Denne smukke langsomstegt prime ribben opskrift viser, hvor let det er at langsomt stege en bone-in prime rib til perfektion. Garlicky urtesmør giver keto-venlig smag og hjælper med at give dette centerpiece hovedret sin lækre, sprøde skorpe. Serveret med hjemmelavet peberrodscreme på siden, det er en episk spisebegivenhed. Bemærk: Saltning af oksekød dagen før er nøglen til optimal smag, så planlæg på forhånd.
Ingredienser liste
- 1 (5 lb) udbenet stående ribbensteg (prime rib)
- havsalt og frisk malet sort peber
- 8 spsk (1 pind) smør, blødgjort
- 5 nellike hvidløg, moset eller knust til en pasta
- 1 spsk tørret italiensk urteblanding
- 3/4 kop creme fraiche
- 3 spsk skrællet og friskrevet peberrod eller tilberedt peberrod
- 1 spsk frisk citronsaft
Instruktioner
- Dagen før du planlægger at forberede prime ribben, skal du placere den på et bageplade og salt hele kødoverfladen med 4 teskefulde salt og derefter afkøle, udækket, natten over.
- Tilberedningsdagen fjernes oksekød fra køleskabet og bringes til stuetemperatur, 2 til 3 timer. Pat oksekødet tørt med et papirhåndklæde.
- Forvarm ovnen til 475 ° F (245 ° C). Juster ovnstativene, så oksekødet kan stege midt i ovnen.
- Bland en smør, hvidløg og tørret urtblanding i en lille skål. Sæson med 2 teskefulde salt og 1 tsk peber.
- Sæt et lag på ca. 1/3 af krydret smør på undersiden af oksekødet (knoglesiden). Anbring oksekødet i en kraftig ovnfast stegepande eller stegepande, med knoglesiden nedad. Spred yderligere 1/3 af det resterende krydret smør på toppen og siderne, og reserver det resterende smør til den første baste.
- Steg i 20 minutter. Sænk ovnens temperatur ned til 275 ° F (135 ° C), fordel det resterende krydret smør over toppen af oksekødet, fortsæt derefter stegningen og rist hvert 30. minut med grydesaft, indtil den indre temperatur er 120 ° F (50 °) C) til medium-sjælden, ca. 90 minutter. (Start med at kontrollere den interne temperatur tidligt, hvis den koges hurtigere.)
- Overfør oksekødet til et serveringsfat, dækk løst med folie, og lad det hvile i 25 til 30 minutter; den interne temperatur vil stige til 125 ° F (52 ° C).
- I mellemtiden lav peberrodscreme: i en medium skål. Kombiner creme fraiche, peberrod og citronsaft. Sæt med 1/2 tsk peber.
- Skær oksekødet i skive og server med peberrodssauce.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
We made this for Easter and it was delicious!! Will definitely make again.
Dette var Soo delisous. Jeg ved !! I vil alle nyde denne kvittering.
Kvittering