSugar) eller erythritol-baseret granuleret sødestof (som Swerve)
- 1/4 kop creme fraiche
- 1 tsk ren vanilleekstrakt
- 4 store æg, stuetemperatur
- 1/2 kop jordbær i tern, cirka ½ tomme stykker
TIL GARNISEREN
- 1/2 pint tunge fløde
- 1 Spsk pulveriseret erythritol-baseret sødemiddel (som Swerve)
- 1/2 tsk ren vanilleekstrakt
- 8 mellemstore jordbær, skåret i skiver
Nogle nye undersøgelser tyder på, at erythritol kan øge risikoen for blodpropper, men flere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte denne potentielle sammenhæng. Uanset om du beslutter dig for at bruge erythritol eller ej, så husk, at alle sødestoffer skal indtages med måde, og din keto-diæt bør primært fokusere på nærende helfødevarer. Få flere oplysninger: Erythritol udforsket: Afvejning af fordele og ulemper.
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350°F (180°C). Smør en 8½- gange 4½-tommers brødform rigeligt med ½ spsk smør.
- Lav kagen: I en mellemstor skål piskes mandel- og kokosmel, hørfrø, bagepulver og salt sammen. Sæt til side.
- I skålen med en røremaskine, der er udstyret med paddle-tilbehøret, flød smørret og det granulerede sødemiddel, indtil det er let og luftigt, ca. 2 minutter. Tilsæt cremefraiche og vanilje og pisk indtil det er blandet. Tilsæt æggene et ad gangen, bland efter hvert.
- Tilsæt melblandingen i 3 tilsætninger, bland hver tilsætning på lavt niveau, indtil den er inkorporeret og grundigt kombineret. Vend forsigtigt de hakkede jordbær i. Hæld dejen i den tilberedte brødform, fordel jævnt, og bag den, indtil den er lys gyldenbrun, fast at røre ved, og ikke længere jiggly, 50 til 55 minutter.
- Lad afkøle i gryden i 20 minutter, før du forsigtigt vender ud på en rist for at køle helt af, cirka 1 time.
- Forbered i mellemtiden garnituret: I den rene skål i en røremaskine udstyret med ballonpiskertilbehøret kombineres den tunge fløde, pulveriseret erythritol og vanilje. Pisk højt indtil der dannes bløde toppe. Sænk hastigheden til medium og pisk meget kort i et par sekunder mere, indtil toppene er faste; ikke overpisk. Stil på køl indtil servering.
- Til servering skæres kagen i skiver og hver skive pyntes med flødeskum og skivede bær.
Keto-Mojo deltager i nogle affiliateprogrammer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille provision, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores hjemmeside. Dette er uden omkostninger for dig.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
4 anmeldelser
SKRIVE EN ANMELDELSE
Fremhævede opskrifter
Tilmeld dig vores ugentlige nyhedsbreve og modtag vores e-bog med ketoopskrifter.
Fra nye forskningsresultater og artikler til fremragende keto-opskrifter, vi leverer de bedste keto-nyheder og -opskrifter direkte til dig!
Elsker denne opskrift! Smager som pundkage og er meget mættende. En af de bedre keto-desserter, jeg har stødt på. Jeg opdagede min mand i at spise den, og han er ikke engang på keto-diæt – han siger, den er fantastisk!
Elsker denne opskrift! Fylder al min trang til nogle friske jordbær 🍓
Sommertilfredshed, ikke sandt?!
Vi elsker denne opskrift! Det er et fantastisk morgenbrød, såvel som en velsmagende dessert. Når vi rejser i autocamperen, laver jeg et par brød i forvejen og fryser ned til en nem morgenmad med regnvejr.
Hvilken god idé!
Lækker!!! Mand godkendt! Han er ikke på keto eller low carb, men han ER en mand, der elsker slik. Sagde, at han syntes, at det smagte meget af en kage og er den bedste "keto-kage", jeg har lavet, siden jeg startede med keto-bagning for over 3 år siden.
Dejligt at høre det, Peggi. Prøv nogle af vores andre bageopskrifter, da vi tror, at din mand fortsat vil blive positivt overrasket.