Kyllingesuppe er også kendt som jødisk penicillin, og keto-venlige matzo-bolde gør det endnu mere helbredende. Du behøver ikke føle en modkølelse for at lave denne lækre suppe. Let nok til enhver ugedag, det er hurtigt forberedt, selvom matzo-kuglerne har brug for 2 timers køling inden madlavning, så planlæg derefter. Tilsæt kogte rotisserie kyllingestykker i suppen til et hjerteligere måltid eller en burst af protein, hvis du vil, men sørg for at genberegne makroerne i overensstemmelse hermed.
Ingredienser liste
- 2 store æg
- 4 tsk olivenolie, delt plus lidt til rullning / formning
- 1 kop mandelmel, sigtet
- 2 tsk jorden hørfrø
- ¾ tsk havsalt plus mere til krydderier
- ¼ tsk friskmalet peber plus mere til krydderier
- 1 selleri stilk, skåret tyndt
- 6 kopper kyllingefond
- 1 spsk hakket persille med flad blad
- 1 spsk frisk hakket dild, let pakket
Instruktioner
- I en medium skål piskes æggene og en fjerdedel af olivenolien sammen, indtil de er meget skummende, ca. 1 minut.
- I en separat skål piskes mandelmel, hørfrø og salt sammen. Tilsæt ægblandingen, og rør, indtil den er en tyk, klæbrig dej. Dæk med plastfolie og afkøles i 2 timer.
- Kog en stor gryde fyldt med 3 tommer vand. Tilsæt 1 spsk salt.
- Med rene, våde hænder, rul den kølede dej i små kugler med ca. 2 generøse spiseskefulde til at lave kugler 1½ inches i diameter. Sænk forsigtigt hver kugle ned i det kogende vand, en ad gangen, når du laver dem. Sænk varmen til lav, og lad den simre forsigtigt i 10 minutter.
- I mellemtiden tilsættes den resterende olivenolie til en stor sauce gryde over medium høj varme. Tilsæt selleri og en generøs knivspids salt. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil selleri er let blødgjort, 2 til 3 minutter. Tilsæt kylling bouillon og lad det simre. Tilsæt persille og dild. Smag til med salt og peber.
- Brug en skåret ske til at overføre matzo-kuglerne til gryden med bouillon. Dæk og lad koge over svag varme i 10 minutter for at bringe smag sammen. Tjene.
Excellent recipe. I make a HUGE batch of the balls and freeze them (I add cilantro or parsley to the mixture). It’s a quick go-to dinner one to two nights a week. Whatever veggies I have on hand go in the pot.