En hurtig sear af kvalitetsbøf og en let, cremet pandesaus resulterer i middag i restaurantkvalitet på et par minutter!
Ingredienser liste
- kosher salt
- 3/4 pund udbenet New York-bøf
- 7 spsk smør
- 1 spsk fint hakkede skalotteløg
- 2 spsk hvidvin eddike
- 1/4 kop tung creme
- 3 spsk blå ost
- 1 spsk avocado eller olivenolie
- 2 kopper broccoli blomster
Instruktioner
- Salt biffen generøst og lad den hvile ved stuetemperatur.
- Varm 1 spsk smør i en gryde over medium varme. Tilføj sjalottløg. Kog i 1 minut under omrøring, tilsæt derefter eddike. Kog, indtil væsken er næsten helt reduceret. Tilsæt fløden, og lad den koge op. Skær det resterende smør hurtigt i stykker og føj dem til gryden, omrøres hurtigt med en visp, indtil saucen er glat. Rør blåosten ind. Holde varm.
- Klap tørret bøften med et papirhåndklæde. Varm en tung stegepande over medium-høj varme. Tilsæt olien, tilsæt derefter bøften, og lad den bære uberørt i 3 minutter. Vend bøf og sear på den anden side i 3 minutter. Vend igen og sår i 2 minutter på hver side i medium-sjælden (sår yderligere 1 minut pr. Side i medium til medium-godt). Lad bøften hvile på en plade i 5 minutter.
- Lav i mellemtiden broccoli: Læg 1 tomme vand, en knivspids salt og broccolien i en gryde med et låg. Kog op, dæk gryden, sænk varmen, så den koger, og lad den koge i 5 minutter. Dræne.
- For at servere skiver du bøf i strimler. Del bøf og broccoli mellem 2 middagsplader. Pynt med blå ostesaus og nyd.
Skriv et svar