Sød, karamellignende keto hvid chokolade smelter ind i blandingen, og macadamianødder giver smag og tekstur til disse lækkert smøragtige, let sprøde keto fryseboks cookies. Spis dem til dessert. Eller morgenmad. Eller tænk på dem som et alternativ til en fedtbombe (de har dræbende fede makroer og er en god snack). Uanset hvad kan du følge opskriften, skifte nødderne ud eller bytte med mørke chokoladechips, hvis du foretrækker en anden smagskombination og chips, der holder formen under bagningen (hvide chokoladechips gør ikke). Det er alt sammen godt, så længe du bruger keto-venlige tilføjelser og genberegner makroerne. Opbevar cookies i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 4 dage eller frys, godt indpakket, i op til to måneder. Bemærk: kagedejen skal have mindst 2 timers køling før bagning.
Ingredienser liste
- 1/2 kop 1 stang smør blødgjort til stuetemperatur
- 2/3 kop erythritol-baseret pulveriseret sødemiddel, sigtet (som Swerve)
- 2 kopper fintmalet mandelmel
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt eller vaniljestangpasta
- havsalt
- 1/3 kop macadamianødder, hakket
- 1/3 kop sukkerfri hvid chokolade chips eller bidder (som ChocZero mærke)
Nogle nye undersøgelser tyder på, at erythritol kan øge risikoen for blodpropper, men flere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte denne potentielle sammenhæng. Uanset om du beslutter dig for at bruge erythritol eller ej, så husk, at alle sødestoffer skal indtages med måde, og din keto-diæt bør primært fokusere på nærende helfødevarer. Få flere oplysninger: Erythritol udforsket: Afvejning af fordele og ulemper.
Instruktioner
- Tilsæt smør og sødemiddel i skålen med en røremaskine udstyret med paddle-tilbehøret. Creme med smør og sødemiddel ved høj hastighed, indtil det er let og luftigt, cirka 2 minutter.
- Drej mixerens hastighed til lav, og tilsæt derefter langsomt mandelmel, vanilje og 1/4 tsk salt. Bland forsigtigt, indtil det er inkorporeret i en blød dej. Tilsæt nødder og chokoladechips og omrør kort for at få det til.
- Læg et stort stykke bagepapir på en ren overflade. Overfør dejen til papiret, og rul den derefter med dine hænder til en bjælke på cirka 1½ inches i diameter og 11 til 12 inches lang. Stil straks på køl, indtil den er fast, mindst 2 timer og op til natten over.
- Forvarm ovnen til 325°F (165°C). Beklæd to bageplader med bagepapir eller silikone bagemåtter. Sæt 2 stativer midt i ovnen.
- Placer den nedkølede dej på et skærebræt og brug en meget skarp kniv til at skære dejstokken i 30 stykker på ca. 1/3 til 1/2 tomme tykke. Placer forsigtigt hver runde på en af de forberedte bageplader 1 til 1 1/2-tommer fra hinanden.
- Bag småkagerne, drej og skift pladerne halvvejs gennem tilberedningen, indtil de er kogte, men stadig bløde i midten med lysebrune kanter, 14 til 16 minutter.
- Skub forsigtigt kagerne og bagepapiret på en rist for at køle af og stivne, 30 minutter.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
God opskrift!
Jeg tænker på kakaosmør i stedet for chipsene.
Hej Linda, tak fordi du tog fat, men det lyder som lidt af en udskiftning. Vi opfordrer dog alle vores følgere til at prøve tingene og lade os vide, hvordan de fungerer.
Disse er lækre! Jeg lavede dem dog præcis som opskriften kalder for 1. gang. 2. gang reducerede jeg sukkeret til det halve. Meget bedre. Jeg fulgte forslagene fra Aubrey G ovenfor! Fremragende. Inklusiv hendes 30 minutters forslag. Det bruger jeg nu til alle mine opskrifter på mandelmel-småkager. Jeg undlader også til tider 1/4 mandel til kokosmel. Gør kagen mere luftig som angivet i andre bagere opskrifter.
Lavede disse i går aftes og brugte 1/3 c. pulveriseret Swerve i stedet for 2/3 c. og de blev fantastiske, som smørbløde sandkager! Jeg brugte Lillys hvide chokolade-bagechips, som faktisk blev til små karamelpytter, som nævnt i opskriften. Jeg lod de bagte småkager stivne på en rist i ~30 minutter, flyttede dem derefter tilbage til en gryde og lod dem sidde i den stadig varme ovn (slukket!!) i cirka 30 minutter. Jeg gør dette med en anden mandelmel-baseret cookie-opskrift, og det giver dem en ekstra sprød tekstur, når de er afkølet.
Vi elsker tips fra vores fans. Tak, Aubrey, og glædelig ferie.
Kunne slet ikke lide disse - ALT FOR SØDE!
Jeg er ked af at høre, at du ikke brød dig om denne opskrift. Alle har et forskelligt niveau af søde tand.
Jeg altid 1/2 mængden af sødemiddel. Jeg har endnu ikke mødt en opskrift, der ikke behøvede en reduktion i sødemiddelmængden ved brug af erythritol. Jeg kan bedre lide allulose, selvom jeg også reducerer den mængde