Kyllingesuppe er også kendt som jødisk penicillin, og ketovenlige matzokugler gør den endnu mere helbredende. Du behøver ikke at føle en modkørende forkølelse for at lave denne lækre suppe. Let nok til enhver dag i ugen, det er hurtigt tilberedt, selvom matzokuglerne skal have 2 timers afkøling før tilberedning, så planlæg i overensstemmelse hermed. Tilføj kogte rotisserie kyllingestykker til suppen for et mere hjerteligt måltid eller et udbrud af protein, hvis du vil, men sørg for at genberegne makroerne i overensstemmelse hermed.
Ingredienser liste
- 2 store æg
- 4 tsk olivenolie, delt plus lidt til rulning/formning
- 1 kop mandelmel, sigtet
- 2 tsk malet hørfrø
- ¾ tsk havsalt, plus mere til krydderier
- ¼ tsk friskkværnet peber, plus mere til krydderier
- 1 selleri stilk, skåret i tynde skiver
- 6 kopper kyllingefond
- 1 Spsk hakket flad bladpersille
- 1 Spsk frisk hakket dild, let pakket
Instruktioner
- I en mellemstor skål piskes æggene og en fjerdedel af olivenolien sammen, indtil de er meget skummende, cirka 1 minut.
- I en separat skål piskes mandelmel, hørfrø og salt sammen. Tilsæt æggeblandingen og rør, indtil det er en tyk, klistret dej. Dæk med plastfolie og stil på køl i 2 timer.
- Bring en stor gryde fyldt med 3 tommer vand i kog. Tilsæt 1 spsk salt.
- Rul den nedkølede dej til små kugler med rene, våde hænder, brug omkring 2 generøse spiseskefulde til at lave kugler på 1½ tommer i diameter. Sænk forsigtigt hver kugle ned i det kogende vand, en ad gangen, mens du laver dem. Reducer varmen til lav, og lad forsigtigt simre i 10 minutter.
- Tilsæt i mellemtiden den resterende olivenolie i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt selleri og et godt nip salt. Kog, under omrøring lejlighedsvis, indtil sellerien er let blødgjort, 2 til 3 minutter. Tilsæt hønsebouillonen og bring det i kog. Tilsæt persille og dild. Smag til med salt og peber.
- Brug en hulske til at overføre matzokuglerne til gryden med bouillon. Dæk til og lad simre ved svag varme i 10 minutter for at bringe smag sammen. Tjene.
Det lyder som en rigtig god opskrift. Jeg plejede at have en jødisk veninde, og hendes mor lavede Matzo-kugler i hønsebouillon en gang. Jeg elskede det. Det lyder som om det kan lykkes for mig. Jeg mangler dog at nå det endnu. En bekymring var spiseskefuld salt i det kogende vand. Det lød som om, det kunne være for meget. En anden bekymring er at prøve dette med en anden type mel (det skulle være glutenfrit for mig.) Men ovenstående indlæg sagde, at det var en fremragende opskrift. Tak fordi du deler dette. Det lyder vidunderligt. Hvis jeg kan blive motiveret, bliver jeg nødt til at prøve det.
Hej Sue – du vil blive glad for at lære, at denne opskrift er helt glutenfri. Giv det en chance!
Tak, fordi du prøvede dette... men det var ikke godt - det var for tungt og for bare ikke rigtigt... Nogle gange kan man bare ikke lave en sund opskrift på noget OG soulfood. Men tak fordi du prøvede.
Jeg er ked af at høre, at det ikke virkede for dig Becca. Måske var det mærket af mandelmel, da de kan variere en smule, og andre har haft succes med denne opskrift.
Fremragende opskrift. Jeg laver en KÆMPE omgang af kuglerne og fryser dem (jeg tilsætter koriander eller persille til blandingen). Det er en hurtig middag en til to aftener om ugen. Uanset hvilke grøntsager jeg har ved hånden, går det i gryden.