Lyse grøntsager giver en visuel og smagsmæssig pop mod den salte, men simple cremede sauce, der bringer denne nemme ret sammen. Sub-zoodles til shirataki nudlerne, tilsæt bacon eller skiver kylling for et mere omfattende måltid, hæld noget fløde i for mere løs, cremet sauce. Sørg for at justere makroerne med eventuelle ændringer, du foretager.
Ingredienser liste
- havsalt og friskkværnet peber
- 2 kopper små broccolibuketter
- 2 Spsk smør
- 1 medium rød peberfrugt, trimmet, frøet og skåret i 1/4-tommer tykke skiver
- 2 små zucchinier, halveret på langs og skåret i 1/3-tommer halvmåner
- 4 spidskål, skåret i skiver på bias
- 1 tsk løg pulver
- 4 oz flødeost
- 3/4 kop revet parmesanost, delt
- 16 oz pakker shirataki nudler
- 1/2 kop let pakkede friske basilikumblade, revet i mundrette stykker
Instruktioner
- Forbered en mellemstor skål med isvand.
- Sæt en mellemstor gryde med vand over høj varme. Når vandet koger, tilsæt 1 spsk salt og broccolibuketter og kog indtil de er sprøde, 1½ til 2 minutter. Fjern straks broccolien med en hulske til isvandet, og bevar broccolivandet ved lav varme.
- Smelt smørret i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt rød peber, zucchini, ¾ tsk salt og ¼ tsk peber og sauter under omrøring af og til, indtil grøntsagerne er bløde og begynder at brune, 5 til 6 minutter. Reducer varmen til medium, tilsæt spidskål, løgpulver, flødeost, 1/2 kop parmesanost og 1/2 kop vand. Kog, omrør ofte, indtil saucen er glat og tyk, 5 til 7 minutter.
- Åbn i mellemtiden pakken med shirataki nudler. Dræn og skyl dem, og læg dem derefter i det varme broccolivand i 3 minutter. Dræn, behold ½ kop af vandet. Stil nudlerne til side.
- Tilsæt den blancherede broccoli og en smule af det reserverede vand til stegepanden, hvis saucen er for tyk. Vend til belægning, smag til, og smag til med salt og peber, hvis det ønskes.
- Til servering, tilsæt nudlerne til saucen, bland forsigtigt, fordel derefter på 4 tallerkener, pynt med basilikum og nyd.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofitorganisationen Ketogenic Foundation [501(c)3 afventer] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
føles som om du virkelig nyder et italiensk måltid. Nudlerne er lidt anderledes og tog et minut at vænne sig til, men jeg er hooked nu. Jeg laver det næsten hver uge nu. Nogle gange tilføjer jeg rejer eller muslinger.