En hurtig sear af kvalitetsbøf og en let, cremet pandesaus resulterer i middag i restaurantkvalitet på et par minutter!
Ingredienser liste
- havsalt
- 3/4 pund udbenet New York-bøf
- 4 spsk smør, delt
- 1 spsk fint hakkede skalotteløg
- 2 spsk hvidvin eddike
- 3 spsk tung creme
- 2 spsk blå ost, smuldret
- 2 tsk avocado eller olivenolie
- 2 kopper broccoli blomster
Instruktioner
- Salt salt bøffen og lad den hvile ved stuetemperatur i 45 minutter.
- Varm en fjerdedel smør i en gryde over medium varme. Tilsæt skalotteløg. Kog i 1 minut under omrøring, tilsæt derefter eddike. Kog indtil væsken er næsten helt reduceret. Tilsæt cremen og lad det simre. Skær det resterende smør hurtigt i stykker og tilsæt dem i gryden, omrør hurtigt med en piskeris, indtil saucen er glat. Rør blåosten ind. Holde varm.
- Tør bøf med et papirhåndklæde. Varm en tung stegepande over medium høj varme. Tilsæt olie, tilsæt derefter bøf og lad den røre, uberørt, i 3 minutter. Vend bøf og sy den anden side i 3 minutter. Vend igen og sår i 2 minutter på hver side for medium-sjælden (sear yderligere 1 minut pr. Side for medium til medium-well). Lad bøffen hvile på en tallerken i 5 minutter.
- Lav i mellemtiden broccoli: Læg 1 tomme vand, en knivspids salt og broccolien i en gryde med et låg. Kog op, dæk gryden, sænk varmen, så den koger, og lad den koge i 5 minutter. Dræne.
- For at servere skiver du bøf i strimler. Del bøf og broccoli mellem 2 middagsplader. Pynt med blå ostesaus og nyd.
