Denne pragtfulde opskrift på langsomstegt prime rib beviser, hvor nemt det er at langsomt-stege en udbenet prime rib til perfektion. Hvidløgsagtigt urtesmør giver keto-venlig smag og hjælper med at give denne hovedret dens lækre, sprøde skorpe. Serveret med hjemmelavet peberrodscreme ved siden af, er det en episk spisebegivenhed. Bemærk: Saltning af oksekødet dagen før er nøglen til optimal smag, så planlæg på forhånd.
Ingredienser liste
- 5 lb udbenet stående ribbenssteg (prime rib)
- havsalt og friskkværnet sort peber
- 8 Spsk (1 stok) smør, blødgjort
- 5 nellike hvidløg, moset eller knust til en pasta
- 1 Spsk tørret italiensk urteblanding
- 3/4 kop creme fraiche
- 3 Spsk skrællet og friskrevet peberrod eller tilberedt peberrod
- 1 Spsk frisk citronsaft
Instruktioner
- Dagen før du planlægger at tilberede den primære ribben, læg den på en bageplade og salt hele kødoverfladen med 4 teskefulde salt, og stil den derefter på køl, utildækket, natten over.
- Dagen for madlavning, fjern oksekødet fra køleskabet og bring til stuetemperatur, 2 til 3 timer. Dup oksekødet tørt med køkkenrulle.
- Forvarm ovnen til 475°F (245°C). Juster ovnristene, så oksekødet kan stege midt i ovnen.
- I en lille skål blandes smør, hvidløg og tørret urteblanding sammen. Smag til med 2 tsk salt og 1 tsk peber.
- Drys et lag af omkring 1/3 af krydret smør på undersiden af oksekødet (bensiden). Læg oksekødet i en kraftig ovnfast stegepande eller bradepande med bensiden nedad. Fordel yderligere 1/3 af det resterende krydrede smør på toppen og siderne, og reserver det resterende smør til den første rist.
- Steg i 20 minutter. Reducer ovntemperaturen til 275°F (135°C), fordel det resterende krydrede smør over toppen af oksekødet, fortsæt derefter med at stege, dryp hvert 30. minut med pandesaft, indtil den indre temperatur er 120°F (50°) C) i medium-sjælden, ca. 90 minutter. (Begynd at tjekke den indre temperatur tidligt i tilfælde af, at den koger hurtigere.)
- Overfør oksekødet til et serveringsfad, dæk løst med folie, og lad det hvile i 25 til 30 minutter; den interne temperatur vil stige til 125°F (52°C).
- I mellemtiden laver du peberrodscremen: i en mellemstor skål. Bland creme fraiche, peberrod og citronsaft. Smag til med 1/2 tsk peber.
- Skær oksekødet i skiver og server med peberrodssaucen.
2. gang at gøre dette, og det var fremragende igen - tog det ud af ovnen ved 112. Hvilede 30 minutter og en perfekt medium sjælden.
Ted O
Fantastisk! Mange tak for at dele.
Vi lavede denne til påske og den var lækker!! Vil helt sikkert lave igen.
Det her var så lækkert. Jeg ved det! I vil alle nyde denne kvittering.
Kvittering