Keto stående ribstege med peberrodscreme

Denne smukke langsomstegt prime ribben opskrift viser, hvor let det er at langsomt stege en bone-in prime rib til perfektion. Garlicky urtesmør giver keto-venlig smag og hjælper med at give dette centerpiece hovedret sin lækre, sprøde skorpe. Serveret med hjemmelavet peberrodscreme på siden, det er en episk spisebegivenhed. Bemærk: Saltning af oksekød dagen før er nøglen til optimal smag, så planlæg på forhånd.
Serves 8 Serving: 1/8 of a 8 serving recipe

Ingredienser liste

  • 1 (5 lb) udbenet stående ribbensteg (prime rib)
  • havsalt og frisk malet sort peber
  • 8 spsk (1 pind) smør, blødgjort
  • 5 nellike hvidløg, moset eller knust til en pasta
  • 1 spsk tørret italiensk urteblanding
  • 3/4 kop creme fraiche
  • 3 spsk skrællet og friskrevet peberrod eller tilberedt peberrod
  • 1 spsk frisk citronsaft
+ Tilføj opskrift til indkøbsliste

Instruktioner

  • Dagen før du planlægger at forberede prime ribben, skal du placere den på et bageplade og salt hele kødoverfladen med 4 teskefulde salt og derefter afkøle, udækket, natten over.
  • Tilberedningsdagen fjernes oksekød fra køleskabet og bringes til stuetemperatur, 2 til 3 timer. Pat oksekødet tørt med et papirhåndklæde.
  • Forvarm ovnen til 475 ° F (245 ° C). Juster ovnstativene, så oksekødet kan stege midt i ovnen.
  • Bland en smør, hvidløg og tørret urtblanding i en lille skål. Sæson med 2 teskefulde salt og 1 tsk peber.
  • Sæt et lag på ca. 1/3 af krydret smør på undersiden af oksekødet (knoglesiden). Anbring oksekødet i en kraftig ovnfast stegepande eller stegepande, med knoglesiden nedad. Spred yderligere 1/3 af det resterende krydret smør på toppen og siderne, og reserver det resterende smør til den første baste.
  • Steg i 20 minutter. Sænk ovnens temperatur ned til 275 ° F (135 ° C), fordel det resterende krydret smør over toppen af oksekødet, fortsæt derefter stegningen og rist hvert 30. minut med grydesaft, indtil den indre temperatur er 120 ° F (50 °) C) til medium-sjælden, ca. 90 minutter. (Start med at kontrollere den interne temperatur tidligt, hvis den koges hurtigere.)
  • Overfør oksekødet til et serveringsfat, dækk løst med folie, og lad det hvile i 25 til 30 minutter; den interne temperatur vil stige til 125 ° F (52 ° C).
  • I mellemtiden lav peberrodscreme: i en medium skål. Kombiner creme fraiche, peberrod og citronsaft. Sæt med 1/2 tsk peber.
  • Skær oksekødet i skive og server med peberrodssauce.

credits

OpskriftEric Lundy

FotograferingErin Ng

2 reviews

  1. 5 stjerner
    We made this for Easter and it was delicious!! Will definitely make again.

  2. 5 stjerner
    Dette var Soo delisous. Jeg ved !! I vil alle nyde denne kvittering.
    Kvittering

WRITE A REVIEW

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Din vurdering




Dette websted er beskyttet af ReCaptcha og Google's Privatlivspolitik og Vilkår for anvendelse.

Udvalgte opskrifter