Velsmagende, rig sauteret hakket svampe og cremet, nøddeagtig Gruyère-ost giver et fantastisk krydret topping til bedøvelse, to-bit vegetarisk keto blini. Lav blini et par timer i forvejen, og hold den tildækket, indtil du er klar til top og server med varm eller svampetop ved stuetemperatur.
Ingredienser liste
TIL BLINI
- 4 store æg, hvide og æggeblommer adskilt
- 1/2 kop halv og halv
- 6 spsk smeltet smør, delt
- 3/4 kop mandelmel
- 1/4 kop kokosmel
- 1 tsk glutenfrit bagepulver
- havsalt
TIL TOPPEN
- 2 spsk smør
- 1 Ib knapsvampe, finhakket
- havsalt og frisk formalet peber
- 1/4 kop tung creme
- 3 oz (ca. 1 kop) strimlet Gruyere-ost, delt
- 1½ spsk hakket frisk timian, opdelt
Instruktioner
- Lav blini: Anbring en rist over et bageplade. Sæt til side.
- I en stor blandeskål piskes forsigtigt æggeblommer, halv og halv og 3 spiseskefulde smeltet smør.
- I en lille skål piskes mandelmel, kokosmel, bagepulver og 3/4 tsk salt sammen. Fold ind i æggeblommeblandingen.
- I den rene, tørre skål med en stativblander udstyret med pisketilbehør, pisk æggehviderne, indtil de er lette, hvide og luftige, og hold faste toppe, 2 til 3 minutter.
- Fold forsigtigt æggehviderne i mel-æggeblommedej, indtil de er kombineret. Overmix ikke (du får flad blini).
- Varm en nonstick stegepande over medium varme. Tilsæt 1 spsk smeltet smør. Sked hængende teskefulde dej i gryden ca. 1 tomme fra hinanden, brug en lille spatel eller bagsiden af en ske dyppet i smeltet smør for at forsigtigt, men hurtigt glatte og form dem til en ca. 2 til 2 ½-tommers skive og kog indtil den er gylden, 1 til 2 minutter. Vend forsigtigt og gentag på den anden side. Overfør blini til det forberedte rist. Gentag med det resterende smør og dejen for at lave ca. 24 blini.
- Lav champignon og Gruyère-topping: Opvarm de 2 spsk smør i en stor, dyb stegepande over medium høj varme. Tilsæt svampe og 1/2 tsk salt. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil svampene har frigivet deres væske, og væskerne for det meste er fordampet, 10 til 15 minutter.
- Omrør kraftig fløde og 1/4 tsk sort peber og kog. Reducer varmen til en simmer, og rør osten ind. Lad det simre, indtil det er fortykket let, 2 til 3 minutter. Rør halvdelen af timian ind. Fjern fra varmen.
- For at servere skal du arrangere blini på et fad. Top hver med en skefuld svampe og pynt med den resterende timian.
Keto-Mojo er deltager i nogle tilknyttede programmer, og nogle af ovenstående links genererer en mindre provision, hvis du foretager et køb gennem et produktlink på vores websted. Dette er uden omkostninger for dig, og alt provenuet går direkte til den nonprofit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] for at hjælpe med deres missionsfinansiering af uddannelse og forskning i ketogen diæt og livsstil. Keto-Mojo tjener ikke på nogen måde på disse links.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
