Disse to-bit publikum glæder sig som en herby-spin på en gammeldags favorit, og de kan serveres som hors d'oeuvres eller som en del af en let frokost. Denne opskrift resulterer i ekstra pesto; til opbevaring til fremtidig brug, top den med 1/2 tommer olivenolie efterfulgt af et stykke plastfolie direkte på overfladen og derefter køleskab for at holde frisk i op til 4 dage (eller frys i 2 måneder). Det er lækkert over æg, zoodles eller ristet blomkål.
Keto Pesto Deviled Egg
Ingredienser liste
- 2 let pakket kopper frisk basilikum forlade
- 2 spsk hakkede macadamia nødder
- 1 middel hvidløgsfedd, groft hakket
- havsalt og frisk formalet peber
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie, opdelt
- 1/4 kop (1 oz) fint revet parmesanost
- 1/4 kop (1 oz) fint revet Pecorino-ost
- 8 store æg
- 1/3 kop mayonnaise af god kvalitet
- 4 druetomater, kvart opdelt i kiler
Instruktioner
- Lav pestoen: I en foodprocessor skal du kombinere basilikum, nødder, hvidløg, 1/8 tsk salt og 1/4 kop olivenolie. Impuls indtil glat. Når maskinen langsomt kører, tilsættes den resterende 1/4 kop olivenolie og forarbejd, indtil den er glat. Tilsæt osterne, og pulser derefter bare et par gange for at indarbejde.
- Kog ægene: I en 4-liters gryde tilsættes æggene og nok koldt vand til at dække dem med en tomme. Bring vandet i kog på høj varme, fjern straks gryden fra varmen, dæk med et låg og lad afkøle i nøjagtigt 12 minutter.
- I mellemtiden skal du fylde en stor skål halvvejs med is og derefter fylde med koldt vand.
- Brug en slidset ske til at overføre ægene til isbadet. Lad afkøle i 10 minutter, skræl derefter ægene.
- Skær hvert æg halvt på langs, og fjern derefter æggeblommerne forsigtigt i en medium skål. Sæt æggehviderne til side. Mos æggeblommerne med en gaffel, tilsæt derefter mayonnaisen, 6 spsk pesto, 1/4 tsk salt og 1/8 tsk peber og omrør til en glat pasta.
- Brug en spatel til at øse påfyldningen i en konditapose forsynet med en 1/2-tommer rund spids. Skub hele påfyldningen til det ene hjørne af posen, og tryk enhver luft ud af toppen. Klem posen ovenfra for at tvinge fyldet nedad, rør fyldet ind i koppen på hvert æggehvide, så det klatrer lidt over toppen.
- Pynt hvert æg med 1/4 druetomat og server.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
Første ret, der skal tømmes ved enhver potluck! Du kan også præsentere det som et elegant spin på grønne æg og skinke ved at tilføje prosciutto på siden! Så enkelt og så lækkert!