Denne kødfulde, velsmagende klassiker er det perfekte efterårs- og vinterkomfortmåltid. Du kan bruge malt oksekød, hvis du foretrækker det, og gør det til et cottage pie; bare sørg for at omarbejde makroerne. Denne tærte bliver dækket og nedkølet i 4 dage og kan pakkes tæt i plast og fryses i 3 måneder.
Ingredienser liste
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille skalotteløg, hakket
- 1 lille fennikelpære, trimmet, kernet og finhakket
- 3 selleri stilke, terninger
- havsalt og frisk formalet peber
- 1½ pund malet lam
- 1 spsk blandede tørrede urter, såsom oregano, timian og rosmarin
- 1½ tsk hvidløgs pulver
- 3 spsk tomatpuré
- 1 kop glutenfri lav-natrium oksekød bouillon
- 2 spsk rødvin eddike
- 6 oz grønne bønner, skåret i 1/2-tommers stykker
- 1 mellemstore blomkål, trimmet og skåret i ensartede blomster
- 4 spsk smør
- 1 stort æg
- 2 store æggeblommer
- 1/2 tsk paprika, til garnering (valgfrit)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 175 ° C. Placer en 9-tommers firkantet bagefad på en skummet arkpande.
- Varm olivenolien i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt sjalottløg, fennikel, selleri og 1/2 tsk salt, og kog under omrøring ofte, indtil fennikten blødgør og skalotteløg bliver gyldenbrun, cirka 8 minutter. Tilsæt det malede lam, tørrede urter og hvidløgspulver og kog under omrøring kontinuerligt for at bryde kødet fra hinanden, mens det brune, ca. 8 minutter mere.
- Rør tomatpastaen sammen, indtil den er kombineret. Tilsæt oksekød og rødvineddike. Kog derefter, reducer varmen til medium-lav og lad dem simre, udækket, indtil væsken er reduceret, ca. 20 minutter. Rør de grønne bønner, 1 tsk salt og 1/4 tsk peber ind, lad blandingen simre i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Fjern gryden fra varmen og ske blandingen i gryderet. Sæt til side.
- I en stor gryde med et låg skal du kombinere blomkålblomsterne og 1 tomme vand, og bring derefter vandet i kog på høj varme. Dæk, lad blomkålen dampe, indtil den er meget mør, når den er gennemboret med en afskæringskniv, 8 til 10 minutter. Hæld forsigtigt vandet af for at dræne blomkålen. Til gryden med blomkål, tilsæt smør, 1 tsk salt og 1/8 tsk peber. Brug en nedsænkningsblender eller madprocessor til at blande blomkålen i en glat puré. Tilsæt ægget og æggeblommer og puré, indtil det er godt blandet og glat.
- Spe blomkålpureen over lammeblandingen. Drys med paprika, overfør bagepanden med gryderetten til ovnen og bag, indtil mos er gyldenbrun, og fyldet bobler omkring kanterne, 30 til 35 minutter. Tjene.
Fremragende opskrift - rig og trøstende. Jeg synes fennikelen tilfører meget uden at være overvældende og æggene gør blomkålstoppingen mere dekadent. Det kræver en del arbejde, så jeg fordoblede det for at få min indsats til at holde længere. Jeg brugte en blanding af lam og hakkebøf.
Det var første gang, jeg forsøgte at lave en hyrdetærte. Jeg havde hakket kalvekød i stedet for lam. Både min mand og jeg nød virkelig denne ret.
Min mands engelsk, så Shepherd's Pie var en hæfteklam i min opskriftsarsenal pre-keto. Dette er en dejlig keto-gengivelse, som jeg har lavet flere gange. Fungerer lige så godt med gr. bøf. Jeg bruger løg vrs. skalotteløg, som jeg kan lide den mere robuste smag og typisk udelade grønne bønner. Selvom der er lidt højere kulhydratantal, foretrækker jeg at bruge sellerirot frem for top - tendens til at være cremet (tættere på kartofler) - bare skræl, terning, kog, dræne, tilsæt derefter smør og fløde (eller creme fraiche eller endda revet ost)… I også top med revet parmesan - perfecto!