Denne kødfulde, krydrede klassiker er det perfekte efterårs- og vintermåltid. Du kan bruge hakket oksekød, hvis du foretrækker det og gøre det til en Cottage Pie; bare sørg for at omarbejde makroerne. Denne tærte holder sig tildækket og på køl i 4 dage og kan pakkes tæt ind i plastik og fryses i 3 måneder.
Ingredienser liste
- 2 Spsk olivenolie
- 1 lille skalotteløg, hakket
- 1 lille fennikelløg, trimmet, kernehus og finthakket
- 3 selleristængler, i tern
- havsalt og friskkværnet peber
- 1½ pounds malet lam
- 1 Spsk blandede tørrede krydderurter, såsom oregano, timian og rosmarin
- 1½ tsk hvidløgs pulver
- 3 Spsk tomatpuré
- 1 kop glutenfri oksebouillon med lavt natriumindhold
- 2 Spsk rødvineddike
- 6 oz grønne bønner, skåret i 1/2-tommers stykker
- 1 medium hoved blomkål, trimmet og skåret i lige store buketter
- 4 Spsk smør
- 1 stort æg
- 2 store æggeblommer
- 1/2 tsk paprika, til pynt (valgfrit)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Placer en 9-tommer firkantet bradepande på en kantplade.
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg, fennikel, selleri og 1/2 tsk salt og kog under jævnlig omrøring, indtil fennikelen er blød, og skalotteløgene bliver gyldenbrune, cirka 8 minutter. Tilsæt det formalede lam, tørrede krydderurter og hvidløgspulver og kog under konstant omrøring for at skille kødet fra hinanden, mens det bruner, ca. 8 minutter mere.
- Rør tomatpureen i, indtil den er blandet. Tilsæt oksefond og rødvinseddike. Bring i kog, reducer derefter varmen til middel-lav og lad det simre uden låg, indtil væsken er reduceret, cirka 20 minutter. Rør de grønne bønner, 1 tsk salt og 1/4 tsk peber i, og lad blandingen simre i 5 minutter, mens du rører af og til. Tag gryden af varmen og hæld blandingen i ildfast fad. Sæt til side.
- Kombiner blomkålsbuketter og 1 tomme vand i en stor gryde med låg, og bring derefter vandet i kog over høj varme. Dæk til, lad blomkålen dampe, indtil den er meget mør, når den er gennemboret med en skærekniv, 8 til 10 minutter. Hæld forsigtigt vandet fra for at dræne blomkålen. Til gryden med blomkål tilsættes smør, 1 tsk salt og 1/8 tsk peber. Brug en stavblender eller foodprocessor til at blende blomkålen til en jævn puré. Tilsæt ægget og æggeblommerne og purér, indtil det er godt blandet og glat.
- Hæld blomkålspuréen over lammeblandingen. Drys med paprika, overfør bradepanden med gryden til ovnen, og bag indtil mosen er gyldenbrun og fyldet bobler rundt i kanterne, 30 til 35 minutter. Tjene.
Jeg er ligeglad med fennikel, så jeg brugte fint skåret, ikke strimlet, kål som erstatning. Absolut lækkert. Vil lave dette igen.
Lynne – fin måde at lave en erstatning, der passer til dig.
Fremragende opskrift - rig og trøstende. Jeg synes fennikelen tilfører meget uden at være overvældende og æggene gør blomkålstoppingen mere dekadent. Det kræver en del arbejde, så jeg fordoblede det for at få min indsats til at holde længere. Jeg brugte en blanding af lam og hakkebøf.
Det var første gang, jeg forsøgte at lave en hyrdetærte. Jeg havde hakket kalvekød i stedet for lam. Både min mand og jeg nød virkelig denne ret.
Min mand er engelsk, så Shepherd's Pie var en fast bestanddel i mit opskriftsarsenal pre-keto. Dette er en dejlig keto-gengivelse, som jeg har lavet flere gange. Fungerer lige så godt med gr. bøf. Jeg bruger løg vrs. skalotteløg, da jeg godt kan lide den mere robuste smag og typisk undlader grønne bønner. Selvom et lidt højere kulhydrattal, foretrækker jeg at bruge sellerirod til toppen - har tendens til at være mere cremet (tættere på kartofler) - bare skræl, tern, kog, afdryp, og tilsæt derefter smør og fløde (eller creme fraiche eller endda revet ost)... top også med revet parmesan – perfecto!