Med sin tilgivende skorpe og enkle trin til at sammensætte, er der ingen grund til ikke at piske en quiche til ethvert måltid, når som helst på året. Server til morgenmad eller brunch eller lav en simpel aftensmad med quiche og en keto-venlig sidesalat. Bemærk: denne opskrift kræver en forberedt keto-tærteskorpe, så planlæg i overensstemmelse hermed, eller brug din yndlings keto-tærteskorpe.
Udstyr:
- 9-tommers tærteplade
Ingredienser liste
TIL SKORPEN
- 1 kop plus 2 spsk fint mandelmel
- 1/4 kop kokosmel
- 1/2 tsk xantangummi
- havsalt
- 2 oz (1/2 stav) smør, koldt og i tern
- 2 tsk æble cider eddike
- 1 stort æg
TIL FYLDET:
- 5 oz tykt skåret bacon i tern (3 skiver)
- 1 skalotteløg i meget tynde skiver
- 1 kop tunge fløde
- 1/2 kop halv og halv
- 5 store æg
- 1/4 tsk friskrevet muskatnød
- havsalt og friskkværnet sort peber
- 6 oz Gruyère ost, revet (2 kopper)
Instruktioner
- Lav skorpen: Kombiner mandel- og kokosmel, xanthangummi og 1/2 tsk salt i skålen på en foodprocessor udstyret med stålbladet. Puls et par gange for at kombinere. Tilsæt smørret og puls det smuldrende 8 til 10 gange.
- Pisk ægget i en lille skål, pisk derefter eddike i og hæld blandingen på dejblandingen. Puls lige indtil dejen begynder at samle sig og ligner grove, fugtige brødkrummer, 3 til 4 gange; overbearbejd ikke!
- Skrab dejen ud på en stor firkant af plastfolie. Form dejen til en flad rund omkring 6-tommer i diameter. Pak den tæt ind i plastfolien og stil den på køl i mindst en time.
- Læg dejen mellem 2 plader bagepapir. Arbejd hurtigt for at holde dejen kold, brug en kagerulle til at rulle dejen mellem pergamentet til en 10-tommer cirkel. Klap huller, revner eller revner ved at klemme dejen sammen. Hvis dejen bliver for blød og uhåndterlig, frys den i 15 til 20 minutter, og prøv derefter igen.
- Løft dejen ved hjælp af pergamentet, og overfør den derefter til en tærteplade til dækning. Krymp dekorativt kanterne rundt om pladen, og prik derefter dejen over det hele med en gaffel. Afkøl den tilberedte skorpe i køleskabet 30 minutter eller op til 1 dag før påfyldning og bagning.
- Kog skorpen: Forvarm ovnen til 400°C (200°F). Sæt en ovnrist i midten af ovnen. Beklæd den afkølede tærtebund med bagepapir og tilsæt nok tørrede bønner eller tærtevægte til at fylde fadet. Læg skorpen på en bageplade og bag i 15 minutter. Fjern tærtevægtene og pergamentet, tel skorpen løst med folie, og bag den, indtil den er tør, fast og begynder at blive let brun, cirka 15 minutter. Lad afkøle.
- Lav fyldet: I en mellemstor stegepande over medium varme, kog baconen, vend lejlighedsvis, indtil den er let sprød, 10 til 12 minutter. Brug en hulske til at fjerne baconen på en tallerken. Tilsæt skalotteløg til dryppene i gryden. Kog, omrør ofte, indtil skalotteløg er bløde og let gyldne, 3 til 4 minutter. Tag på pladen med bacon.
- I en mellemstor skål piskes fløden grundigt og halvt og halvt sammen med æggene. Bland muskatnød, 1 tsk salt og 1/4 tsk peber i.
- Fordel halvdelen af ost, bacon og skalotteløg i den forbagte tærtebund. Flyt skorpen over i en bradepande, træk ovnhylden halvt ud og læg bagepladen med quichen. Hæld æg- og flødeblandingen i lige til toppen og fordel den resterende revne ost ovenpå. Læg et stykke folie løst over quichen for at forhindre, at kanterne bliver for mørke.
- Bages, indtil en kniv, der er indsat 2 tommer fra kanten, kommer ren ud, midten stadig har en lille svingning og ikke er helt indstillet, 40 til 50 minutter.
- Tag den ud på en rist og lad den køle af i 10 minutter før servering.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
Ser og smager vidunderligt
Fantastisk opskrift! Lavede nogle justeringer til hvad jeg havde ved hånden, spinat og pølse, men grundopskriften er perfekt. Faktisk er hver opskrift, jeg har prøvet, fremragende.