Denne pragtfulde opskrift på langsomstegt prime rib beviser, hvor nemt det er at langsomt-stege en udbenet prime rib til perfektion. Hvidløgsagtigt urtesmør giver keto-venlig smag og hjælper med at give denne hovedret dens lækre, sprøde skorpe. Serveret med hjemmelavet peberrodscreme ved siden af, er det en episk spisebegivenhed. Bemærk: Saltning af oksekødet dagen før er nøglen til optimal smag, så planlæg på forhånd.
Keto stående ribbensteg med peberrodscreme
Godkendt af Franziska Spritzler, Sygeplejerske, CDCES, for at opretholde en ketogen livsstil, mens man følger Carnivore Diet.
Ingredienser liste
- 5 lb udbenet stående ribbenssteg (prime rib)
- havsalt og friskkværnet sort peber
- 8 Spsk (1 stok) smør, blødgjort
- 5 nellike hvidløg, moset eller knust til en pasta
- 1 Spsk tørret italiensk urteblanding
- 3/4 kop creme fraiche
- 3 Spsk skrællet og friskrevet peberrod eller tilberedt peberrod
- 1 Spsk frisk citronsaft
Instruktioner
- Dagen før du planlægger at tilberede den primære ribben, læg den på en bageplade og salt hele kødoverfladen med 4 teskefulde salt, og stil den derefter på køl, utildækket, natten over.
- Dagen for madlavning, fjern oksekødet fra køleskabet og bring til stuetemperatur, 2 til 3 timer. Dup oksekødet tørt med køkkenrulle.
- Forvarm ovnen til 475°F (245°C). Juster ovnristene, så oksekødet kan stege midt i ovnen.
- I en lille skål blandes smør, hvidløg og tørret urteblanding sammen. Smag til med 2 tsk salt og 1 tsk peber.
- Drys et lag af omkring 1/3 af krydret smør på undersiden af oksekødet (bensiden). Læg oksekødet i en kraftig ovnfast stegepande eller bradepande med bensiden nedad. Fordel yderligere 1/3 af det resterende krydrede smør på toppen og siderne, og reserver det resterende smør til den første rist.
- Steg i 20 minutter. Reducer ovntemperaturen til 275°F (135°C), fordel det resterende krydrede smør over toppen af oksekødet, fortsæt derefter med at stege, dryp hvert 30. minut med pandesaft, indtil den indre temperatur er 120°F (50°) C) i medium-sjælden, ca. 90 minutter. (Begynd at tjekke den indre temperatur tidligt i tilfælde af, at den koger hurtigere.)
- Overfør oksekødet til et serveringsfad, dæk løst med folie, og lad det hvile i 25 til 30 minutter; den interne temperatur vil stige til 125°F (52°C).
- I mellemtiden laver du peberrodscremen: i en mellemstor skål. Bland creme fraiche, peberrod og citronsaft. Smag til med 1/2 tsk peber.
- Skær oksekødet i skiver og server med peberrodssaucen.
Fremhævede opskrifter
Tilmeld dig vores ugentlige nyhedsbreve og modtag vores e-bog med ketoopskrifter.
Fra nye forskningsresultater og artikler til fremragende keto-opskrifter, vi leverer de bedste keto-nyheder og -opskrifter direkte til dig!
Opskriften så så fristende og perfekt ud, at jeg bare måtte prøve den! Wow, smagen er fænomenal! Tak.
2. gang at gøre dette, og det var fremragende igen - tog det ud af ovnen ved 112. Hvilede 30 minutter og en perfekt medium sjælden.
Ted O
Fantastisk! Mange tak for at dele.
Vi lavede denne til påske og den var lækker!! Vil helt sikkert lave igen.
Det her var så lækkert. Jeg ved det! I vil alle nyde denne kvittering.
Kvittering