Tænk på mikroovnspizzalommer minus det høje kulhydratantal! Disse velsmagende pizzahåndtærter er utrolig nemme at lave takket være idiotsikker dej og et enkelt, klassisk fyld. De fryser også smukt, så du kan lave en masse og gemme ekstramateriale til hurtige fremtidige snacks. Vil du have ekstra humør? Dyp dem i din foretrukne keto-venlige tomatsauce, og genberegn dine makroer i overensstemmelse hermed. Du kan lave, pakke og stille dejen på køl tre dage før du bruger den. Bagte tærter kan genopvarmes, pakket ind i folie, i en 350°F (175°C) ovn i 15 til 18 minutter eller mikroovn i 2 til 3 minutter.
Ingredienser liste
- 2½ kopper fint mandelmel
- 1/3 kop kokosmel
- 1½ Spsk xantangummi
- 2½ tsk bagepulver
- havsalt og friskkværnet peber
- 4 store æg, stuetemperatur, delt
- 2 Spsk koldt vand
- 2 Spsk æble cider eddike
- 3 Spsk sukkerfri marinara sauce
- 8 oz (2 kopper) revet italiensk osteblanding (eller mozzarella og parmesan)
- 4 oz skåret pepperoni (til pizza, mindre kvarte skiver)
- 2 tsk Italiensk tørret urteblanding
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Beklæd en bageplade med kant med bagepapir.
- Bland mandelmel, kokosmel, xanthangummi, bagepulver og 1 tsk salt i skålen på en foodprocessor med stålkniv.
- I en lille skål piskes 3 af æggene med det kolde vand.
- Med foodprocessoren kørende, tilsæt æblecidereddike. Stop processoren, tilsæt de sammenpiskede æg, og pulsér indtil blandingen bliver en klistret dejkugle, ca. 8 til 10 pulser.
- Pak dejen ind i plastfolie og ælt den igennem plastikken i 3 minutter. Stil på køl, indpakket, i 10 minutter.
- Del dejen i 8 lige store (1/4 kop / 2 oz) portioner. Rul hver til en kugle. Dæk kuglerne med plastfolie eller under et fugtigt håndklæde.
- Arbejd én ad gangen, flad den klæbrige kugle ud på et stykke pergament eller vokspapir, dæk med et andet stykke pergament og flad den til en (4½ x 5½-tommer) oval. Kom 1 tsk marinara sauce på den ene halvdel af hver oval, efterlader en ½-tommers kant. Spred 1/4 kop (1 ounce) af osteblandingen over saucen. Top med 1/2 ounce (ca. 7 skiver) pepperoni, og fold derefter den toppingfri halvdel af dejen på den toppede halvdel for at skabe en halvmåneformet tærte. Fugt din pegefinger, brug den til forsigtigt at presse kanterne sammen, og krymp/forsegl derefter kanterne med tænderne på en gaffel. Læg forsigtigt håndtærten på den forberedte bageplade. Gentag med resterende dej og fyld.
- I en lille skål, pisk det resterende æg med 1 spsk vand, og pensl derefter toppen af hver tærte med æggevæsken. Drys de tørrede krydderurter og en smule peber på.
- Bages, drej panden én gang under bagningen, indtil skorpen er gyldenbrun, 22 til 25 minutter. Lad afkøle på panden i 5 minutter. Tjene.
Keto-Mojo er deltager i nogle affiliate programmer, og nogle af ovenstående links vil generere en lille kommission, hvis du foretager et køb via et produktlink på vores side. Dette er uden omkostninger for dig, og alle indtægter går direkte til nonprofit Ketogenic Foundation [501(c)3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i den ketogene kost og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måde ud af disse links.
Medvirkende
OpskriftErik Lundy
FotograferingErin Ng
Jeg kan godt lide opskriftslistens funktioner.