Keto sydvest-krydret kylling med Avocado Salsa

I en stor skål kombineres en tredjedel af olien og halvdelen af limesaften med spidskommen, chilipulveret, hvidløgspulveret, løgpulveret, to tredjedele af salt og peber. Pisk til grundig blanding. Tilsæt kyllingebrystene til marinaden og rør det jævnt. Dæk til, sæt i køleskab og lad kyllingen marinere i mindst 1 time og op til fire timer.

Imens laves salsaen. I en medium skål kombineres avocado, tomat, feta, kapers, skalotteløg, koriander, en tredjedel af olien og resterende limesaft. Krydr med resten af salt og peber og rør det let sammen. Stil salsa på køl i mindst en time, så smagene kan komme sammen.

Når du er klar til at tilberede, opvarmes den resterende olie i en stor sauterpande over medium varme, indtil olien skinner. Tilsæt kylling, glat med skindsiden nedad. Kog, uden at bevæge sig, indtil skindet er dybt gyldenbrunt, og kyllingen let frigives fra gryden, 8 til 10 minutter. Vend kyllingen og kog, indtil et termometer indsat i midten af brystet registrerer 160 ° F, 6 til 8 minutter. Fjern og lad de kogte kyllingebryst hvile et par minutter, inden de skæres i tynde skiver og krydres med lidt salt og peber.

Serveret kylling i skiver toppet med avocadosalsa.