Vidste du, at de djævelske æg kan spores tilbage til det gamle Rom? Kogte æg blev krydret med krydrede saucer og serveret som forret til et fancy måltid normalt lavet til gæster. Denne version tager et spin på denne gammeldags favorit. Disse crowd-pleasers kan serveres som hors d'oeuvres eller som en del af en let frokost. Denne opskrift resulterer i ekstra pesto; til opbevaring til fremtidig brug, top den med 1/2 tomme olivenolie efterfulgt af et stykke plastikfolie direkte på overfladen, og sæt den derefter på køl for at holde den frisk i op til 4 dage (eller frys i 2 måneder). Det er lækkert over æg, zoodles eller ristet blomkål.
Keto Pesto Deviled Eggs
Ingredienser liste
- 2 let pakkede kopper frisk basilikumblad
- 2 Spsk hakkede macadamianødder
- 1 mellemstor fed hvidløg, groft hakket
- havsalt og friskkværnet peber
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie, delt
- 1/4 kop (1 oz) fintrevet parmesanost
- 1/4 kop (1 oz) fint revet Pecorino ost
- 8 store æg
- 1/3 kop mayonnaise af god kvalitet
- 4 vindruetomater, delt i kvarte
Instruktioner
- Lav pestoen: Kombiner basilikum, nødder, hvidløg, 1/8 tsk salt og 1/4 kop olivenolie i en foodprocessor. Puls indtil glat. Mens maskinen kører langsomt, tilsæt den resterende 1/4 kop olivenolie og bearbejd indtil glat. Tilsæt ostene, og pulsér derefter et par gange for at indarbejde dem.
- Kog æggene: I en 4-liters gryde tilsættes æggene og nok køligt vand til at dække dem med 1-tommer. Bring vandet i kog ved høj varme, tag derefter straks gryden af varmen, dæk med låg og lad afkøle i præcis 12 minutter.
- Fyld imens en stor skål halvt med is og fyld derefter med koldt vand.
- Brug en hulske til at overføre æggene til isbadet. Lad afkøle i 10 minutter, pil derefter æggene.
- Skær hvert æg i halve på langs, og fjern derefter forsigtigt blommerne i en mellemstor skål. Stil æggehviderne til side. Mos æggeblommerne med en gaffel, tilsæt derefter mayonnaise, 6 spsk pesto, 1/4 tsk salt og 1/8 tsk peber og rør til en jævn pasta.
- Brug en spatel til at øse fyldet i en wienerbrødspose udstyret med en 1/2-tommer rund spids. Skub alt fyldet til det ene hjørne af posen og tryk al luft ud af toppen. Klem posen fra toppen, for at tvinge fyldet nedad, rør fyldet ned i koppen med hver æggehvide, så det buler lidt over toppen.
- Pynt hvert æg med 1/4 druetomat og server.
Fremhævede opskrifter
Første fad, der skal tømmes ved enhver potluck! Du kan også præsentere det som et elegant spin på grønne æg og skinke ved at tilføje prosciutto på siden! Så enkelt og så lækkert!